5月份的茼蒿正当时,别错过这3道家常做法,营养开胃,一上桌秒光

菜卫卫的日常美食 2024-05-03 15:35:39

茼蒿,这一现在看来平平无奇的蔬菜,在古代却是一道令人垂涎的宫廷佳肴,受到帝王将相的宠爱,更享有“皇帝菜”的美誉。“烹茼蒿羹”“炙茼蒿鱼”“拌茼蒿菜”和“烧茼蒿元”等等都是古代茼蒿流行的做法。就连资深吃货苏东坡也曾在他的《浣溪沙》中赞美过茼蒿:“雪沫乳花浮午盏,蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”这短短几句,便足以让我们感受到茼蒿在古代那无可替代的地位和受欢迎的程度。

每年的4,5月份是食用茼蒿最佳季节,这一段时间的茼蒿最为新鲜,口感也是最为鲜嫩,让人爱不释口。更重要的是茼蒿的营养价值很高,含有丰富的蛋白质,氨基酸,膳食纤维,胡萝卜素以及维生素C等对人体很有益的营养物质,建议大家这段时间可以多吃一些茼蒿。接下来菜卫卫给大家分享3道茼蒿的家常做法,简单易做,清香脆嫩,好吃开胃,可别错过哦!

第一道:虾米煎茼蒿

原材料:一把茼蒿,一小把虾米,五瓣蒜头,三个干辣椒,一勺生抽,一勺十三香,半勺白糖,一点香油

具体步骤:

第一步,先将茼蒿用清水将其清洗干净,再将其截成两段,放在一边备用。

第二步,蒜头,干辣椒用清水将其清洗干净后,蒜头剥壳切成蒜末,干辣椒切成小段,放在一边备用。

第三步,锅中倒入适量的食用油,油温五成热,将蒜末,辣椒段,虾米放入锅中煸炒,将其炒出香味。

第四步,香味出来后,放入一勺生抽,一勺十三香,半勺白糖,加入一点清水。

第五步,紧接着放入茼蒿,转中火将其一面煎塌,再翻过一面,将其煎熟。

第六步,煎好后,淋入一点香油,即可盛入盘中食用。

第二道:蒜蓉炒茼蒿

原材料:茼蒿一把,六瓣蒜头,半勺鸡精,一勺盐

具体步骤:

第一步,先将茼蒿用清水将其清洗干净,再切成小段,放在一边备用。

第二步,蒜头用清水将其清洗干净,剥去外壳,切成蒜末,放在一边备用。

第三步,锅中倒入适量的食用油,油温五成热,将蒜末放入锅中,煸炒出香味。

第四步,香味出来后,倒入茼蒿,加入一点清水,将其炒软,最后放入鸡精,盐,进行调味即可出锅食用。

第三道:茼蒿丸子

原材料:茼蒿一把,鸡蛋一个,一勺淀粉,两勺面粉,一勺盐,一勺胡椒粉

具体步骤:

第一步,将茼蒿用清水清洗干净,放在案板上,将其切成碎,放入盆中准备。

第二步,往盆中打入一个鸡蛋,放入一勺淀粉,两勺面粉,一勺盐,一勺胡椒粉,将其搅拌均匀即可。

第三步,锅中倒入适量的食用油,油温五成热,将茼蒿捏成团,放入油锅中炸,将其炸至漂浮起来即可,全部炸好后即可食用。

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