据6月6日新闻报道，有多人在台北市信义区一家名为“宝林茶室”的素食餐厅用餐后出现不适，截止目前，该事件已造成5人死亡，1人住院治疗。经过对第一例死亡案例的尸体解剖分析，确认采检到有毒物质“米酵菌酸”成分。“米酵菌酸”无色无味，1毫克即可致命。

夏日来临，气温逐渐升高，空气湿度增大，细菌更为活跃，而另一方面湿热的气候又会降低人们食欲，人体肠道的防御机能下降，因此，食物中毒在此期间最容易发生，主要发生在每年5-10月。

食物中毒以呕吐和腹泻为主要表现，常在发病1到10个小时左右出现头痛、恶心，剧烈的呕吐、腹痛、腹泻、发烧等症状，可出现脱水和血压下降而致休克，有些毒物吸收进入血液，可能损害肝脏、肾脏等。重症患者可出现多器官衰竭等。

1、细菌性食物中毒

是指人们食用被细菌或细菌毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。细菌性食物中毒一年四季都有发生，但以气候炎热的季节发生较为频繁。一方面是因为细菌在温度较高时繁殖快，另一方面人们在气温高时进食较多的生冷食品，并且高温使人抵抗力减低，易于发病。

2、动物性食物中毒

是指食入含有有毒成分的动物食品引起的中毒。如：吃河豚鱼中毒。因为河豚鱼的毒性非常剧烈，中毒后的死亡率非常高，所以千万莫吃河豚鱼。

3、植物性食物中毒

是指因误食有毒植物引起的中毒。如：野蘑菇中毒、食用未煮熟的扁豆等。

4、化学性食物中毒

是指人们食用被有毒有害化学品污染的食品引起的中毒。如亚硝酸盐中毒：亚硝酸盐与食盐一样为白色透明的晶体，带有咸味，易溶于水。贮存过久的蔬菜或放置过久的剩菜，菜里的硝酸盐在细菌作用下就会转化为亚硝酸盐。当人摄入亚硝酸盐超过0.2克时，就会发生中毒症状，超过3克会导致死亡。

还有其它化学性食物中毒：近年来，有许多不法商贩，为了以次充好，牟取暴利，不惜在食品中添加许多禁止使用的化学物质，最近端午节，大家都吃粽子，有些不法商家为了让粽叶看上去新鲜，会用硫酸铜浸泡，这样包出来的粽子，吃下去容易出现硫酸铜中毒。

食物中毒的急救措施主要包括催吐、中和解毒、洗胃、导泻等。在食物中毒初期，如果感觉不是很严重，可以喝点绿豆汤，生甘草泡水（或煮水）等，这都是最常用的有效手段。如果是重金属中毒，如前文说的硫酸铜中毒，可以立即口服蛋清、牛奶、豆浆等，中和沉淀有毒物质。

必要时可以催吐排出残留在胃内的毒物，多在中毒后2小时内，毒物尚未吸收时进行，或去医院进行洗胃，也可以使用导泻药来促进毒物的排出。但导泻药不能过度使用，应在医生的指导下使用导泻药。

此外，食物中毒后，患者可能会出现呕吐、腹泻等症状，导致水电解质失衡。患者应多喝水、淡盐水或补充电解质溶液，以维持水电解质平衡。

夏季为了避免食物中毒，可以随餐吃一些大蒜，大蒜可以解毒，同时还有很好的抗菌效果。