老话说“冬不藏精，春必病温”，这句话就是告诉人们，进入冬天要懂得藏精，否则到了倒春寒的春天，很容易生病。精是指一个人的精、气、神，是人体的生长发育，保证健康的根本。《灵枢·本神》说：“是故五脏主藏精者也，不可伤，伤则失守而阴虚，阴虚则无气，无气则死矣。”在这个万物闭藏的季节，人体修养重在一个“藏”字。

《素问·六节脏象论》：“肾者，主蛰，封藏之本，精之处也。”肾脏就像人体的一个仓库，人体吸收食物的水谷之精，空气中的清轻之气都会藏于肾脏之内。精气足，人就会神采奕奕，反之则无精打采，容易被外邪入侵而多病。

冬季阳气收敛、阴气下沉、天地不交，万物蛰伏规避寒冷。此时人体的阳气也会潜藏于内，因此冬季要滋阴潜阳，固护阳气，为来年打好基础。

“冬不精，春必病温”，有钱没钱多吃3道“固阳菜”，打好基础一年不生病。

御寒第一肉——羊肉

羊肉比猪肉肉质更细嫩，比牛肉的脂肪、胆固醇含量更少，还含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和各种矿物质等。《本草纲目》中记载：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气”，是不可多得的冬令补品。

推荐食谱【红焖羊肉】

准备食材：羊肉、生姜、料酒、八角、桂皮、陈皮、干辣椒、花椒、白酒、生抽、老抽、陈醋、鸡精、味精、冰糖、蚝油、胡椒粉

1.买羊肉时，让别人剁好，拿回来后冷水下锅焯水，锅中加入适量白酒去腥。

2.水烧开后，水面会有越来越多的浮沫，这些浮沫是肉质中的蛋白质和血水杂质，要及时捞出。

3.羊肉过完水清洗一遍，起锅烧油，放入生姜片和羊肉煸炒出肉质中的油脂，再下入八角、桂皮、陈皮、干辣椒、花椒，从锅边烹入白酒，大火翻炒，进一步去腥增香。

4.羊肉炒好以后，加入一瓶啤酒，适量清水，大火煮，水开放入剩余调料，加盖焖90分钟。

5.由于焖的时间比较久，所以要一次性把水加足够，火候也要掌控好。时间到后，揭开锅盖，大火收浓剩余的汤汁。

6.汤汁收浓，羊肉熟透后，就可以装入砂锅中，面上可放一点香菜搭配颜色，吃起来羊肉鲜香脱骨，酱香浓郁，看着就流口水。

根茎类蔬菜——土豆

老话说“冬吃根，病不生”。冬季阳气潜伏于水下，这个时候蔬菜的营养成分都集中在根茎的位置，所以秋吃果，冬吃根的说法。而土豆是比较常见的根茎类蔬菜，价格便宜，营养价值却高，它含有丰富的维生素C和B族维生素，能够增强人体的免疫力和抵抗力。此外，土豆还富含膳食纤维和钾元素，有助于促进消化，很多人爱吃，被誉为“地下苹果”。

推荐食谱【琅琊土豆】

准备食材：土豆、芹菜、辣椒粉、干辣椒、花椒、盐、鸡精、味精、白糖、陈醋

1.土豆刮皮，清洗干净，准备一把琅琊刀，先把土豆切成片，再切成条，然后烧水等水开放入土豆过水，然后沥干水放入盆中。

​2.先加入少许盐拌均匀，再放入吉士粉轻轻翻拌，最后给干生粉拌均匀备用。

​3.起锅烧宽油，油温5成热，放入土豆先大火炸定型，再转小火慢慢炸至外酥里嫩，等炸好以后，再把油温升高，复炸一遍，使口感更好。

4.土豆炸好以后，倒出沥油。不用洗锅，直接放入干辣椒、花椒、芹菜、炸好的土豆条、辣椒粉以及剩余的调料，把调料翻炒均匀即可装盘。可以当菜，也可以当作小零食。

泄热的蔬菜——莴笋

冬季为了驱寒，多吃的是高蛋白、高热量的食物，这些食物吃多了同时容易上火，加上冬季气候干燥，容易造成内热过盛，因此要吃一些泄热润燥的蔬菜。而冬季的莴笋则是不错的选择，含有丰富的维生素C、维生素K和膳食纤维等，有助于促进消化防止便秘，吃起来口感脆爽，味道鲜甜，收到很多人的喜爱。

推荐食谱【莴笋炖泥鳅】

准备食材：莴笋、泥鳅、生姜、蒜、干辣椒、芝麻酱、黄豆酱、辣酱、生抽、陈醋、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、蚝油、料酒

1.先把带皮的莴笋的削出来，再用刮刀把表面的颈膜刮掉，再切成滚刀块备用。

2.泥鳅表面有很多粘液，杀泥鳅时先用盐把泥鳅渍死，然后用剪刀把肚子剪开，处理掉里面的内脏。锅烧热放猪油，撒一点点盐，放入泥鳅煎一会。

3.泥鳅煎好后，先放入生姜、蒜、干辣椒翻炒出香味，再加入黄豆酱、辣酱炒香，从锅边喷入生抽，翻炒几下，加入啤酒和适量的水，把剩余调料和莴笋都加入锅中，焖煮10分钟。

4.时间到了，先用筷子试试泥鳅是否熟透脱骨，莴笋是否熟透，如果都熟了，就大火收浓汤汁，最后起锅前，再次从锅边烹入起锅醋（陈醋）），可以增香提味，最后装入砂煲种就大功告成了。

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