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导语：饭店厨师炒菜时，为何不关水龙头？大厨透露真相，网友：错怪你了

厨师算是一个比较辛苦，但是又很重要的职业。饭店的每道饭菜，全靠厨师掌勺。现在我们的生活水平变好了，不少人隔三差五地就会去下馆子，在饭店吃的省心又方便。这个时候厨师做饭的口味完全会影响到这家店的生意好坏，所以说这个职位是非常重要的。但是厨师要做的事情可远不远不止做菜这么简单，从切菜、配菜、炒菜这些全部都是厨师的职责，饭店生意火爆的时候根本忙不过来。如果饭店的厨师或者学徒较多，可能会稍微轻松一些。其实现在厨师算是一个比较吃香的职业了，毕竟也有一个稳定的技术在手，不管走到哪里，也算是一个“铁饭碗”了。

但是如果我们不经意走到了饭店的后厨，我们会发现一个有趣的现象，那就是厨师们在做菜的时候，全程都不关水龙头，水龙头一直在哗哗的流水。我们提倡节约用水，自家的水龙头一般洗完手之后就会立马关掉，避免浪费。那么为什么厨师们如此浪费？还有网友说，因为水费不是厨师交，所以就这样浪费水资源。其实这样的想法完全是错误的，厨师长透露出厨师们不关水龙头的真相，主要都在这2点，原来如此啊。看完之后网友表示：真是错怪你们了。

1.节省时间

我们都知道，厨师们其实最忙的时间就是吃饭的高峰期，比如中午和晚上。这两个时间段来吃饭的客人比较多，自然是非常忙的。等于说一整天的工作量基本上都集中在这两个时间段。而饭店的上菜效率一般是比较快的，为了让客人等的时间不会过长饿肚子，在吃饭高峰期做菜的时候都是争分夺秒的。所以我们经常会发现饭店厨师在做菜的时候都是大火爆炒食材，大火爆炒能减少食材的烹饪速度，食材很容易糊锅，这个时候就需要往锅里来一点凉水，但是如果频繁的开关水龙头也比较浪费时间，所以直接不关水龙头了，这样用水的时候就非常方便。其实这么做的主要目的还是为了加快食材的烹饪的时间，提高出菜的速度，这样才不会让顾客等得太久。

2.降低灶台的温度

上面有提到，厨师们在吃饭高峰期的时候，为了加快上菜的速度，一般都是大火来爆炒食材，这样一来灶台上的温度就会非常高，如果是瓷砖的灶台，温度过高的话瓷砖很可能会开裂。不过现在很多饭店后厨的灶台都是不锈钢的，虽然不会开裂，但是这个物质导热的效果非常好，也就是说不锈钢的灶台如果温度过高，整个后厨温度都会升高，厨师在里面完全就像是在蒸桑拿一样。所以很多厨师选择在做饭的时候直接把水龙头开着，这样有流动的凉水一直给灶台降温，就不会有温度过高的现象了，时间长了大家发现这个方法确实很有作用，所以就一直使用着。

以上就是小编今天要跟大家分享的关于厨师在炒菜时一直不关水龙头的原因，一是为了节省做菜的时间加快上菜的速度，二是为了给灶台降温，网友看完表示：原来如此，错怪你了。