青椒酿肉，这道菜可以说是集色香味于一身的经典佳肴，尤其适合想要在家宴或是周末晚餐上展现一手的朋友。下面，我就带你一步步解锁这道菜的制作秘诀，让你在家也能轻松复刻这份美味。

首先，选材很关键。找来几个饱满的青椒，大小要适中，最好是那种形状较为规则的，方便后面操作。将青椒清洗干净，去掉蒂部，掏出里面的籽和白络，留下空心的部分作为肉馅的容器。这个过程要细心，以免破坏青椒的整体结构。

接下来，主角登场——猪肉馅。选择肥瘦相间的部位，大约三七比，太瘦了不够香，太肥了又过于油腻。加入葱姜末增加香味，再来点生抽、老抽调色调味，别忘了加点蚝油和料酒去腥增鲜，盐和五香粉也不能少，按照个人口味调整就好。所有调料拌匀，顺着一个方向搅拌至上劲，这样做出来的肉馅才更有弹性，不易松散。

青椒和肉馅准备好后，就是最关键的一步——酿制。拿一根勺子，轻轻将肉馅塞进青椒内部，压紧实些，但也不要太过用力，免得挤破青椒。酿好的青椒一个个排列整齐，就像是穿着绿色外衣的勇士，等待着下一步的召唤。

热锅凉油，中火加热，将酿好的青椒开口朝下放入锅中，稍微煎一下，让肉馅那层能稍微固定住，不至于散架。煎至底部微黄，就可以加水没过青椒一半的高度，盖上锅盖，中小火焖煮至熟透。水煮的过程中，青椒的鲜香和肉馅的油脂相互交融，汤汁慢慢收浓，青椒变得柔软而不失韧性，肉馅则愈发鲜美多汁。

最后，大火收汁，撒上葱花，淋上一点点香油，增色添香，一道美味的青椒酿肉就这样完成了。盛出来摆盘，绿意盎然的青椒配上饱满的肉馅，光看颜值就已经赢了。咬一口，青椒的清脆与肉馅的嫩滑相结合，满口留香，简直是完美的味道平衡。

这样一盘青椒酿肉，不论是外观还是口感，都足以征服挑剔的味蕾，让家人大呼过瘾。而且，营养均衡，做法也不复杂，非常适合家庭日常烹饪。所以，赶紧动手试试吧，你会发现，原来美好滋味，就在这些简单却用心的料理之中。