提到凉拌茄子，大家可能第一时间想到的就是油腻腻的酱汁，但今天，我要教你一招，不放油也能做出比饭店还入味的凉拌茄子！是不是听起来就让人跃跃欲试呢？别急，跟着我的步骤，保证你看一遍就能学会，让这道传统菜肴焕发全新生命力！

准备食材：

茄子、大蒜、小米辣、生抽、陈醋、白糖、味精、盐、辣椒油、葱花

具体做法：

1.除了炒茄子，你最喜欢茄子哪种吃法呢？今天分享个不用炒不放油的茄子做法，比蒜泥茄子还要香，开胃又下饭，不解决三碗米饭根本停不下来。树上摘的茄子洗干净后，去头去尾，再分成两段，然后把每段对半切开。

2.锅里水开以后，放进蒸锅大火蒸十分钟。

3.这个时候咱们来调料汁，多来点大蒜切成蒜末，小米辣切成圈，把它们装到一个碗里，加入生抽、陈醋，一点白糖提鲜，一点点味精，适量的盐，爱吃辣的放点自己秘制的辣椒油，搅拌均匀备用。

4.现在咱们的茄子也蒸好了，先把它们取出来放凉，然后下手撕成长条，个人建议不要撕的特别细，吃的时候也更方便，均匀的码在盘子里。

5.淋入刚调好的料汁，最后撒上点葱花，这道凉拌手撕茄子足够简单吧。

6.整个制作过程不用一滴食用油，吃起来一点也不会感觉油腻，平时不想吃饭的时候，强烈推荐做一盘，蒸出来的茄子口感绵软，真的是好吃的停不下来，特别开胃下饭的一道凉菜。