烧烤摊上的常客，香辣可口的干煸杏鲍菇，在家也能轻松做！对于热爱烧烤的你，这道菜绝对是不能错过的美味。杏鲍菇的肉质厚实，口感鲜美，经过干煸后，更是散发出令人垂涎的香气。又香又麻又辣，简直让人欲罢不能！

食材准备：

杏鲍菇：选择新鲜、肉质饱满的杏鲍菇，这样煸炒出来的菜肴更加美味。

干辣椒丝：为菜品增添一抹香辣味，让人回味无穷。

青红花椒粒：麻中带香，是提升菜品口感的绝佳调料。

烹饪步骤：

1️⃣ 处理杏鲍菇：

首先，将杏鲍菇洗净，用手撕成条状。这一步很关键，手撕的杏鲍菇更能保持其原始的纤维结构，使得煸炒时更易入味。

接着，准备一锅开水，将撕好的杏鲍菇条放入焯水。焯水的时间大约3-4分钟，这样既能去除杏鲍菇的生涩味，又能保持其鲜嫩的口感。

焯水后，将杏鲍菇捞出，迅速过冷水。这一步骤有助于保持杏鲍菇的脆嫩口感，并且能防止其继续烹饪过度。

最后，将杏鲍菇撰干备用。这样可以去除多余的水分，使得后续煸炒时更加入味。

2️⃣ 煸炒杏鲍菇：

烧热锅中的油，待油温适中时，放入杏鲍菇开始煸炒。这一步需要耐心，用中小火慢慢煸炒，直到杏鲍菇呈现金黄色。

当杏鲍菇煸炒至金黄色时，放入干辣椒丝和青红花椒粒。这两种调料的加入，使得菜品瞬间散发出诱人的香辣味。

继续翻炒至调料与杏鲍菇充分融合，让每一根杏鲍菇都裹满了香辣味。

3️⃣ 调味与出锅：

接下来是调味的关键时刻。加入两勺生抽提升菜品的鲜味，同时使得杏鲍菇更加入味。

紧接着加入两勺辣椒面，为菜品增添一抹火辣的红色，同时让香辣味更加浓郁。

再加入一勺孜然粉和一勺孜然粒。孜然的独特香气与杏鲍菇的鲜美完美结合，让人欲罢不能。

最后根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味。翻炒均匀后即可出锅装盘。

现在，一盘香辣可口的干煸杏鲍菇就完成啦！每一根杏鲍菇都裹满了香辣的调料，咬一口下去，麻、辣、香、鲜四种味道在口中交织碰撞，简直让人欲罢不能！无论是作为下酒菜还是配饭佳肴都是绝佳的选择！

小贴士：

在选择杏鲍菇时，可以挑选那些肉质饱满、颜色均匀的个体。这样的杏鲍菇烹饪出来的菜肴口感更佳。

煸炒杏鲍菇时要保持中小火慢炒，这样才能确保杏鲍菇充分吸收调料的味道并保持其鲜嫩的口感。

如果不喜欢太辣可以适量减少辣椒面和干辣椒丝的用量，反之则可以根据个人口味增加。

总的来说，这道干煸杏鲍菇不仅简单易做而且美味可口。无论是家庭聚餐还是朋友聚会都是一道非常受欢迎的菜肴。快来试试吧，相信你也会爱上这道菜的！