10月,这菜要使劲吃!5块钱一斤,营养全面,现在吃正当季!qas

小良养生美食 2024-10-01 05:19:32

马上要迈入十月,进入国庆假期,我们已经感受到一丝丝的寒意,天冷就要多穿衣,随着天气的变化,许多蔬菜都陆续下市,豆类蔬菜都老了,马上又有一些新鲜蔬菜上市,比如说茼蒿。茼蒿又称为菊花菜,南方人特别爱吃,叶片鲜嫩,荤素都可以搭配,秋冬两季非常受欢迎,平常可以多吃它。今天准备用茼蒿,皮蛋和鸡蛋制作一款汤品——茼蒿皮蛋煎蛋汤,简单煮一锅,汤品非常鲜美,别不懂吃。10月,这菜要使劲吃!5块钱一斤,营养全面,现在吃正当季!

【茼蒿皮蛋煎蛋汤的烹饪顺序】

食材明细:选购一个优质皮蛋(皮蛋是一种特色美食,皮蛋里面的营养价值出色,口感非常好,一般可以用来炖汤或凉拌,吃起来特别美味),若干个大蒜头,几片生姜,食用油少许,清水和开水少许,新鲜茼蒿120克左右(茼蒿是一种时令蔬菜,叶片富含大量的维生素,富含大量的植物纤维,有助于促进肠道的蠕动),食盐少许,半勺胡椒粉,几个土鸡蛋,其他调味品。

具体制作顺序:

第一步:提前选购好鸡蛋,皮蛋和茼蒿等食材,将一些大蒜头都剥掉外皮,切成一些蒜片,生姜也切成细末,备用。

第二步:将皮蛋都剥掉外壳,外面清洗干净,切成若干小块,去掉茼蒿菜的黄叶,去掉根部洗干净,或者用盐水浸泡,去掉叶片的脏东西,控干水分备用。

第三步:锅底提前烧热乎,锅底加上少许食用油,打入两枚土鸡蛋,两面都煎至金黄,分成若干小块,盛出即可。

第四步:锅底留少许油,加上蒜片和姜末煸炒一会儿,倒入皮蛋块,快速煸炒一会儿,表面稍微煎至微黄。

第五步:加上煎熟的鸡蛋,加上适量开水煮3分钟,下入一些茼蒿菜烫一烫,记得不要煮太长时间。

第六步:加上少许食盐和胡椒粉来调味,调入半勺胡椒粉,让汤汁充分入味,也可以丢入一些枸杞子,焖煮一小会儿,出锅开吃,这道茼蒿皮蛋煎蛋汤就制作完成了。

茼蒿皮蛋煎蛋汤的烹饪小贴士:首先,选择新鲜的茼蒿是关键。新鲜的茼蒿叶片翠绿,茎部脆嫩,不仅能提升整道菜的色泽,更能保留其独特的清香与口感。在清洗时,可先将茼蒿放入淡盐水中浸泡几分钟,有效去除农药残留及杂质,再用清水冲洗干净,沥干水分备用。其次,皮蛋的选用也大有讲究。优质的皮蛋蛋白凝固良好,蛋黄呈现深褐色或墨绿色,口感细腻且带有特有的香气。切皮蛋时,可用细线代替刀具,这样不仅能避免蛋黄粘刀,还能保持皮蛋的完整美观。

在煎蛋的步骤中,控制火候尤为重要。建议使用中小火慢煎,待蛋液一面凝固后轻轻翻面,确保蛋饼金黄而不焦糊。这样煎出的蛋饼不仅口感松软,还能更好地吸收汤汁,增添汤的鲜味。最后,调味时建议少盐多鲜。由于皮蛋本身带有一定的咸味,因此加盐时要适量,以免过咸。可以适量加入一些鸡精或高汤,提升汤的鲜味层次。如果喜欢更清爽的口感,还可以在出锅前撒上少许葱花或香菜,增添一抹绿意与清香。遵循这些小贴士,相信您定能烹饪出一道色香味俱佳的茼蒿皮蛋煎蛋汤,让家人朋友在享受美味的同时,也感受到您满满的用心与爱意。

你们是否掌握这道茼蒿皮蛋煎蛋汤的做法呢?(上述配图都出自网络)

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