内容资料来源
1. 李强，“急性肾功能衰竭的诊断及治疗进展”，《中华内科杂志》，2018年第12期。
2. 周华，“急性肾损伤的发病机制及其临床治疗”，《中国实用内科杂志》，2019年第9期。
3. 王蓓，“急性肾损伤的临床诊断与治疗策略”，《医学综述》，2020年第24期。
8岁的贵州男孩小超从小就和母亲一块生活，父亲早年间因为车祸意外离世，母亲独自抚养他长大，生活压力不言而喻。随着他上小学以后，母亲为了给他一个更好的教育环境，特意来到城里面租了一个狭小的单间，方便他上下学。
2017年5月中旬，小超正在教室里和同学一块上课。突然一阵汹涌的尿意袭来，他赶紧举手示意，可因为当天是公开课，小超的需求并未第一时间得到正视，一直憋到了脸色通红，等到下课铃声响起的时候，他急匆匆的直奔厕所。
然而，等到排尿的时候，却发现这么简单的动作居然变得无比的困难。尿道内有明显的刺痛感，虽然症状轻微，但还是有隐隐的不适。不过等到第二次再来排尿的时候，这种异常就自行消失了。
小超认为可能是憋尿时间长了导致的异常反应，他向来是个懂事的孩子，也没把这事告诉母亲。28号下午，他回家后就觉得浑身都没劲，往常这时候他还会主动热好饭菜等母亲一块来吃，可那天也不知道是怎么了，一进门就回了房间，等道母亲下班回来敲他的房门这才从醒过来。
看着精致丰富的菜色，他罕见的没有胃口，胃里还总是向上反酸水。他担心母亲看出异常，还是逼着自己吃了一大碗饭。趁着对方不察觉的时候，小超赶紧去厕所呕吐，直到胃里的内容物被全部吐干净，这才消停了下来。入夜后，小超精神状态还是有些恍惚，怎么都睡不好觉，连续几天上课都有些走神。
6月4日，他再次来到厕所排尿。这时，他注意到尿液滴滴答答淋漓不尽，而且有强烈的刺痛感，有时候滴答两次后又没了动静，简单的排尿也耗费了七八分钟，最后还是觉得淋漓不尽。眼看着到了上课的时间，他赶紧穿好裤子来到教室。
晚上放学回家，母亲难得休假在家。她看着小超有些闷闷不乐，以为是埋怨自己没时间陪他。当晚小超写完作业后，两个人就去了附近的广场散步。路过夜市，母亲转身询问小超要不要试试看，可一扭头哪里还见得到他的人影，走了一圈才发现他正抱着一个垃圾桶狂吐不止。
母亲急忙上前询问情况，小超脸色苍白的蹲坐在路边，不时地做出呕吐状，面对关切的问题始终是说不出一句话来。回家后，母亲找出自己常吃的奥美拉唑给他服用，想着大人能吃小孩也不会有什么问题。连续吃了几天后，小超的症状还真有缓解。
看着他精气神逐渐好起来，母亲这才算是放心下来。20号下午，他正在教室上最后一堂课。突然他当着全班人的面哇的一声吐出来了，呕吐物散发出难闻的味道，引得一众同学惊呼远离。此时，小超捂着肚子，一点点的从椅子上跌坐到地上，脸色惨白满头大汗，嘴里嘟囔着肚子好痛。
班主任见状急忙拨打了急救电话。送医后，医护人员很快就注意到孩子全身水肿，呼吸减弱。立马采取了紧急措施。经过和家属了解情况后，得知小超近期出现了频繁的尿痛、食欲不振等情况。根据这些症状表现，医生很快就有了怀疑的方向。
不多会，检查报告也陆续都出来了。检查提示，患者体内肌酐728，白细胞计数增高，钠148mmol/L，钾8.3mmol/L。B超提示，双肾体积萎缩，双侧输尿管解释。双肾积水，输尿管上段扩张。
从报告分析来看，小超被诊断为尿路结石诱发的尿路梗阻，进而发展到了急性肾功能衰竭、电解质紊乱以及酸碱度平衡紊乱。急性肾功能衰竭，是指在短时间内，由于肾脏受到损害或功能突然下降，无法有效地过滤血液中的废物，导致体内毒素和液体积聚，以及电解质和酸碱平衡的失调。
这种情况可能是由各种原因引起的，包括严重的脱水、血液流向肾脏的突然降低、药物或毒素的损害、以及严重的肾脏疾病。急性肾损伤的症状可能不具体，包括尿量减少、肿胀、呼吸困难、疲劳等。
听着这一连串的名词，小超的母亲险些两眼一黑晕死过去。消化了半天后，小超母亲才反应过来反驳道：“我孩子才这么大点的年纪，怎么可能会患上肾衰竭呢，这病不都是中老年人才会得的吗，你们是不是弄错人了啊？”
面对白纸黑字的诊断结果，医生可以肯定误诊可能性几乎为零。看着患者家属激动的模样，医生开口解释道：“肾衰竭是不分年龄的，虽然主要目标受众是中老年人，但在青少年群体中也不是没发生过类似的情况，从这孩子目前的情况来看，导致他患病的很可能是日常饮食。”
听到这里，小超母亲反应更加激动了，表示自己从来不让孩子吃垃圾食品，每天都是吃家里的饭菜，而且他们的口味素来偏清淡，根本不存在潜在的危险因子。对于她的表述，医生没有急着去否认，反而持续不断的追问。随着对话的深入，一些蛛丝马迹也跟着被暴露出来。
医生无奈表示：“看似你们家的饮食结构没有半点问题，但实际上你却忽视了这件事，正是因为这个用餐习惯才导致孩子出现了尿路结石，进一步诱发了肾衰竭，否则哪里会落到这个地步啊！”
长期吃剩饭剩菜会导致肾衰竭。人体肾脏的基本功能是过滤血液中的废物和多余的水分，维持体内的电解质平衡，同时排泄尿液。肾脏对于身体健康至关重要，一旦肾功能受损，身体内的毒素就无法有效排出，最终可能导致肾衰竭。
剩饭剩菜在保存过程中容易变质受损，导致细菌和霉菌的繁殖。例如，米饭放置过久会滋生巴斯德氏菌，这种细菌可以产生耐热的毒素，即使加热也难以销毁，长期摄入这种毒素，会损伤肠黏膜，影响食物中营养物质的吸收，进一步加剧身体的毒素积累。肾脏作为主要的排毒器官，长期面对增加的解毒压力，容易导致其功能下降。
另外，剩饭剩菜中的油脂在反复加热的过程中会产生反式脂肪酸和游离基等有害物质，这些物质会损害血管，促进动脉硬化，增加肾脏负担。长期摄入这类物质，会影响肾脏的血液供应，造成肾脏缺氧和营养不良，加快肾脏功能的退化过程。
更为严重的是，剩饭剩菜在不当的保存条件下，极易滋生产生亚硝酸盐的细菌。亚硝酸盐在体内可以转化为致癌物质亚硝胺，长期摄入后，不仅对肾脏造成直接的损伤，还可能导致肾脏癌等严重疾病的发生。亚硝酸盐的存在大大增加了肾脏解毒和过滤的工作量，加之亚硝胺的致癌性，使肾脏长期处于高度压力状态之下，势必加速肾功能的衰竭。
除了细菌和有毒物质带来的直接伤害外，剩饭剩菜的营养价值往往低于新鲜食材。营养不均衡不仅对整体健康造成影响，也会降低身体的免疫力和修复能力，当肾脏遭受损伤时，身体恢复的能力下降，导致肾脏疾病的发展速度加快。
综上所述，长期食用剩饭剩菜对肾脏健康构成巨大威胁。它们可能导致食品安全问题，如细菌和毒素的累积，生产有害化学物质，以及营养不良等，这些都会增加肾脏的负担，加速肾脏功能的下降，最终可能导致肾衰竭的发生。
