大家好，我是小橘！还有几天时间，夏至就要到了，意味着即将进入酷暑难耐的夏天。对于中老年人朋友来说，如何在炎炎夏日保持身体健康、增强免疫力，就显得尤为重要。在这样的季节里，有一种瓜类蔬菜值得推荐，它就是——西葫芦，口感鲜美脆爽，营养价值丰富。夏至将至，中老年该多吃它了，一清热，二消肿，三强免疫，鲜嫩营养又不上火！

很多人一听到西葫芦，脑海中就会想到：它不是youdu食物不可以吃吗？但是我告诉大家，这是谣传不可信的。西葫芦是一种健康的蔬菜，本身没有du的，也没有zhiai物。它是葫芦科南瓜属植物，富含维生素C、葡萄糖、钙等营养物质，具有润肺止咳、清热利尿、降糖降压、增强体质等功效，还可以提高人体免疫力，有一定的抗病毒作用。

还有一点需要注意，如果在食用西葫芦时发现有苦味，则可能含有葫芦素，这种情况下是不能食用的，并且要避免食用发霉、不新鲜的西葫芦，以免对身体造成不适症状。在食用西葫芦时，可以清炒、炖汤、做馅等多种烹饪做法，每一种做法都有不同的味道，既营养又滋补。接下来，给大家分享3种西葫芦的健康菜谱，鲜嫩脆爽又入味，一起来看看吧！

推荐食谱一：西葫芦炒鸡蛋

食材准备：西葫芦、平菇、胡萝卜、鸡蛋、小葱、大蒜、食盐、松茸鲜、生抽、蚝油、陈醋、淀粉、白糖、食用油

详细步骤：

1、西葫芦洗净，改刀切成厚片，尽量切的稍微厚一点，这样炒出来口感更好，切好后装入大碗中，加入一勺食盐，搅拌均匀，腌制10分钟，腌好后洗净备用。

2、准备配菜，一把平菇清洗干净，改刀切成小块；一小根胡萝卜去皮，改刀切成薄片；一小把小葱切成小段；几个大蒜切碎；碗里打入2个鸡蛋，搅拌均匀。

3、调个料汁，碗里加1勺食盐、1勺松茸鲜、1勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋、1勺淀粉，再加入适量的清水，把它搅匀划开。

4、锅中加水，大火给它烧开，加入一小勺白糖，再下入平菇，将平菇给它焯熟透，大约焯水30秒就可以，再给它捞出来控水，放在一旁备用。

5、起锅烧油，把鸡蛋液倒进锅里，把鸡蛋液给它煎香煎透，煎至定型后，再用铲子给它铲成小块，像这样就可以了，然后盛出来备用。

6、另起锅，油热后放入葱蒜，小火炒出香味，再下入胡萝卜片，给它焯1分钟左右，再把西葫芦给倒进来，给它翻炒至断生，这样炒出来更加入味。

7、然后把平菇、鸡蛋倒进来，大火给它翻炒均匀，炒出锅气以后，再下入调好的料汁，继续给它翻炒至入味，炒至汤汁浓稠，炒出锅气，就可以出锅装盘了。

8、这样炒的西葫芦色香味俱全，看着非常有食欲，而且做法非常简单，非常适合家庭厨房操作，吃起来鲜嫩脆爽又入味，里面加了鸡蛋、平菇、胡萝卜，营养也是非常的丰富。

推荐食谱二：西葫芦焖面

食材准备：西葫芦、胡萝卜、青椒、番茄、小葱、生姜、大蒜、五花肉、新鲜面条、食盐、食用油、料酒、老抽、五香粉、鸡精

详细步骤：

1、西葫芦切成小段，去掉瓜瓤，再切成薄片，装入大盆中；半根胡萝卜去皮，切成薄片，放入大盆中，再加入一勺食盐，抓拌均匀，腌制几分钟，腌好后洗净备用。

2、准备配菜，青椒切成细条，番茄切成小块，小葱切成小段，生姜切成细丝，大蒜剁成蒜末，五花肉切成薄片，分别放入盘中备用。

3、准备一把新鲜的面条，放入一个大盆中，加入一小勺食用油，充分地搅拌均匀，口感更劲道又爽滑，再加入一小勺老抽，给面条上个颜色。

4、然后把处理好的面条，直接放入蒸笼里面，用筷子均匀地铺开，再盖上锅盖，大火烧开后，计时蒸8分钟左右。

5、起锅热油，放入五花肉，开小火煸炒，炒出里面的油脂，吃起来才会更香，肥而不腻，再加入料酒、老抽，翻炒均匀，再放入葱段和姜丝，炒出香味。

6、再把西葫芦、胡萝卜、青椒放进来，开大火快速地翻炒均匀，再加入番茄继续翻炒，使所有的食材融合在一起。

7、再倒入半碗清水，调味放入食盐、五香粉，翻炒均匀，再盖上锅盖焖3分钟，把食材焖至断生，时间到了，再加点食盐和鸡精，翻炒均匀，用漏勺把蔬菜捞出来。

8、这时候面条也蒸好了，用筷子轻轻地一抖就散开，然后把蒸好的面条，放入汤汁中，开中小火翻炒均匀，让面条吸足汤汁。

9、再把盛出来的蔬菜，放进来翻拌均匀，使所有的食材充分融合在一起，最后把蒜末放进来，盖上锅盖，开中小火焖3分钟，时间到了，翻拌均匀就可以出锅。

10、一道做法简单家常非常好吃的西葫芦焖面就做好了，用这个方法做出来的西葫芦焖面，真的是特别的鲜香好吃，里面搭配的还有其他的蔬菜，营养丰富，出锅全家人都很喜欢吃。

推荐食谱三：西葫芦鸡蛋饼

食材准备：西葫芦、鸡蛋、西红柿、大蒜、小葱、生抽、蚝油、食盐、鸡精、胡椒粉、白糖、食用油

详细步骤：

1、西葫芦切成长段，把瓜瓤给它切掉，再改刀切成细丝，切好后放入大碗中，加入一勺食盐、充分地抓拌均匀，腌制10分钟。

2、西红柿切成薄片，有时间的朋友，可以把西红柿去皮后，再改刀切成条，最后改刀切成小丁，切完装入盘中备用。

3、西葫芦腌好后，明显已经变软，而且腌出很多水分，再把水分攥干，放入大碗中，然后打入3个鸡蛋，用筷子充分地搅拌均匀备用。

4、调一个料汁，碗中加入生抽、蚝油、食盐、鸡精、胡椒粉、白糖，再加入半碗清水，用勺子充分地搅拌均匀。

5、再来切点小料，大蒜切成蒜末，小葱切成葱花，切完装入小碟子中备用。

6、锅中倒油，油热以后，倒入西葫芦鸡蛋，用铲子给它整理平整，整理成一个大饼的形状，开中小火慢慢煎，煎到一面金黄之后，翻面煎另一面，煎到两面熟透盛出来备用。

7、锅中再次倒油，油热放入西红柿丁，开大火火把西红柿翻炒出汤汁，然后加点葱姜提味，放入调好的料汁煮上1分钟。

8、再把西葫芦鸡蛋饼倒进来开，最小火煮2-3分钟，让西葫芦鸡蛋饼喝饱汤汁彻底的入味，煮好之后大火收一下汤汁，把汤汁收至浓稠，就可以出锅装盘了。

9、最后撒上一把葱花点缀一下，端上桌就可以开吃，这样做的西葫芦鸡蛋饼不仅营养丰富，而且色香味俱全，它既可以当主食，又可以当菜吃，招待客人也很有面子。

本期文章就跟大家分享到这里，喜欢的朋友记得点赞、收藏，顺便分享给身边更多的朋友，关注“小橘寻美食”享受美食不迷路，咱们下期再见吧！