《品味九江：十大家常菜及做法》

九江，这座历史悠久的江南名城，不仅有秀美的山水风光，更有让人回味无穷的家常菜。今天，就为大家介绍九江的十大家常菜及其做法，让你在家也能品尝到九江的美味。

一、庐山石鸡

庐山石鸡是一道以石鸡为主要食材的特色菜肴。石鸡并非鸡类，而是一种生长在庐山山涧溪流中的蛙类。

做法：

将石鸡宰杀洗净，切成小块。准备姜、蒜、干辣椒等调料。锅中倒油，烧热后放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。加入石鸡块翻炒，炒至变色。加入适量的料酒、生抽、老抽继续翻炒。加入适量的水，盖上锅盖焖煮一段时间，直到石鸡熟透入味。最后加入盐、鸡精等调味，撒上葱花即可。

二、九江鱼块

九江地处长江之滨，鱼类资源丰富，九江鱼块是当地的一道传统家常菜。

做法：

选择新鲜的鱼，切成块状。鱼块中加入盐、料酒、姜片腌制一段时间。准备面粉或淀粉，将腌制好的鱼块裹上一层粉。锅中倒油，油热后放入鱼块炸至金黄色捞出。锅中留少许底油，放入姜、蒜、豆瓣酱等调料炒香。加入适量的水，放入炸好的鱼块，煮至汤汁浓稠。加入盐、鸡精、葱花等调味即可。

三、武宁棍子鱼

武宁棍子鱼肉质鲜美，营养丰富。

做法：

将棍子鱼处理干净，切成段。准备姜、蒜、干辣椒等调料。锅中倒油，烧热后放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。加入棍子鱼段翻炒，炒至变色。加入适量的料酒、生抽、老抽继续翻炒。加入适量的水，盖上锅盖焖煮一段时间，直到棍子鱼熟透入味。最后加入盐、鸡精等调味，撒上葱花即可。

四、修水哨子

修水哨子是修水县一种历史悠久且富有特色的传统名点。

做法：

准备馅料，一般用腊肉、竹笋、香菇等食材切碎炒制而成。用红薯粉和芋头揉成面团。将面团分成小块，擀成薄片。包入馅料，捏成哨子形状。可以蒸着吃，也可以煮着吃。蒸的话，将哨子放入蒸锅中蒸熟即可；煮的话，将哨子放入开水中煮熟，加入适量的调料即可。

五、都昌豆参煮鱼头

都昌豆参和鱼头的搭配，味道鲜美。

做法：

准备好鱼头和豆参。鱼头洗净，锅中倒油，将鱼头煎至两面金黄。加入适量的水，放入豆参。加入姜、蒜、料酒等调料，煮至汤汁浓稠。最后加入盐、鸡精、葱花等调味即可。

六、瑞昌山药炖排骨

瑞昌山药营养丰富，与排骨一起炖煮，美味又滋补。

做法：

山药去皮洗净，切成段。排骨洗净焯水。锅中倒油，放入姜片煸炒，加入排骨翻炒。加入适量的水，放入山药。加入料酒、生抽等调料，炖煮至排骨和山药熟透。最后加入盐、鸡精等调味即可。

七、湖口豆豉烧肉

湖口豆豉香味浓郁，与猪肉一起烧制，别有一番风味。

做法：

猪肉切成块，焯水备用。锅中倒油，放入姜、蒜煸炒，加入猪肉块翻炒。加入湖口豆豉继续翻炒。加入适量的水，盖上锅盖焖煮一段时间，直到猪肉熟透入味。最后加入盐、鸡精等调味即可。

八、彭泽鲫炖豆腐

彭泽鲫肉质鲜美，与豆腐一起炖煮，营养丰富。

做法：

彭泽鲫处理干净，豆腐切成块。锅中倒油，将鲫鱼煎至两面金黄。加入适量的水，放入豆腐。加入姜、蒜、料酒等调料，煮至汤汁浓稠。最后加入盐、鸡精等调味即可。

九、德安板鸭

德安板鸭是德安县的传统特色美食。

做法：

将板鸭洗净，切成块。可以蒸着吃，将板鸭块放入蒸锅中蒸熟即可；也可以煮着吃，将板鸭块放入开水中煮熟，加入适量的调料即可。

十、永修东坡肉

永修东坡肉色香味俱佳。

做法：

猪肉切成方块，焯水备用。锅中倒油，放入冰糖炒出糖色，加入猪肉块翻炒上色。加入料酒、生抽、老抽等调料，再加入适量的水。放入葱、姜、八角等调料，盖上锅盖焖煮一段时间，直到猪肉熟透入味。最后大火收汁，使汤汁浓稠即可。

九江的十大家常菜，每一道都承载着九江的历史和文化，也体现了九江人民对美食的热爱和追求。快来尝试制作这些美味的家常菜吧，让你的味蕾在九江的美食中尽情绽放。