面对入伏后这节节攀升的气温，许多人难免要吹空调、吃冷饮想“以冷制热”，消暑解热。但是，这种贪凉行为很容易带来健康负担：肠胃不舒服、寒气入体、湿毒缠身！
如果不通过膳食进行调整，吃得不对，很容易导致免疫力降低，人体健康就滑向了疾病那一端。
那吃点什么好？推荐就是羊肉！
提到羊肉，或许会有不少人觉得在冬天吃才有滋补作用，但其实在一年中最热、人体营养消耗最大的大暑节气，也就是中伏，吃羊肉也是有保健养生作用的。
在我国很多地方，都有三伏天吃羊肉的习俗，民间有“伏羊一碗汤，不用神医开药方”“吃伏羊享健康”之说。
自古以来，羊肉不仅是美食，还是国人眼中的滋补佳品。羊肉串，羊肉泡馍，涮羊肉……各式各样的羊肉吃法，简直令人垂涎三尺。
羊肉还素有吉祥之意，民间也有“要想长寿，常吃羊肉”的谚语。
一羊保健康
李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
中医认为，热的时候吃温性的食物，可以把体内潜藏的寒气逼出来，有“冬病夏治”的效果。
羊肉性味甘、温，有补中益气、温补脾肾的功效，且能滋补强壮，适宜体质虚弱、阳虚怕冷、手足欠温、脾胃虚寒所致的反胃，腹部冷痛及肾阳不足所致的腰膝酸软，产后血虚经寒所致的小腹冷痛。
现代研究认为，羊肉有助于促进血液循环、增强御寒能力。羊肉较细嫩，营养价值高，含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等多种微量元素和维生素，同时，脂肪含量比猪肉、牛肉都要少。
保护血管
血液中的同型半胱氨酸越高，患动脉硬化几率越高，形成斑块的概率越大。羊肉中含有种名为钴胺素的营养素，有代谢同型半胱氨酸，将其排出体外的作用，再加上丰富的胆甾醇，有助于降低胆固醇，能够很好地清除斑块，保护血管。
羊肉中还含有一定量的不饱和脂肪酸，能够促进血液循环，降低血液中的胆固醇含量，对心血管疾病有一定的预防作用。
养护脾胃
中医认为，羊肉甘、温，入脾、肾经，对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃、头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、寒疝、产后虚冷等病症有良效。
在伏天吃羊肉对身体是以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除。
羊肉中还含有较高的蛋白质和锌等微量元素，具有补肾壮阳的作用。适合于男性性功能减退、肾虚等人群食用，能够改善身体状况，提高生活质量。
此外，羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。
增强免疫
现代营养学发现羊肉含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1.B2和烟酸，胆甾醇等成分，有助于增强免疫力。
羊肉还含有很高的蛋白质和丰富的维生素，像瘦羊肉的蛋白质含量平均为20.5g/100g，和牛肉相仿，比猪肉略高。而且它肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉能提高身体素质，提高抗疾病能力。
怎么吃很重要
葱爆羊肉
食材：羊肉、大葱白
做法：羊肉切薄片备用，葱白斜刀切丝。锅中烧油，放入羊肉迅速炒散，加1勺料酒、葱丝炒香，然后下1勺生抽、半勺白糖、少许盐、少许胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
清炖羊肉汤
食材：羊肉、萝卜、葱、姜、料酒、食盐
做法：
1、羊肉洗净，切小块，用清水浸泡至血水基本没有；
2、将萝卜削皮后滚刀切块备用；
3、羊肉放入锅中，加清水、葱、姜焯水后捞出来；
4、将焯过水的羊肉放入锅中，加葱、姜、清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟；
5、40分钟后，加入萝卜和适量食盐调味，然后继续炖煮至羊肉软烂即可。
红烧羊肉
食材：带皮羊肉1000克、胡萝卜300克、白萝卜150克、大枣5个、陈皮5克、八角10个、干辣椒10个，料酒50克，葱姜、茴香、鸡精、胡椒粉、植物油、精盐、白糖适量
做法：
1、将带皮羊肉剁块飞水，另将红白萝卜切块；
2、锅内下油烧热，先下姜葱爆香，再投入羊肉块煸炒至水分渐干时，下生抽炒上色，烹入料酒略烧一会，再加适量清水将羊肉淹没约二指深，下精盐、白糖、陈皮、八角、茴香、干辣椒、鸡精等调料烧沸，转入砂锅内以小火焖约1.5小时；
3、当砂锅内羊肉烧至六七成熟时，下红白萝卜、红枣、胡椒粉、味精继续烧至羊肉酥烂，萝卜软后离火，洒上香油即成。
注意：如果买到了一块膻味很大的羊肉，去皮、清洗、泡水、焯水，能有所减轻。焯水时加些酒、葱、姜、蒜、花椒，也会对去腥膻有帮助。
另外，白花花的羊肉汤是肉和骨头缝里的脂肪融到汤里乳化的结果。除了脂肪之外，汤里是游离氨基酸、B族维生素和嘌呤。喝太多可能导致摄入了过多的脂肪和盐，增加肥胖、心血管疾病以及痛风发作的风险。三高人群和痛风人士要少喝！
选购技巧
新鲜羊肉，一般看起来颜色鲜红、色彩鲜亮，用手摸起来有略微粘手、发黏的感觉；如果颜色暗沉，摸起来不黏手甚至非常干爽，那就不宜购买了。
若是选购带骨头的羊肉，可以观察骨头的粗细。一般来说，骨骼粗的，羊的年龄大，肉质比较老；骨骼细的，羊的年龄小，肉质通常会更鲜嫩一些。
以下几类人最好少吃
身体怕热不怕冷，精力旺盛不知道疲倦，还经常大便燥结，容易上火的人。
因上火引起的风热感冒、咳嗽、黄痰、牙痛、肺热、口舌生疮等人群。
患有皮肤病（如湿疹、荨麻疹、痤疮等）的人也尽量不要吃，因为从中医的角度来说，羊肉属于“发物”，容易诱发某些病症，会加重皮肤的过敏反应，使症状复发，甚至是加重病情。
血脂较高的人，体内低密度脂蛋白胆固醇水平也可能超标。最好少吃胆固醇含量较高的羊肉，尤其是肥羊片。
