老李是一位年迈的教师，天生爱动，年轻的时候常年参加跑步、打球、游泳等体育项目，身体一直很好。

但是，随着年龄的增长，老李的关节开始出现问题，出门走几步就觉得膝盖酸痛难忍。医生告诉他，他的骨头和关节严重缺钙，需要加强补钙老李想起小时候，家里难得的一桶鸡骨头汤，成了全家补钙的良方。

于是他开始每天喝骨头汤，口感浓醇，味道也很好。但是一个偶然的机会，老李在街上碰到了他的老同学老张。 老张也是个老顽童，但是有一点不同的是，他对饮食、健康格外讲究。在聊天的过程中，李华告诉老李，骨头汤并不能补钙。 老李听后十分吃惊，是这样吗？可自小家里就把骨头汤作为补钙的良方呀。

老李很疑惑，这究竟是怎么回事？骨头汤到底补不补钙呢？

骨头汤，是中国人最为喜爱的传统美食之一。在日常饮食中占有非常重要的地位，不仅仅在口感上被大众所认可，在营养价值方面更是深入人心，人们常常会熬骨头汤来补身体。

补的是什么呢？被问及这个问题时，想必大部分人都会不假思索地回答：“当然是补钙。”。

特别是老一辈的人更是对“骨头汤可以补钙”这一说法深信不疑，甚至一些医生和饮食专家也常常强调骨头汤是非常有效的钙来源。然而，最新的研究表明，长期以来我们认为的“骨头汤可以补钙”的看法居然是错误的！

这究竟是怎么回事呢？

的确，骨头中的钙含量确实如我们想的一样很高，但是，钙质高并不代表能补钙，也并不意味着这些钙都能够被人体所吸收。

研究发现，在煮骨头汤的时候，骨头里大部分的钙都无法溶解。煮骨头时骨头里的矿物质，包括钙、镁和磷，很少会从骨头中转移到肉汤中，这些矿物质中的绝大部分仍停留在骨头中，并不能有效地溶解到汤中。

特别是在使用非煲制骨头汤的情况下，骨头中的钙并不能被有效益地释放到汤中，一碗骨头汤中可能仅含有5-10毫克的钙质。

其次，即便是溶解到汤中的钙，大部分都只是无法有效吸收的阳离子钙。研究表明，人体只能吸收微小量的阳离子钙，而这却是骨头汤中所含的钙质形态。

因此，无论骨头汤中有多少的钙，这些钙对人体的作用都是微乎其微的。长期依赖于骨头汤来补钙得不偿失。

由此可见，骨头汤不能被认为是一个能够为人体提供足够钙质的食品，而成人每日的钙摄入量推荐达到1000毫克，老年人需要的钙质更多。那什么食品能够为我们提供足够的钙质呢？

第一种：海藻类食物

海藻是指生长在海洋中的一类植物。其中，富含钙质的海藻有不少种类，如石花菜、裙带菜、海带等。这些藻类在生长过程中会吸收大量的微量元素，其中就包括了大量的钙质。尤其是在海带中，每100克含有100毫克的钙含量，这比牛奶还要高出许多。

因此，海藻类食物可以说是一种含钙量极其丰富的天然食品，对于需要补充钙质的人，海藻类食物可以起到很好的补充作用。

当然，在食用海藻类食物时也要注意，因为海藻中含有的碘元素较多，摄入过量会引起甲状腺功能异常等问题。所以，适量食用海藻类食物，才能既享受到它所带来的营养益处，又避免过量摄入的不良影响。

第二种：奶及其制品 奶及其制品一直被认为是最好的钙来源，尤其是牛奶。人体每日大约需要1000-1500毫克的钙，因此，喝牛奶或吃乳制品是许多人习惯的做法。

例如，每杯牛奶（250毫升)中含有约300毫克的钙质，每两盎司奶酪（约57克）中含有近500毫克。

此外，酸奶和豆浆也是很好的钙来源。酸奶是一种充满活性益生菌并富含蛋白质的饮品，每半杯（125毫升）含有约150毫克的钙。

如果对牛奶过敏或者素食主义者也可以用豆浆代替，豆浆虽然不如牛奶丰富，但同样能为人体提供可吸收的钙质。

当然，选择奶及其制品时，应该遵循食品安全准则并兼顾其他营养元素，如维生素D和镁等。

第三种：蔬菜类食物

通过蔬菜类食物补钙是一种非常健康的方式，许多蔬菜不仅本身就含有丰富的钙质，还含有大量维生素D。维生素D是钙吸收过程中的重要辅助元素之一，可以促进钙的转化并在血液中储存。

因此，蔬菜也能够被用作人体内的维生素D源，从而进一步增加钙的吸收能力。至于具体的数值，蔬菜的含钙量往往会被低估。

一杯煮熟的菠菜中含有约240毫克的钙，还有其他维生素和营养成分。

虽然菠菜中含铁带来了竞争性吸收，但即便是同时食用含有丰富铁的食物（如肉类和豆类），菠菜中钙的吸收能力仍然非常可观。

而芝麻菜以全面供应钙质而闻名。一杯熟菜中含有约400毫克的钙，这个数字足有牛奶的一倍多！

而且，芝麻菜中含有很多叶绿素和维生素，可以最大程度地利用蔬菜中的营养成分。

其次，芹菜、西兰花、生菜等都含有丰富的钙质，适合各种人群。它们不仅有助于钙的吸收，同时还非常有益于人体的其他器官和身体系统。

如今，越来越多的人意识到钙的重要性，加入到了补钙的队伍里，补钙已成为老年人关注的热门话题之一。

随着年龄的增长，人体代谢功能逐渐下降，能够吸收利用钙质的能力也在减弱。这也导致了骨质疏松等钙元素缺乏的健康问题在老年人群体中频频发生，而补钙就成为了保持骨骼健康的重要方法之一。

然而，许多人在补钙的过程中急于求成，存在着盲目和错误的观念，这样不仅会导致补钙的效果不好，还容易引发一些其他的健康问题。

误区一：只重视钙的摄入量

很多人认为只有大量的摄入钙质才能有效地补钙。然而，这种观点是不准确的。人体吸收钙质需要多种有机和无机物质的配合才能够完成，钙的吸收还受到许多干扰因素的影响。

因此，仅仅靠增加钙的摄入量，并不能真正达到有效补钙的目的。

正确的做法是根据自己的营养需求，合理搭配含钙物质，如豆类、绿叶蔬菜、奶制品等。同时结合户外运动、暴露于阳光下增加维生素D摄入，这样才能提高钙的吸收效率，从而起到补钙的作用。

误区二：依赖补钙药来补钙

市面上有很多补钙药，许多人倾向于直接服用补钙药来达到补钙的目的。

然而，大量的补钙药本质上是化学物质，如果纯粹依靠药物来补钙，反而会对身体造成不良影响，增加自身风险，还可能出现依赖性，成为日后治疗的障碍。

所以，正确的做法是在推荐剂量范围内选用用钙片，每次最好控制在500-600毫克以内。

可以的话，尽量在保证营养摄入情况下，通过运动提升肌肉质量和骨骼密度，合理调整日常的饮食习惯，增加户外活动时间等自然方式补充钙质。

误区三：过度依赖乳制品

乳制品是钙的良好来源之一，牛奶、酸奶、芝士里面都含有大量的钙。但是，一些人可能会过度依赖乳制品而忽略其他的钙来源。

事实上，即使你每天喝很多牛奶，也不能完全满足身体所需要的钙量，再加上大部分中国人都会有乳糖不耐受的症状，摄入过多的乳糖会出现腹泻腹痛等症状。

此外，乳制品还含有较多的脂肪，多吃会加重身体负担，这也是需要注意的问题。

总而言之，补钙虽然是一项必要的保健工作，但是摄入过量的钙会对人体产生负面影响。因此，我们应该注意补钙的方式和方法，注意饮食的平衡和适度。

根据个人的需求以合理的方式摄入含钙物质，结合适当的户外运动、阳光照射，注意平衡饮食，综合辅助药及时验血营养素水平，这样才能更好地达到补钙的目的。

参考文献

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