作者：安锦

淄博位于山东半岛的中部，东临“鸢都”潍坊，西偎省会济南，南邻“物流之都”临沂，北靠“孙武故居”滨州。淄博市下辖五区三县，分别是张店区、临淄区、淄川区、博山区、周村区、桓台县、高青县、沂源县。黄河从其北部穿过，地势南高北低，气候四季分明。她历史悠久，文化灿烂，名人辈出；她工业发达，是全国的老工业基地；她立于山水之间，风景秀丽......

2023年春夏之交，“淄博烧烤”以迅雷不及掩耳之势火遍全网，来自祖国四面八方的游客们蜂拥而至。一时间，大街小巷里挂着鲁C（编者注：淄博的机动车车牌号前缀为鲁C）车牌的机动车在数量上不再占优势，沿街商铺的烧烤摊万人空巷，许多外地游客驱车千里而来“进淄赶烤”，只为这一口满嘴留香。

孔子曰：“有朋自远方来，不亦说乎？”作为齐鲁大地上齐文化的代表，淄博拥有的不仅仅是满口留香的烧烤。暮春三月，阳光明媚，齐盛湖畔碧波荡漾、桃红柳绿，钟书阁前百鸟欢歌、群莺乱飞，看齐山隐身在逶迤的齐长城内......仅凭三言两语很难道尽淄博的故事，下面我们一起来看她究竟给中华文明描绘上了哪些浓墨淡彩。

公元前1046年周武王发动“牧野之战”一举灭商，结束了六百年的商王朝，确定了周王朝的统治。后周武王封赏功臣谋士，太公望以首功封于齐国，定都临淄（编者注：今淄博市临淄区）。齐国自封爵建国以来，历代统治者采取“通商工之业、便渔盐之利”的治国方略，富甲一方，迅速崛起成为东方的大国。到齐桓公在位之时，通过实施“尊王攘夷”政策，齐国成为“春秋五霸”之首。

到了公元前386年，齐相田和被周王封为诸侯，自此“田氏代齐”，伴随着“三家分晋”的故事，中国历史迈进了战国时代。齐国成为当时中华大地上最强大的七个国家之一，被称为“战国七雄”。整个漫长的齐国历史为世人留下了许多脍炙人口的逸闻趣事，涌现出不少的明君能臣。比较出名的故事像我们耳熟能详的晏子使楚、滥竽充数、二桃杀三士、邹忌讽齐王纳谏等；涌现出像齐桓公、齐威王、管仲、晏子、孟尝君等明君能臣。

目前，淄博市临淄区有齐国故城、中国古车博物馆、姜太公祠和管仲纪念馆等齐文化历史景点。淄博城区的许多主干路也以齐文化来命名，如齐桓路、齐祥路等。

（聊斋 剧照）

“有志者，事竟成，破釜沉舟，百二秦关终属楚。苦心人，天不负，卧薪尝胆，三千越甲可吞吴。”蒲松龄怎么也想不到，一生都在为功名奔波而“碌碌无为”的他，却在去世后名震天下，流芳百世。

蒲松龄也曾年少轻狂，他满怀信心地认为童试取得好成绩后进士及第的日子也会接踵而至，“朝为田舍郎，暮登天子堂”的故事也会应验在他身上。但现实的残酷让他在科举考试这座大山下徘徊了几十年却依然止步不前。乡试如同一道鸿沟摆在他面前，终其一生都没有跨越过去。看起来蒲松龄似乎要比那些金榜题名的人显得更“碌碌无为”，让人唏嘘。

命运最吸引人的地方就在于它的未知性和不确定性。尽管蒲松龄在科举考试的路上举步维艰，但他凭借一己之力取得了中国古代文言文小说创作的最高成就——《聊斋志异》。蒲松龄生前没有科举及第，他的书也没有得到大规模的刊发，他的才名也仅仅只是局限于家乡淄川（编者注：今淄博市淄川区）一带。但是他的《聊斋志异》对清代两大文学巨头袁枚和纪晓岚都产生了影响，纪晓岚更是感叹：“留仙之才，余诚莫逮其万一。”（编者注：蒲松龄字留仙）

位于淄博市淄川区的蒲松龄故居、聊斋旅游区等旅游景点详细介绍了蒲松龄一生的传奇故事，淄博的一条主干路——柳泉路，就是以他的别号“柳泉居士”来命名的。一直到现在《聊斋志异》产生的影响并没有随着时间的流逝而减弱，该书已先后被翻译成英、德等60多种外文译本，真正意义上走出了国门、跨越了国界，将中华文化和世界文化紧密结合在一起！

一万年前，生活在淄博地区的先民们在与大自然的抗争中发明并制作了陶器。西周初年，太公姜尚因首功封齐建国，其后齐国历代统治者们采取“因其俗、简其礼”、“尊贤智、赏有功”、“便鱼盐之利”等积极的政治举措，让齐国的经济水平达到了前所未有的高度。齐国发达的经济、繁荣的商业和先进的生产技术促进了齐地制陶业的进一步发展，当地开始出现了釉陶和原始青瓷。随着经济的进一步发展，齐国的城市建设也同步发展，制陶业为更好地顺应时代进步，不断开始用于城市建设上来，常见的建筑构件有瓦当、板瓦、下水道、地砖等等，这不光反映了齐国制陶业的发展，更体现了齐国经济高度发达带来的城市高速发展的结果。“陶正”是古代统治者为了管理制陶业而专门设置的官职，始于黄帝时代。周王朝建立以后，齐国效仿周制，同样设置了“陶正”以此来加强对本国制陶业的管理。同时，齐国还设立有官办的陶窑，专门为齐国的统治者制作陶器。

春秋战国时期，陶制生产工具的应用成为制陶业的一大亮点。从纺线用的陶纺轮，捕鱼用的渔网坠到熔炼青铜用的陶坩埚，铸造青铜器用的陶模具等。陶器在生产经营活动中的广泛应用更加促进了制陶业的发展，陶器生产更加专业化。据考古调查和史料记载，战国时期临淄有10多个乡、50多个里从事制陶业，从业人员达数百人之多。齐地陶器的生产工艺不仅先进而且数量众多，应用面特别广。秦汉以后，铅釉陶的制作工艺日趋成熟，为从原始瓷器向瓷器进化铺平了技术层面的道路，淄博的制陶业获得了巨大的发展。

周村，作为商业名镇，与南方的佛山、景德镇、朱仙镇并称全国四大“旱码头”。明清时期，这里店铺林立、街区纵横，远近富商巨贾竞相云集，逐渐成为布行、杂货行聚集经营的贸易中心。十九世纪后半期，周村产的烧饼与其他地方的烧饼并无二异，就是常见的鼓烧饼与马蹄烧饼，饼体厚，重量大，是一种普通的面食。到了清朝光绪年间，一位叫郭云龙的师傅开始对周村烧饼进行改进，他尝试着将烧饼向薄和酥方面发展。但多次试验下来，烧饼依然是硬而不酥。其子郭海亭经过反复推敲、多次试验，并结合了其他老面食店的制作工艺和技术，最终成功创制了名扬天下的周村烧饼。从此周村烧饼从普通的面食一跃成为上流社会消闲享用的高档点心。

如今，制作一包美味精致的周村烧饼需要完整的九道工序：

（一）选料。主要有面粉、芝麻、白砂糖或者盐。

（二）配料。制作咸酥烧饼要用面粉、芝麻、水和盐；制作甜酥烧饼的成分除了最后一种把盐改为糖之外，其余的均和制作咸酥烧饼一致。

（三）混炼。即和面，主要是为了将原材料混合均匀，提高材料的塑性。

（四）分坯切剂。“搓玉条长似委蛇，断金刀块若玉崐。”分坯的目的是为了定量，切剂就是将每一个面坯分成等量的剂子100个。

（五）揉剂。是对水面进行塑性加工。

（六）延展成形。手工延展成纸一样薄的生饼。

（七）着麻。在将饼延展成形后立即进行着麻。将加工好的芝麻放到晃盘内，然后前后震晃晃盘，让芝麻平铺在盘内，再将延展成形的生饼放到盘内快速着麻。

（八）烘烤。这是生产工艺的最后一关，也是技术最难掌握的一关，所谓“三分案子七分火”。

（九）成品包装。出炉后的烧饼经过检验后即可包装。检验标准：圆度大小合适、厚度均匀、芝麻色正、以显黄色为正品。

经过上述九道工序后，一盒成品的周村烧饼就摆在了面前。

周村烧饼诞生后，首先成为当地上流社会茶余酒后的消遣之物。平民百姓只有在待宾酬客和逢年过节时才可享用到，平素是难得问津的。到了光绪三十年（1904年），周村被辟为商埠，再加之胶济铁路通车，周村烧饼才得以广为传播而声名远扬。

作为山东四大家族之一的“新城王氏”可谓人才辈出，王士禛就是其中的佼佼者之一。

王士禛，号渔洋山人，是清代著名的诗人、文学家。他出生在官宦世家，其祖父王象晋在明代先后任河南按察使、浙江右布政使；其叔祖王象乾在明代官至少师兼太子太师、兵部尚书、总督宣、大、山西军务，威震九边；其父王与敕在清朝顺治年间获得拔贡；王士禛兄弟三人均进士及第。出生在这样的家庭环境里，王士禛自小便对读书和文化教育耳濡目染，他二十五岁考中进士，随后官运亨通，一路飞黄腾，最终官至刑部尚书。

王士禛不仅官高权显，他还是清代的诗坛领袖，被一众诗友推为“诗坛盟主”。同时，他还与蒲松龄是文字至交，双方互相都很钦佩对方的文学造诣。王士禛还为蒲松龄的《聊斋志异》做过评注，这一举动让《聊斋志异》身价倍增，名声大噪。

王士禛最令后人值得深思和学习的地方，还是他一生清廉为官、修身立本的优良品质。他一生以“清、慎、勤”三字作为做官的准则，不光要求他自己，还要求他的儿子也这样做。康熙皇帝曾评价他“人品学问，老成忠厚。”如今，位于山东省淄博市桓台县新城镇的王渔洋故里景区是山东省爱国主义教育基地、山东省社科普及教育基地、淄博市反腐倡廉教育基地、中纪委《中国传统中的家规》“忠勤报国铸家魂”拍摄地......王士禛清廉为官、克己修身的优良品质，将在新时代以新的形式源远流长地传承下去！

除此之外，淄博还是“蹴鞠之乡”，是“牛郎织女”传说的发生地，是“人民的好书记”焦裕禄书记的故乡......

从西周时期的封齐建国到如今“炙手可热”的淄博烧烤，两千多年的齐文化正以更新、更高的姿态展示在世人面前，历史文化、美食、自然景观、匠心工艺等等，淄博的底蕴和魅力，绝对不是能够“以一言以蔽之”的。

这个夏天，让我们在淄博，在水波粼粼的齐盛湖畔，在左图右史的钟书阁，在蜿蜒起伏的齐长城，在万人空巷的淄博烧烤摊，再相聚！

附：淄博旅游景点简略目录

1.张店区景点：齐盛湖公园、淄博市博物馆、中国陶瓷馆、中国课本博物馆、八大局等。

2.临淄区景点：临淄齐国故城、临淄中国古车博物馆、管仲纪念馆、姜太公祠等。

3.周村区景点：周村古商城、周村烧饼博物馆等。

4.淄川区景点：蒲松龄故居、淄博聊斋旅游区、马鞍山景区、潭溪山景区、齐山景区等。

5.博山区景点：焦裕禄纪念馆、博山陶瓷琉璃艺术中心、原山景区、红叶柿岩景区、开元溶洞等。

6.桓台县景点：王渔洋纪念馆、马踏湖景区。

7.高青县景点：大芦湖风景区等。

8.沂源县景点：鲁山溶洞群风景区、牛郎织女景区等。

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