没想到今年的秋天天气这么炎热，比三伏天还要热，可以说酷暑难耐，所以那些能够带来丝丝凉意与清新口感的食物来才是大家解暑的美味。今天和大家分享的这道简单却又不失风味的家常小菜——拍黄瓜，就是大家喜欢的美味。

拍黄瓜可以说是太简单的一道家常菜，但是要真的把这道做得好吃，实则有讲究、有技巧的。首先新鲜脆嫩的黄瓜是基础，然后是腌制、调料的合理搭配，才能真正让这道菜的味道更加饱满而富有层次。好了不多说了，下面介绍制作方法。

——【拍黄瓜】——

【制作主料】：黄瓜2根、洋葱半根、香菜2根、熟花生米1把

【制作调料】：大蒜3-4瓣、小米辣2个、辣椒油10克、香油5克、松茸白灼汁10克、香醋10克、白糖5克、盐2克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把黄瓜放入盆中，放入一勺盐，添上清水浸泡10分钟。

【步骤二】：黄瓜泡完清洗干净，切掉头尾，用刀拍破，改刀切成小块，放入大碗中，放入白糖5克，抓拌均匀腌制10分钟。

【步骤三】：洋葱切成小块装盘、大蒜拍碎切成蒜末、小米辣切成圈、香菜切成寸段，分别装盘备用。

【步骤四】：黄瓜腌制完后捞出来把水倒掉，重新放入碗中，依次放入洋葱、蒜末、小米辣、辣椒油10克、香油5克、生抽10克、香醋10克、盐2克。

【步骤五】：然后用手抓拌均匀，放入香菜和炒熟的花生米，继续抓拌均匀装盘。

这道做法简单的“拍黄瓜”就制作完成，做好的黄瓜口感脆嫩、味道酸甜香辣，爽口好吃，是一道不错的夏日解暑解腻菜。

可以说在这个炎热的天气中，吃什么都没有没有胃口，一盘爽口的拍黄瓜可以为我们带来一抹清新与凉爽。而且拍黄瓜以其简单快捷、清爽解腻的特点，成为了餐桌上大家喜欢的美味。就是制作的时候要注意这几个小细节。

（1）制作这道菜要选用新鲜的黄瓜，新鲜的黄瓜口感好、味道也好。

（2）因为是凉拌菜，所以黄瓜要用盐水浸泡一下，这样可以很好的去除农残和赃物。

（3）拍”是制作拍黄瓜的关键步骤，它不同于简单的切片或切丝，而是要用刀背轻轻拍打黄瓜，使其裂开但不断，这样做既能保持黄瓜的完整性，又能让调料更好地渗透进去，激发出黄瓜最纯粹的鲜甜与清香。

（4）黄瓜切完后，要放白糖腌制，白糖腌制完的黄瓜口感会变得更加脆爽。

（5）调料的比例要根据个人口味适当调整，但总体上应保持酸甜适中，辣而不燥，方能让人回味无穷。

以上内容是我和大家分享的不一样的“拍黄瓜”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

文章中所用的松茸白灼汁，是由酿造酱油、食用盐、松茸、海藻糖制作的，它是零添加的，没有添加味精、防腐剂、增味剂、甜味剂等，主要采用松茸来提鲜。