导语：过年待客，推荐5道下酒菜，凉热荤素都有，照着做省事又吃得好

过年的菜单准备好了吗？首先要做几道拿手的下酒菜，大家吃着喝着才更热闹。做啥菜好呢？年夜饭，推荐5道下酒菜，凉热荤素都有，照着做省事又吃得好！快来看看吧，学会了待客都不发愁。

一、双耳拌黄瓜

做法：

准备少许银耳和黑木耳，分别放进两个碗中，加入清水浸泡一段时间。待完全泡发后，将银耳的根部去掉，冲洗干净，再撕成小朵。木耳同样摘掉根部，清洗干净。

黄瓜搓洗干净，切成小块，装进碗中，加少许盐、白糖搅拌均匀，腌制十分钟。

锅内加水，煮开后放入银耳、黑木耳，煮三分钟，煮好后捞出，过一遍凉白开，沥干水分。

黄瓜腌制后去掉水分，装进大碗，并放入银耳、黑木耳、小米椒圈、生抽、香油搅拌均匀，就可以装盘了。

二、白切猪肝

做法：

新鲜猪肝放进盆内，加水浸泡两三个小时，中途多换水，将血水去掉，越干净越好。

浸泡的差不多了，去掉水分，加入面粉、盐搓一搓，再冲洗干净，继续浸泡半个小时。

接着将猪肝放进锅内，加入适量清水，再放入料酒、姜片、香叶、生抽，大火煮开，有浮沫聚集立即撇掉，直到处理干净。

猪肝煮大约半个小时，用筷子扎一个最厚的地方，可以轻松扎透就可以捞出了。

最后猪肝切成片，放进盘内摆好。碗中放入蒜末、小米椒碎，加热油搅拌均匀，再加入生抽、盐、白糖、香醋搅拌均匀，调好料汁，摆在猪肝旁边。

三、卤鸡爪

做法：

鸡爪剪掉指甲，清洗干净。姜片准备好。花椒粒、八角、香叶、桂皮、干辣椒放进纱布中，包裹起来。

然后将鸡爪放进锅内，加入适量清水，煮到变色，撇掉浮沫捞出，再过凉水，沥干水分。

另起锅加油，放入冰糖，炒出焦糖色，再倒入鸡爪翻炒，至上色。

接着加入料酒、生抽、老抽、十三香翻炒，再放入卤料袋、姜片、热水，煮开后转小火，煮二十分钟。

最后煮好了，去掉卤料袋，再转大火收汁，就可以出锅了。

四、葱爆羊肉

做法：

羊肉冲洗干净，切成薄片，再加入料酒、盐、生抽、蛋清、淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。

大葱清洗干净，斜刀切小段，量多一些为好。姜去皮洗净，切成细丝。干辣椒洗净切段。

碗中放入白糖、生抽、淀粉、清水搅拌均匀，调好料汁待用。

锅内加油，烧热后放入姜丝、干辣椒炒出香味，再倒入羊肉翻炒，至完全变色。

最后倒入葱段快速翻炒，再加入料汁翻炒均匀，就可以出锅了。简单快手的一道下酒菜，特别受欢迎。

五、茄汁里脊肉

做法：

里脊肉冲洗一下，切成小条。然后加入从姜丝、料酒、盐、生抽抓拌均匀，腌制半个小时。

碗中放入淀粉和清水，搅拌均匀，再放入肉条搅拌，裹上一层淀粉糊。

锅内加油，量多一些，烧到八成热放入肉条，炸到表面金黄，就可以出锅了，沥油待用。

另起锅加少许油，放入番茄酱，小火翻炒几下，再放入白糖、醋翻炒，至白糖化开。

最后倒入肉条快速翻炒均匀，再撒上熟芝麻就可以出锅了。

以上五道菜都是很不错的下酒菜，除夕年夜饭记得做。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。