早在春秋战国时期，中国古人就已经开始制造冰窖，把冬天开采的冰放到夏天使用，最神奇的是，中国古人还能在夏天用滚烫的沸水造冰，究竟是什么原理呢？为什么现在的技术复刻不出来？

在我国的典籍文献中， 很早就有“ 夏造冰”的记载。如《庄子·徐无鬼》中说：“ ……其弟子曰：，“吾得夫子之道矣， 吾能……夏造冰矣”。魏晋时成书的《关尹子·七釜篇》中说：“ 人之力可以夺天地造化者， 如冬起雷，夏造冰”。类似说法在汉 、唐时期，直至明代都有文献记载。

在《淮南万毕术》中还记载了比较具体的“夏造冰”方法：

把烧开的沸水装进一个大坛子里，然后再用干净、细密的丝质物对瓶口进行密封，最后再把这坛封好的水慢慢沉入深井，三天之后就能得到一大块冒着寒气的冰块。这种制冰方法简直闻所未闻。

别看古人已经把沸水造冰的具体步骤记录了下来，但是现在根据这个步骤，我们根本制作不出来冰块。这引起了我国很多科学家的兴趣，纷纷想要破解这个谜题。

我国现代科学家洪震寰先生就对热水造冰非常感兴趣，经过他不断的尝试和研究猜测，古人之所以用热水造冰，是利用了改变环境气压进而提高水的凝固点，进而达到制冰的目的。

洪震寰先生发现，气压越低，水变成冰的凝固点就会越高，不需要达到零度也能结成冰。水井三米深的地方，无论春秋冬夏，温度基本都在十摄氏度以下，有时甚至能达到3-4摄氏度。这样的气压之下，热水自然能凝结成冰。

但是现代科学研究发现，大气压每下降1个单位，水的凝固点只会提高0.008摄氏度，所以，水井三米以下的气压环境，远远达不到热水结冰的条件。难道，古人热水制冰要失传了吗？

后来我国物理系教授李志超也提出了他的猜想，他认为热水制冰应该是“焦耳-汤姆逊效应”产生的结果。在气体通过节流阀的过程中，会产生压力突变，继而引起温度发生改变。现在的空调、液化器都是利用的这个原理。

古人制冰时使用的是腹大口小的坛子，当沸腾的热水倒进坛子中，水蒸气会将坛内的空气排出，再立刻将坛口用浸水的丝质物进行密封处理，并马上沉入深井之中。这时坛内的温度急速下降，水气开始凝潜，气压降低让坛内处于真空状态。等到坛内温度与深井内相同时，就能得到少量的冰了。

不得不说，这个理论是行得通的，但是直到现在，科学家们还是没用完全复刻。就算真的得到了冰，也仅仅只是一些冰渣，根本得不到记载中提到的一大块冰。

后来到了唐朝末年，聪明的古人又发明了一种更加方便的制冰方法，那就是利用硝石让水快速凝结成冰。这种技巧不仅可以使常温水变成冰块，而且还更加方便快捷。

也就是从那时起，冰块这种原本只有皇室才能使用的夏季限定奢侈品，走入了寻常百姓人家，让老百姓也能在夏日摸上一块冰。

不得不说古人的智慧真的是匪夷所思，可惜”沸水制冰块“这种技术我们无法复刻出来，但是现代科技已经让我们生活得非常舒心了，相信明天的生活会更加方便、快捷、美好。