炸平菇是一道美味可口、外酥里嫩的家常小吃。无论是作为餐桌上的配菜，还是休闲时光的零食，都深受人们的喜爱。今天，就让我们一起来学习如何制作这道美味的炸平菇吧！

一、所需食材

1. 平菇：500 克

2. 鸡蛋：2 个

3. 面粉：100 克

4. 淀粉：50 克

5. 盐：5 克

6. 胡椒粉：3 克

7. 花椒粉：2 克

8. 孜然粉：5 克

9. 食用油：适量

二、前期准备

1. 处理平菇

- 将平菇的根部剪掉，然后用手撕成小朵。

- 把撕好的平菇放入清水中，加入一勺盐，浸泡 10 分钟，这样可以去除平菇表面的杂质和残留的农药。

- 浸泡结束后，用清水冲洗干净，捞出沥干水分备用。

2. 调制面糊

- 准备一个大碗，将 100 克面粉、50 克淀粉放入碗中。

- 打入 2 个鸡蛋，加入 5 克盐、3 克胡椒粉、2 克花椒粉，再慢慢加入适量的清水，搅拌均匀，直至面糊呈浓稠的酸奶状。

三、制作步骤

1. 给平菇挂糊

- 把沥干水分的平菇放入面糊中，让每一朵平菇都均匀地裹上面糊。

2. 炸平菇

- 锅中倒入适量的食用油，烧至六成热（约 160°C）。可以用筷子插入油中，筷子周围冒小泡时，油温就差不多了。

- 把挂好糊的平菇逐朵放入油锅中，注意不要一次性放太多，以免粘连。

- 用中小火炸至平菇表面微黄，捞出控油。

3. 复炸

- 把油温升高至八成热（约 200°C）。

- 将初炸过的平菇再次放入油锅中复炸，这一步可以让平菇更加酥脆。炸至金黄色，捞出沥干油。

四、注意事项

1. 平菇在清洗后一定要沥干水分，否则挂糊时面糊容易脱落，影响炸制效果。

2. 炸制过程中要注意火候的控制，初炸时用中小火，复炸时用大火，这样可以保证平菇外酥里嫩。

3. 炸好的平菇要趁热撒上孜然粉，这样可以让调料更好地附着在平菇上，增加香味。

五、品尝与分享

刚出锅的炸平菇香气扑鼻，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。可以根据个人口味撒上适量的孜然粉或者辣椒粉，一口咬下去，满满的幸福感。与家人和朋友一起分享这道美味的炸平菇，一定会让大家赞不绝口！