白露过后,建议大家:宁可不吃肉,也要吃5种冠军菜,营养极高

小颖食食 2024-09-12 13:58:53

在我们的饮食中,蔬菜不仅是营养的重要来源,也是让餐桌丰富多彩的关键元素。不同的蔬菜各具特色,今天分享给大家5种蔬菜,它们在营养、味道和健康方面表现尤为出色,营养极高。建议大家平时要常吃哦。

一、小白菜——补钙冠军

推荐食谱:炒小白菜

炒蔬菜前把蔬菜放到清水里泡一会儿会让蔬菜吃起来更脆。如果菜失水太严重就多泡会儿。

食材:小白菜、蒜、姜、辣椒、生抽

做法:

1、把小白菜洗干净。然后找个大碗,放满清水,把小白菜放进去泡个几分钟。这样可以让小白菜更加新鲜爽脆。泡好后,捞起来沥干水分。

2、开小火,把锅先烧热。然后倒点油进去,不用等油完全热,可以开始炒菜了。

3、把沥干水分的小白菜全都扔进锅里,多放点,这样油就不会溅得到处都是了。接着,把切好的蒜片、姜片和辣椒段也一并放入。

4、把火开到最大!先不用翻动,等个大概10秒钟,让锅底的菜稍微煎一下。然后,用锅铲从锅底开始翻,把上面的菜翻到下面去,确保每片叶子都能均匀受热。

5、撒一点点盐进去,盐千万别放多了,因为菜叶子不怎么吸盐,放多了会咸。我还会加点生抽,这样不仅能增加点咸味,还能让菜有种酱香的味道,特别好吃!

6、再翻炒几下,让调料均匀裹在菜叶子上。这个时候,你会看到菜叶子开始变色,变得更加鲜绿了。觉得差不多的时候,可以尝一尝,看看味道和口感怎么样。如果都满意了,那就关火,把炒好的小白菜装进盘子里。

二、包菜——叶酸冠军

推荐食谱:手撕包菜

酸辣手撕包菜真的是下饭菜!鲜嫩爽脆,酸辣可口。就这道菜好吃到停不下来,家属说吃这个菜真的百吃不腻!

食材:包菜、蒜蓉、花椒、辣椒、陈醋、酱油、盐

做法:

1、把包菜洗净控干水份,用手撕成大块,硬的菜杆子用刀背拍一下,可以更好入味。

2、准备蒜蓉、辣椒切段,有干辣椒更好,少许花椒。

3、起锅热油,把蒜蓉、辣椒、花椒放入锅里,爆出香味,把包菜放入锅里翻炒,炒至包菜有点变软,加入少许盐、酱油,翻炒均匀,临出锅前沿着锅边淋入香醋 翻炒均匀即可出锅。

三、蘑菇——补钾冠军

推荐食谱:炸蘑菇

食材:蘑菇、鸡蛋、淀粉、面粉

做法:

1、先把蘑菇撕成一条条的,这样炸出来更好吃。然后用水洗干净,把蘑菇放到锅里焯一下水,就是煮一下下,让它变软一点点。焯完水后,把蘑菇捞出来,用凉水冲一下,然后用手攥干水分,放到一边备用。

2、拿一个大碗过来,打三个鸡蛋进去。然后加点盐、鸡精、胡椒粉,这些调料可以根据你的口味来放,不用太多,一点点就够了。接下来,加淀粉和面粉。淀粉和面粉的比例大概是2比1,就是淀粉多一点,面粉少一点。这样调出来的面糊会比较稠,能挂在蘑菇上。用筷子把面糊搅匀,然后把之前处理好的蘑菇放进去,让每一条蘑菇都裹上面糊。

3、锅里倒油,油要稍微多一点,这样炸出来的蘑菇才酥脆。等油热了以后,就把裹了面糊的蘑菇放进去炸。记得用筷子轻轻拨一下,防止蘑菇粘在一起。

4、炸的时候要注意火候,不要太大也不要太小。炸到蘑菇变得金黄酥脆的时候,就可以捞出来了。如果你喜欢更酥脆的口感,可以等所有蘑菇炸完之后,再把它们放回锅里复炸一遍。这样炸出来的蘑菇会更加酥脆哦!

5、把炸好的蘑菇放到盘子里,撒上一些烧烤料。如果没有烧烤料,也可以撒点椒盐或者辣椒粉,总之根据你自己的口味来就好。

四、西兰花——胡萝卜素冠军

推荐食谱:西兰花腰果炒虾仁

这道菜色香味俱佳,口感丰富,绝对是一道让你垂涎欲滴的佳肴!快来一起学做吧!

食材:西兰花、虾仁、腰果、大蒜、食盐、鸡精、生抽、胡椒粉

做法:

1、将西兰花切成小朵,用开水焯烫至变色后捞出备用。这样可以保持西兰花的颜色和口感哦!

2、锅中热油,加入大蒜炒香。加入虾仁翻炒至变色并稍微变硬。

3、加入腰果一同翻炒均匀。接着倒入焯水过的西兰花,继续翻炒至蔬菜变软但仍然保持一定的鲜嫩口感。

4、最后加入适量的生抽,少许盐和鸡精调味即可。小心别放太多酱油啊,以免影响食材原本的香味!这道西兰花腰果炒虾仁色彩斑斓、香气扑鼻,虾仁的鲜嫩与腰果的香脆交相辉映,再搭配上清爽绿色的西兰花,简直是一道美味的艺术品!

五、莲藕——维生素B1冠军

推荐食谱:凉拌素什锦

食材:香芹、木耳、银耳、腐竹、荷兰豆、菜花、圆白菜、藕、胡萝卜、花生米

做法:

1、花生米、木耳、银耳、腐竹提前泡发,准备好所有食材

2、泡好的花生米倒入锅中,放葱姜、花椒、八角、香叶、盐水开后煮10分钟

3、所有食材依次焯水捞出,沥干水分加适量盐、少许白糖、少许鸡精、香油、花椒油拌均匀即可(做好的素什锦吃多少凉拌多少,剩下的放冰箱冷藏)

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