我的评论区有位朋友，说四川菜就是一盆辣椒。显然，这个说法，跟说四川菜只有"麻辣味"同出一辙！

令人奇怪的是，如这位朋友一样，认为川菜只有"麻辣"的外地人可不在少数。就是我没来四川之前也有这种想法。

有这种想法可以，但是，一旦说出来，定会引起四川朋友的不服和被笑话一顿。

那么，为什么会有那么多人坚信，四川菜只有麻辣呢？

川菜不是号称"百菜百味"吗？

今天我们就来说说其背后的几点原因。

在说明原因之前，我们还是举几个没有辣椒的川菜来现身说法一下。

我们就不一一列举川菜有24种味道，并且，麻辣味只占1/3了。

只需，举出四川人比较喜欢的二种汤锅就足以证明川菜中也有不辣的菜品。

在外地人眼里，汤锅好像就不是川菜。但是，它确实是根正苗红的川菜。而且相当著名。

先从我吃过来说，因为没有调查就没有发言权。

羊肉汤锅

四川人有冬至吃羊肉汤的习惯。每到冬至前后，市场或小区周边突然多一些卖羊肉汤的摊点。

而专门卖羊肉汤锅的店面也人满为患。有些知名一点的店都得提前预约。

在成都相对出名的是简阳羊肉汤。我也只吃过这个品牌的。

有朋友告诉我，在四川，还有其它品牌的羊肉也比较有名气。比如双流的黄甲羊肉。这个牌子我确实看到过，但是，没吃过。

羊肉汤锅确是千真万确的一点儿辣味儿都没有的川菜。

当然，大部分四川人，吃的时候，所用蘸料还是会有辣椒的。毕竟气候因素决定四川人隔几天都要吃辣椒来润一润。否则浑身上下不服帖。

而作为外地人，就完全可以不搭理辣椒，只加盐和辅料，吃肉喝汤两不耽误。

吃完保证，你忍不住想，原来不吃辣椒也可以在四川过得很滋润。

除了羊肉汤锅，我还想说说，乐山的翘脚牛肉。

翘脚牛肉和甜皮鸭一样，可都是比较著名的川菜。

去乐山旅游的小伙伴，会发现翘脚牛肉可是乐山的特色之一，甜皮鸭也一样。

翘脚牛肉主要是汤锅，也是原锅不放辣椒。至于，食客放不放辣全凭自己选择。

其实，川菜中不辣的还有很多。想具体了解，那就交个四川朋友，去他或她家蹭几天饭就知道了。

如果一发不可收拾地爱上川菜。那就以"和亲"的方式解决。

如果，是男同胞有点不好办，你得先练好厨艺才得行。还得练成"粑耳朵"神功。

如果，是美女同胞就好办，带张嘴来就行了。

至于利弊。还得自己衡量。我只是提个醒。

言归正传。

回到前文的问题，人家川菜明明有不辣的，为啥就非要给人家扣上只有麻辣的帽子？

据我所知，可能是以下几点原因。

一，历史传播

川菜中有个分支，盐帮菜确实相比之下比较辣。而盐帮菜源于自贡。

自贡自古盐业发达。来自贡的盐商走卒较的。先入为主接触了盐帮菜。

而他们又不会在川久居，没法了解全部川菜品类。

从而，形成一种刻板印象觉得川菜就是麻辣。

二，主动传播

近年来，川菜馆开遍全国。为了更加标准化，打造特色，川菜馆选出的主打菜以麻辣为主。

因为麻辣味是川菜特有的。特别是火锅，麻辣烫之类的，更容易操作，更易标准化。

这样来麻辣的名头就打出去了。

三，被动传播

四川内的餐馆也一样，开店为了营利空间，其次，才是传承文化。

像川菜中众多除麻辣之外，其它口味的特色菜品。大多制作工序比较繁复的。是没有机会端给外地人的。

比如，来旅游的，来出差的，短暂停留的人，他们也没有时间来了解更多口味的川菜。

而恰恰是这些小伙伴儿，才是川菜名声在外的传播者。

四，网络传播

网络宣传，目标性强，可能为了某种商业价值，便夸大了某些特征。

诸多因素之下，川菜只有麻辣的帽子扣上，就摘不下了。

不过，这也并不影响川菜在人们心目中的地位。

光凭几款麻辣味就已经很光鲜了。其它味道就留在幕后站脚助威就行了。

也许，我这里总结的并不到位。毕竟我对川菜的了解也仅停留在我目之所及的范围。

还有很多我没了解过的。甚至连名字都说不上来的川菜菜品。毕竟川菜那么大个体量。不是三言两语和篇千把字就能说得明白的！

也许，还有说得不准确的地方，还请小伙伴儿们批评指证！