在福州当地就小有名气，

霸榜福州面馆打卡人气第1名！”

捞化，福州当地无人不晓的美食，把荤素食材与米粉捞一捞，看似简单，却一口能鲜掉眉毛，点单时也堪比来到“迷你海鲜市场”，大头虾还在面前鲜活弹跳。

捞化虽是当地代表特色，终归还是小众美食，有虎纠人说，在上海出现1家捞化店很难，竟然有人能迎难而上。难怪从开业到现在，一家小小门店快被挤爆了。一直感叹大上海找不到一家福州捞化，这不就有了！

老板劝大家最近先别来！（不是

这店一开，福建老乡都沸腾了，10.2才开业，一直到15号，门店每天都被蜂拥而至的食客挤爆，连下雨天人都不见少，最远甚至有从杭州特地过来吃的…

当时店里就老板娘、厨师、服务员3人，忙得团团转，每天只睡4小时。（怕生意太火爆，影响到大家的用餐体验，老板娘还一度叮嘱大家错峰来吃，希望我们文章晚点再发。）

福州捞化，到底有多好吃？

为了1碗捞化，有人开了半小时的车，原本不抱期待，但吃完找到了幸福感；有在上海生活20多年的福州人，夸赞说找回了小时候的味道；有旅行回来就一直惦记这口福州捞化的朋友，盖章认证在福州当地吃的味道一模一样…

那天在店里，遇到一位心满意足的大哥，说他去福州出差一天必吃3次，回上海一直满大街找，这回心心念念的味道终于找到了！

捞化，讲究一个“捞”字，做法简单，味道却出乎意料鲜美，越捞越鲜味越美。“化”，指的是福建莆田当地特色的兴化粉，特色是极细，又容易吸满汤汁入味。单看卖相，会下意识认为：“看着这么清汤寡水，有啥好吃的”。只要尝试一口，就会“真香”。

1 / 点单：欢迎来到“迷你海鲜市场”

“冰箱一定得堆的满满的，堆不下了就叠起来。”这是属于福州人的执着。它家的点单方式，让福州人一见就很有亲切感，50多种料，有荤有素有海鲜，像来到一个迷你海鲜市场！

每日新鲜送来的海鲜，黑虎虾、大头虾还在活蹦乱跳，鲍鱼、鱿鱼、海蛎，应有尽有…各个生猛鲜活，整整齐齐、满满当当码在冰柜里，任人挑选，强迫症患者感到极其舒适。选择困难，也可求助老板娘推荐。几十块一碗，能吃好多种海鲜，即使一个人馋海鲜了也可来。

2 / “猪骨派”汤头

1碗美味捞化的两大灵魂要素，一是食材要极新鲜，另一个是汤要极鲜。捞化的汤底，还分了好几个“派系”：“鸭汤派”、“鸡汤派”、“猪骨派”等等。它家的汤头是“猪骨派”，每天早上6点多开始熬，一熬就是四五个小时，浓郁天然的鲜甜，一口真让人上头。

一端上来，表面炸蒜末出锅后被激发的香气，已经浓烈扑鼻，但先别急着动筷，一定要先嘬几口汤！汤色透亮，入口后，鲜味源源不断在口腔回荡。海味的鲜甜，筒骨的精华，尽在汤里。还有福州人吃捞化一定会加的灵魂虾油，让滋味更上一层楼。

3 / 主角登场：兴化粉

主食搭配也有多种可选，其中“兴化粉”和“粉干”是从福建过来的当地特色，正宗的莆田兴化粉洁白透明，细至1毫米，如丝一般，但却具有极佳的韧性与弹性，炒则易熟，煮则极易吸汤入味，久煮不烂不碎。

许多人吃“捞化”为的就是这特色“兴化粉”的口感。老板娘说，刚开业的时候，生意火到准备4天的兴化粉1天就卖光了，补货之后，排成一队的食客，在看见兴化粉的瞬间，竟然激动到为粉鼓掌…

4 / 主角海鲜，彩蛋配料

所见即所得，海鲜的新鲜程度，就像直接从海里跃上餐桌，鲍鱼亮相，Q弹紧实，简直顶配；12元两只的大头虾，肥美爆膏，个头也让人惊喜；海蛎和蛏子，吃的就是原汁原味。

除了海鲜，也有许多在别家不常见，彩蛋般的食材：比如独一份的“猪骨髓”，口感细腻柔滑，绵软而入口即化，许多食客一开始表示拒绝，吃完就念念不忘。骨夹肉、罗汉肉、猪血，也是福州当地大家最常吃的；素菜里必加黄花菜，而海带苗的加入，更是鲜上加鲜……

5 / 秘制酱料，一定要蘸！

它家有独家秘制的酱料，海鲜酱与蒜头酱，尤其是在全网都受欢迎的蒜头酱，福建老乡一定懂它的含金量~酸酸甜甜，蒜味柔和不冲鼻，搭配肉食是一绝，友情提醒：一定要蘸！

魔都美食越来越多元与小众，近期这不就又让咱挖到了好东西，福州人日常顿顿离不开的捞化，可以说是真正意义上的上海第1家！

想为店里多做宣传的商家很多，担心来的客人太多，反复叮嘱文章晚点发的却少见，老板还说：“千万别把我们变成网红店啊。”

只想用心开好一家小店，奉上美味的同时，也照顾到每个人的用餐体验，总怕人一多，忙不过来，怠慢了食客。所以在此也建议大家，如果要去店里打卡，可以避开用餐高峰期的时段。

-地址-

宣化路59号（南辉小区旁）

-营业时间-

11:00-24:00

-人均-

51