秋天的气候逐渐变得干燥，昼夜温差加大，这个时候我们更加需要关注饮食的调理。包菜，也叫卷心菜，富含丰富的膳食纤维、维生素C和维生素K，能够帮助增强免疫力，促进肠胃健康，尤其适合这个季节食用。

而鸡蛋是大家日常生活中不可缺少的营养来源，富含优质蛋白质、维生素D和多种微量元素，能够为身体提供足够的能量。将这两者搭配，不仅口感独特，还能给身体带来全方位的营养支持，非常适合秋天作为一道营养健康的家常菜。 包菜炒鸡蛋 食材准备 包菜：300克 鸡蛋：2个 大蒜：3瓣 生姜：2片 红辣椒：1个（可选） 食用油：适量 盐：适量 生抽：1勺 料酒：少许 烹饪步骤 第一步：处理包菜 首先将包菜对半切开，去掉中间的硬心部分。接着，将包菜用手撕成大小均匀的小块。清洗包菜，洗净后将包菜控干水分备用。

第二步：准备鸡蛋 打两个鸡蛋在碗中，加入少许盐调味，用筷子将鸡蛋搅拌均匀。搅拌时，可以顺时针或逆时针打圈，确保蛋液打发均匀， 这样在炒的时候鸡蛋会更加蓬松。

第三步：煸炒鸡蛋 热锅凉油，待油温升高后，将搅拌好的蛋液倒入锅中。此时要用中火迅速翻炒，确保鸡蛋液均匀凝固成块。在炒鸡蛋的过程中， 不需要炒得太干。将炒好的鸡蛋盛出备用。

第四步：翻炒包菜 重新在锅中加入少许食用油，油热后加入切好的大蒜末和姜片，煸炒出香味。接着，将控干水分的包菜倒入锅中，用大火快速翻炒。在包菜炒至变软的过程中，可以加入少许生抽和料酒调味。

第五步：合炒鸡蛋与包菜 当包菜炒至七成熟时，将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，与包菜一起翻炒均匀。继续用大火翻炒1-2分钟，确保包菜与鸡蛋充分混合入味。最后根据个人口味，加入少许盐调味即可出锅。

口感描述 这道包菜炒鸡蛋口感清爽，包菜经过大火快速翻炒，保持了脆嫩的口感，而鸡蛋则鲜嫩可口。两者搭配在一起，既有蔬菜的清香，又有鸡蛋的浓郁，整体味道鲜美，十分适合搭配米饭或者馒头食用。

曾师傅的烹饪小窍门 再简单的菜肴也有烹饪小技巧： 包菜处理：用手撕包菜能让叶子保持自然的形状，炒的时候不仅更入味，还能让成品看起来更加美观。而且手撕能避免用刀切过的叶子失水严重，保持包菜的脆嫩口感。 炒鸡蛋技巧：炒鸡蛋时，尽量用中火并快速翻炒，这样能够保持鸡蛋的鲜嫩口感，避免炒得过老。炒好的鸡蛋放在一旁备用，等包菜炒至半熟时再加入，可以避免鸡蛋过度吸收包菜的水分，保证鸡蛋的口感嫩滑。 转载自《曾师傅美食菜谱》如有侵权，联系删除