《品味景德镇：十大家常菜及做法》

在景德镇，不仅有精美的瓷器，更有令人垂涎欲滴的家常菜。这些菜肴承载着景德镇人的生活记忆和美食情怀。今天，就为大家介绍景德镇的十大家常菜及做法，让你在家也能品尝到地道的景德镇味道。

一、辣椒炒肉

材料：猪肉、青椒、红椒、姜、蒜、料酒、生抽、盐、鸡精、食用油。

做法：

猪肉洗净切片，加入料酒、生抽腌制片刻。青椒、红椒洗净切块，姜、蒜切末。热锅凉油，放入姜、蒜末煸炒出香味。加入腌制好的猪肉片煸炒至变色。放入青椒、红椒块继续翻炒。加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

二、瓷泥煨鸡

材料：鸡、荷叶、瓷泥、料酒、盐、姜、葱、香料。

做法：

将鸡宰杀洗净，用料酒、盐、姜、葱腌制一段时间。用荷叶将鸡包裹起来。用瓷泥将荷叶包裹的鸡严实裹住。放入烤箱或炭火中煨烤至熟。取出敲开瓷泥，打开荷叶，香气扑鼻的瓷泥煨鸡就做好了。

三、碱水粑

材料：碱水粑、鸡蛋、青菜、盐、鸡精、食用油。

做法：

碱水粑切成薄片。鸡蛋打散，青菜洗净切段。热锅凉油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。锅中再加入少许油，放入碱水粑片翻炒。加入青菜段继续翻炒。放入炒好的鸡蛋，加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

四、苦槠豆腐

材料：苦槠粉、水、盐、姜、蒜、辣椒、食用油。

做法：

将苦槠粉加入适量水搅拌均匀，制成糊状。锅中加水烧开，将苦槠糊倒入锅中，不断搅拌至浓稠状。倒入容器中冷却凝固，切成块状。姜、蒜、辣椒切末。热锅凉油，放入姜、蒜、辣椒末煸炒出香味。加入苦槠豆腐块翻炒。加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

五、油条包麻糍

材料：油条、麻糍、白糖、芝麻。

做法：

将麻糍揉成圆形，放在油条上。撒上白糖和芝麻。将油条对折，包裹住麻糍即可。

六、鲶鱼煮豆冲

材料：鲶鱼、豆冲、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、盐、鸡精、食用油。

做法：

鲶鱼洗净切块，豆冲切成小块。姜、蒜、辣椒切末。热锅凉油，放入姜、蒜末煸炒出香味。加入鲶鱼块煸炒至变色。加入料酒、生抽翻炒均匀。加入适量水，放入豆冲块。加入辣椒末，大火煮开后转小火煮至汤汁浓稠。加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

七、板栗烧鸡

材料：鸡肉、板栗、姜、蒜、料酒、生抽、盐、鸡精、食用油。

做法：

鸡肉洗净切块，板栗去壳。姜、蒜切末。热锅凉油，放入姜、蒜末煸炒出香味。加入鸡肉块煸炒至变色。加入料酒、生抽翻炒均匀。加入板栗继续翻炒。加入适量水，大火煮开后转小火煮至鸡肉和板栗熟透。加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

八、清明粑

材料：糯米粉、清明草、白糖、食用油。

做法：

清明草洗净，焯水后切碎。将清明草碎加入糯米粉中，加入适量白糖和水，揉成面团。将面团分成小块，搓成圆形，压扁成饼状。热锅凉油，放入清明粑煎至两面金黄即可。

九、炒粉

材料：米粉、鸡蛋、青菜、肉丝、盐、鸡精、生抽、食用油。

做法：

米粉用温水泡软，捞出沥干水分。鸡蛋打散，青菜洗净切段，肉丝用盐、生抽腌制片刻。热锅凉油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。锅中再加入少许油，放入肉丝煸炒至变色。加入青菜段继续翻炒。放入泡软的米粉翻炒。加入炒好的鸡蛋，加入适量盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀即可。

十、腌菜炒碱水粑

材料：碱水粑、腌菜、辣椒、盐、鸡精、食用油。

做法：

碱水粑切成薄片，腌菜洗净切碎，辣椒切段。热锅凉油，放入辣椒段煸炒出香味。加入腌菜碎翻炒。放入碱水粑片继续翻炒。加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

景德镇的这十大家常菜，每一道都有着独特的风味和魅力。无论是辣椒炒肉的香辣可口，还是瓷泥煨鸡的浓郁香气，都能让你感受到景德镇的美食文化。快来尝试制作这些家常菜，让你的味蕾在景德镇的美食中畅游吧！