食品安全一向都备受关注，一些很细心的人，买吃的之前都会先检查配料表，想看看里面含有哪些成分。但并不是所有的食品，都能查清楚添加了哪些物质，尤其是在外面的小摊、饭店里面吃东西，店家用了什么，更是没有办法去查看。

近段时间有新闻报道，有些不法商家会在食品里面添加硼砂。这样的做法，是能够令食品变得更诱人，但也是在挑战健康底线。那么，有哪些食物中会添加硼砂?以及硼砂究竟有怎样的危害呢?

硼砂是一种含有硼元素的无机盐类化合物，通常呈现为白色粉末或结晶体。它在工业上被用作生产各种硼酸盐产品的原料，如玻璃、陶瓷、搪瓷，甚至一些食品当中也会加入这一物质。硼砂在人体内不易被排出，会在体内积累，从而可能引起中毒。会引起如下症状：

1、恶心

从医学角度来看，硼砂引起恶心的原因主要与其化学性质和生理作用有关。硼砂是一种碱性物质，能够与胃酸发生中和反应，产生大量的气体，如氨气和二氧化碳等。这些气体的产生会导致胃肠道的扩张和痉挛，从而引起恶心、呕吐、腹泻等症状。

而且，硼砂在体内不易被排出，会在体内积累。当摄入过量时，硼砂会在血液中积累，导致血液酸碱平衡紊乱，引起一系列生理反应，如恶心、呕吐、腹痛等。

如果摄入的硼砂浓度过高，还可能对中枢神经系统造成影响，出现头晕、头痛、乏力等症状。不同个体对硼砂的敏感程度也存在差异。一些人可能对硼砂较为敏感，容易发生过敏反应，出现恶心、呕吐、呼吸困难等症状。长期接触硼砂还可能对消化道黏膜造成刺激和损伤，进一步加重恶心的症状。

2、皮肤红肿

硼砂引起皮肤红肿的原因主要与其化学特性有关。硼砂具有一定的腐蚀性，当它与皮肤直接接触时，可以破坏皮肤表面的保护屏障。这层屏障是由角质层等构成的，它们负责保持皮肤的水分并防止外界有害物质的侵入。一旦这层屏障受损，皮肤就更容易受到刺激和感染。

硼砂还可能引发皮肤的过敏反应。每个人的皮肤都有其独特的敏感性和反应机制。对于某些人来说，即使只是微量的硼砂也可能触发皮肤的过敏反应，导致红肿、瘙痒等症状。这是因为硼砂中的某些成分可能被皮肤识别为“外来入侵者”，从而引发免疫系统的过度反应。

除了直接的化学刺激和过敏反应外，硼砂还可能通过影响皮肤的微环境来加剧红肿。皮肤上有大量的微生物群落，它们与皮肤细胞共同维持着皮肤的健康状态。硼砂的介入可能破坏这种微妙的平衡，导致有害微生物的增殖和炎症反应的加剧。

3、不育

硼砂是一种具有生殖毒性的化学物质。研究表明，它能够干扰生殖器官的正常功能，对睾丸等性器官造成损害。当男性长期接触或摄入过量的硼砂时，可能会导致精子数量减少、活力降低、形态异常等问题，从而严重影响其生育能力。

除了对生殖器官的影响外，硼砂还会影响内分泌系统。内分泌系统对人体的生殖健康起着重要的调节作用，而硼砂可能会干扰激素的分泌和代谢，导致内分泌紊乱。例如，研究发现硼砂会干扰睾酮等男性激素的分泌，进一步影响男性的性功能和生育能力。

硼砂还可能对遗传物质产生负面影响。作为一种已知的DNA损伤剂，硼砂能够与DNA结合并导致基因突变、染色体异常等问题。这些遗传物质的损害可能会引发生殖细胞的异常发育和功能失调，从而增加不育的风险。

尽管已有研究指出硼砂可能对男性生育能力产生负面影响，但并不是所有接触硼砂的人都会出现不育问题。个体差异、接触剂量和时间等因素都会影响到硼砂对人体的具体影响程度。因此，应重视硼砂的潜在危害，并尽量避免长期接触或摄入过量的硼砂。

有上述内容可见，为了保护健康，应尽量避免接触硼砂。尤其在食品领域中，硼砂的使用是受到严格限制的。然而，一些不法商家为了追求口感或延长保质期，仍会在食品中添加硼砂，建议这样的食品大家尽量少吃或不吃。

1、腌制食品

硼砂具有强大的抑菌和防腐效果。在腌制过程中，硼砂能够有效地抑制细菌、霉菌和酵母的生长，从而延长食品的保质期。这种抗菌性质有助于防止腌制食品在储存和运输过程中受到微生物的侵害，确保食品的新鲜度和安全性。

硼砂在调味和改善口感方面也发挥着关键作用。硼砂可以调整腌制液的酸碱度，使其更适宜于食品的腌制过程。这有助于提升腌制食品的口感，使其更加美味可口。硼砂还能够增强腌制液的黏度，使其更好地附着于食品表面，形成一层均匀的保护层，防止食品表面氧化和变质。

硼砂还能够改善蛋白质的溶解性，使肉质更为细嫩，并带有一定的弹性。这种特性使硼砂成为理想的腌制剂，尤其在制作腌制肉制品时，如腌制火腿、腌制腊肠等。

2、凉皮

凉皮作为一种即食食品，在制作和保存过程中需要特别注意防止微生物的生长，否则可能导致食品的腐败变质。硼砂作为一种常用的防腐剂，可以抑制细菌和霉菌的生长，从而延长凉皮的保质期。硼砂可以与淀粉形成复合物，使淀粉分子结构更加紧密，从而增加凉皮的弹性和韧性。这样制作出来的凉皮口感更加爽滑、细腻，更受消费者欢迎。

3、腐竹

硼砂能够增加腐竹的韧性和弹性。通过添加硼砂，腐竹的纤维结构得到改善，使其更加柔软且不易断裂。这样，腐竹在烹饪过程中能够保持更好的形状和口感，提高消费者的食用体验。硼砂还能改善腐竹的外观色泽。经过硼砂处理的腐竹表面更加光滑，颜色更加鲜亮。这种光鲜的外表能够吸引更多消费者的眼球，提高产品的市场竞争力。

现在你知道了吧？这些看似美味的食物可能正悄悄地威胁着你的健康。尤其是价格低于正常范畴的一些食品，买的时候更要保持警惕。比如近期很流行的低价牛肉，含有硼砂的可能性很大。

经常会去菜市场的人，可能会发现有些商家会卖低价的牛肉，如果这个时候存在贪小便宜的心理，很可能会给健康造成伤害。这是怎么回事呢？原来，有些不良商家为了谋取更高的利润，会利用硼砂这种会引起健康问题的物质，将猪肉“变成”牛肉，如果没有足够多的分辨能力，很可能会落入低价陷阱当中。

硼砂是一种非食用物质，在食品中添加硼砂是违法行为。硼砂在与肉中的蛋白质反应后，可以使猪肉呈现暗红色，与新鲜牛肉的颜色极为相似。硼砂还能与肉中的蛋白质结合，改变其结构，使肉质更加柔软和有弹性，从而在口感上更接近牛肉。

虽然硼砂猪肉在外观和口感上与新鲜牛肉相似，但也还是通过借助一些细节上的差异进行辨别。

新鲜牛肉的颜色通常比较暗，而猪肉则呈粉红色，如果猪肉的颜色过于暗红，可能是经过硼砂处理的。肉的气味也可以进行区分，正常的新鲜牛肉和猪肉都有一定的腥味，如果肉质散发异常气味或根本没有腥味，可能是添加了硼砂。

再就是查看肉的纤维，经过硼砂处理的猪肉纤维相对较粗，与正常牛肉的纤维结构有所不同。掌握了这些小技巧，再结合价格方面的波动，就可以很好地远离“硼砂牛肉”了。

长期过量摄入或接触含有硼砂的食物会对人体健康造成严重危害，因此作为消费者应尽量少吃或不吃，特别是不要被一些“低价陷阱”给影响到了。为了维护自身健康和安全，建议大家在平时的饮食上提高警惕，注意防范硼砂的潜在危害。