春节是咱们中国人的传统节日里最为重要的节日，举国欢庆，阖家团聚。我们中国人在这个传统的日子里都会把各种美食拿出来招待客人，大家一起分享美食。在春节里，很多地方又有自己极具传统特色的地道菜肴，南方有南方的美食，北方有北方的美食。今天要和大家分享的是一道北方的特色菜肴——锅包肉。对于锅包肉这个美食，相信大家都不会陌生吧，对这个名字十分的熟悉，可是你会做锅包肉吗？很多人都是久闻其名，而未食其物。今天就把锅包肉分享给大家，一起去感知北方的独特年味儿吧！

【锅包肉】

准备主要的食材：一大块猪的里脊肉，根据里脊肉来准备适量的淀粉，一小把的香葱，少量的料酒，一些番茄酱，几瓣大蒜，一块生姜，少量的鸡精，一勺的白砂糖，少量的食醋，适量的食用油，少量的食盐。

做法：

1、将新鲜的猪里脊洗净，切制片状，置于洁净的大盆中，向容器中依照个人口味加入适量的食盐，鸡精，料酒。用手抓拌，使肉片充分与调料相接触，然后静置一段时间，使肉片入味，去腥。

2、取出另一个碗，倒入适量的淀粉，再加入些许纯净水，水的用量不可过多，也不能过少，倒入纯净水，混合充分之后，混合物稠稀度适中即可。然后将上一步骤中静置一段时间的肉片轻缓地置于糊状物中，保证糊状物完全包裹每一块肉片。

3、起锅，倒入适量的食用油。开火烧制，待锅面冒青烟，即锅内油温足够时，就可以将上述的成品放入锅中炸制了。这一过程中，动作一定要轻缓，避免热油迸溅发生意外。为了保证口感，我们每次放入的肉片数量不可过多，以防其炸糊，影响口感。当我们发现锅中的肉片变色时，即可将其捞出，置于容器中备用。

4、取出准备好的香葱，生姜，大蒜，分别将其切成末，丝，粒状，取出炒锅，在其中倒入些许食用油，待油热时，加入刚刚备好的佐料，炒制出香味后，倒入适量番茄酱，将几者充分混合后，加入适量多少的白砂糖，食醋，食盐和纯净水，盖上锅盖焖制一段时间后，将炸好的肉片倒入，使肉片与锅内的食材充分接触，随即就可以将锅内的所有食材取出了。

这样一道地道东北美味【锅包肉】就制作完成了，入口香脆，口感酸甜，好吃又开胃，深受孩子们的喜爱。【锅包肉】的金黄色与番茄红相互交融搭配，色香味俱全，让人食欲大增，也迎合过年红红火火的热闹氛围。以前春节这道美食是孩子期许的菜肴之一，现在条件好了，平时也可以吃到，只不过春节的时候吃到它，感觉更有滋味。