红薯大家都爱吃，但是红薯叶大家吃过吗？很多人疑惑，红薯叶还能吃？没错，不仅能吃，味道还很好，营养价值也相当高，如今正是大量上市的季节，尤其是中老年人，别不懂吃。
红薯叶，还被誉为“长寿菜”，其中的类胡萝卜素、膳食纤维、维生素等都相当丰富，常吃具有润肠通便、强化视力、增强免疫力、延缓衰老等好作用。绿油油的，看着真喜人，怎么做都好吃！
【蒜香红薯叶】食材：红薯叶、蒜蓉、盐、味精、食用油
1、准备一些红薯叶，将其一一摘洗干净后，把多余的水分控干，接下来切成小段备用，然后再准备几瓣大蒜，切成蒜蓉备用。
2、下面我们往锅内倒油，烧热至6成热之后，把蒜蓉倒进去不停翻炒，直至炒出香味以后，先把红薯叶的梗倒进去，翻炒一阵子，炒软之后再把叶子倒在里面，继续翻炒，直至炒到断生，这个时候再往里面加上适量的盐和味精调味，简单翻炒两下，就可以出锅啦。
【红薯叶燕麦饼】食材：红薯叶、燕麦片、盐、鸡精、五香粉、面粉、酵母粉、小苏打
1、先来处理红薯叶，将其放在水中清洗，洗净以后烧一锅开水，然后放入红薯叶焯水，焯水后捞出来，过一下凉水，然后将水分攥干，放在案板上切碎。
2、接下来，把燕麦片也倒在水中简单煮一下，煮软之后就可以盛出来了。下面准备一个盆，然后将切碎的红薯叶、煮熟的燕麦片倒进去，顺便来上适量的面粉，然后用盐、五香粉、鸡精调味。
3、紧接着再加上2g小苏打、2g酵母粉，倒进去以后用筷子不停搅拌，直至将其搅拌均匀，然后和成一个面团。和好之后，放在暖和的地方醒发1个小时左右，直至醒发至之前的2倍大即可。
4、然后将剂子取出来，放到案板上，用擀面杖擀成薄一点的饼状。锅子烧热，不需要放油，放的话也是放一点点就行，然后把面团放进去开始烙，两面都烙到金黄，鼓起来之后，就可以出锅啦，切成小块开吃！
