这是小渔的行旅日记，走走停停，和我一起看西安。

春天不仅是一个“好看”的季节，更是一个“好吃”的季节。山野嫩蔬、河海时鲜、时令美味……有时候，春日限定的舌尖美食比绚烂的春色还更让人惦念。

前两年的三月我去安徽、江西婺源等地旅游（差不多就是这个时候），不仅被徽州春日的美景所惊艳，更深刻感受到了南方人“吃春”的习俗。那些奇奇怪怪，前所未闻的野菜，味美且鲜，仿佛把整个春天都吃到了嘴里——到了今天想起来，还感觉齿颊留着香。

在徽州地区这边吃饭，是会把食材摆在桌面任君挑选的。旅游时待了一周，除了顿顿都吃的春笋（换着做法点、笋子真的太鲜了），还吃到了以前从没吃过的鸭掌菜、菊花菜、苦麻、马兰壳、水芹、蒲公英等等。

记得当时我们宏村，吃到了新鲜的鸭掌菜（鸭脚菜），老板娘说是她婆婆清晨刚从山上采摘的，配上香干一起清炒，没有肉也好吃到爆。这种菜西安这边应该是没有的，有机会去南方，我真的还想再吃一次。

其实，西安人也“吃春”，就是花样没有南方那么多了。西安人最常吃的春日野菜有荠菜、香椿、苜蓿、榆钱儿、白蒿等等。不过和南方野菜可以直接清炒上桌不同，西安的野菜大多要和面食相搭配——包饺子， 蒸麦饭，下汤面，调凉面，你瞧瞧，咱还真不愧这“碳水之都”的名号！

这不，一到春天，西安人“挖野菜”的心又蠢蠢欲动了。其实荠菜、苜蓿这些菜市场都是有卖的，价格也不贵，这是去田间地头里挖野菜的乐趣，才最具吸引力啊！

西安现在能挖野菜的地方还真不多了，市内的汉长安城未央宫遗址公园应该算一个。昨天去了趟公园，一进门就被乌央乌央的人群给惊呆了。好家伙，这是阳春三月都出来挖野菜了啊！

我们摘了半袋子荠菜，带回家准备做荠菜饺子。

荠菜在西安常常被叫做“芨芨菜”或者“荠儿菜”，它应该算是全中国春天的明星野菜，南方北方都爱吃。和北方许多土腥味较重的野菜比，芨芨菜算是一道鲜味了。荠菜是可以直接凉调吃的，不过西安人“西安胃”，还是包饺子吃更受欢迎。

把荠菜洗好，在开水里烫十秒捞出沥干，拌上炒好的鸡蛋、胡萝卜、虾皮调味。然后和面、擀皮儿，开包！

虽然干活麻利，不过我包饺子的水平还差点意思，好多饺子没立住哈哈。不过别看它不“好看”，但是真的“好吃”啊！

什么叫“吃春”，这荠菜鸡蛋的饺子一口下肚，就像是把春天都吃进了肚子。太鲜啦！

这个春天，你“吃春”了吗？

温馨提示：

1、挖野菜也有讲究，不要挖它的根，采摘完以后它还会继续生长的。

2、久放的野菜不能吃，野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分大大减少哦。

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