咱今儿个就来说说这炸莲藕丸子的做法。这炸莲藕丸子啊，那可是外酥里嫩，香得不得了。

准备好材料。新鲜的莲藕肯定不能少，挑那种白白胖胖的，看着就水灵。再来上一块肥瘦相间的猪肉，太瘦了吃起来不香，太肥了又会腻，所以肥瘦相间刚刚好。还有葱姜蒜这些调料，鸡蛋也来几个，再准备点面粉和淀粉。

材料准备好了，就开始动手。先把莲藕洗干净，削去皮。这削好皮的莲藕看着就嫩生生的，让人忍不住想咬一口。把莲藕切成小块，然后放进搅拌机里打成泥。要是没有搅拌机呢，就用刀慢慢地剁，不过这可费点功夫。把莲藕泥装到一个大碗里备用。

处理猪肉。把猪肉洗干净，也切成小块。同样可以用搅拌机或者用刀剁成肉馅。剁好的肉馅放进另一个碗里。

把葱姜蒜切成末。这葱姜蒜可是提味的好东西，不能少。把切好的葱姜蒜末放到肉馅里，再打上几个鸡蛋。鸡蛋的作用可大了，能让丸子更加松软。接着加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精。这些调料就像是给肉馅施了魔法一样，让它变得美味无比。用筷子顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道。

搅拌好肉馅之后，把莲藕泥倒进去。再加入适量的面粉和淀粉。面粉和淀粉的比例大概是一比一。面粉能让丸子更加有嚼劲，淀粉则能让丸子更加酥脆。用筷子继续搅拌，直到所有的材料都混合均匀。这时候，你会发现这馅料变得黏糊糊的，很有质感。

可以炸丸子了。在锅里倒入足够的油，开火烧热。等油热到五六成热的时候，就可以开始下丸子了。怎么判断油热到五六成热呢？你可以用一根筷子插进油里，如果筷子周围冒起了小泡泡，那就差不多了。

下丸子的时候，可以用手或者勺子把馅料搓成一个个小圆球。大小就根据你自己的喜好来，不过别太大了，不然不容易炸熟。把搓好的丸子轻轻地放进油锅里，注意别让油溅到身上。丸子刚下到锅里的时候，先别着急翻动，等它稍微定型了再用筷子轻轻地翻动一下，让它受热均匀。

炸丸子的时候要掌握好火候。火不能太大，不然丸子容易炸糊；也不能太小，不然丸子炸不酥脆。保持中火就可以了。炸到丸子变成金黄色，就差不多可以捞出来了。用漏勺把丸子捞出来，放到一个盘子里。

这时候，你可以先尝一个。哇，外酥里嫩，莲藕的清香和猪肉的香味完美地结合在一起，好吃得不得了。如果你觉得还不够酥脆，可以把丸子再回锅炸一遍。不过要注意时间不能太长，不然就炸过头了。

炸好的莲藕丸子可以直接吃，也可以用来做汤、炒菜。不管怎么吃，都非常美味。这炸莲藕丸子啊，不仅好吃，而且做起来也不难。只要你按照步骤来，肯定能做出美味的炸莲藕丸子。赶紧去试试吧！