进入五月后就迎来了休渔期，虽然市场还是有一些鲜活的海鲜卖，但是价格都不便宜。有一种海鲜是一年四季都有，即使是禁海期都能吃到的，这就是文蛤。它被如东人称为“如东第一鲜”，也是如东特有的品种。今天我就来跟大家聊聊一个让无数如东人欲罢不能、让外地朋友也垂涎三尺的美食吧!

　　说到“如东第一鲜”，它凭借着其独特口感和鲜美的滋味，成功俘获了无数吃货的心，自带一股淡淡的甜味，让人一吃就停不下来，而且文蛤的营养价值还特别的高。在如东当地，无论是高档餐厅还是街边小摊，文蛤都是必不可少的一道菜。

　　文蛤的吃法多种多样，可以清蒸、爆炒、炖汤，甚至还可以做成文蛤饼。每一种吃法都能让你品尝到文蛤不同的美味。

　　它被称为“如东第一鲜”，禁海期也能吃到鲜活的，4种做法任你选

　　所需市场：文蛤，猪肉，冬瓜，调味料;

　　菜谱做法：

　　1、文蛤把表壳清洗干净，记得买吐过沙的文蛤，不然沙多到你怀疑人生，把文蛤放进锅里，不需要加水，小火加热，把文蛤烤到快张口的状态，取出里面的肉，切记不要烤过了哦，否则肉就老了;

　　2、猪肉剁成肉泥，加小葱末、生姜末、文蛤肉、盐、顺着一个方向搅拌均匀，如果肉比较干，也可以加点文蛤煮出来的原汤，把肉馅搅拌上劲;

　　3、锅内倒水，把调好的肉馅塞入文蛤壳儿里，捏紧了，放进锅里，加上冬瓜球一起煮，煮到冬瓜变透，文蛤里面的肉熟后加盐调味，撒上一点小葱末就可以出锅了;

　　所需食材：文蛤，洋葱，调味料;

　　菜谱做法：

　　1、洋葱切丝铺在容器里，文蛤肉给它加上盐、白胡椒粉简单调味，然后抓匀后放在洋葱上面;

　　2、把锡纸碗放在烤箱或者明火上面焗几分钟，等锅内沸腾后拌一拌，撒上一点葱末增香就可以开吃了;

　　所需食材：韭黄，文蛤，调味料;

　　菜谱做法：

　　1、韭黄摘掉烂叶、枯叶，清洗干净后切成小长段。文蛤肉取出来后不需要再清洗了，保留它的原汤;

　　2、锅内倒油，先放入姜丝和文蛤肉炒制，炒到文蛤肉变色加盐调味就可以先盛出来了;

　　3、锅内倒油，把切好的韭黄倒进去翻炒，炒到韭黄变软加盐调味，把刚刚炒过的文蛤肉倒进去翻炒，炒匀就可以出锅了;

　　所需食材：丝瓜，文蛤，面粉，调味料;

　　菜谱做法：

　　1、丝瓜削皮后擦成细丝，然后加盐调味。文蛤取出文蛤肉，给它用刀稍微切碎一些;

　　2、把文蛤肉加到丝瓜里，拌匀后加上面粉顺着一个方向搅拌均匀，把文蛤丝瓜糊调成特别浓稠的状态就可以了;

　　3、锅内倒一点油，把文蛤丝瓜糊用勺子舀入锅内，摊成饼状，中小火慢煎，煎到饼凝固，底面发黄就可以给它翻面继续煎另外一面了;

　　好了，四种文蛤做法就做好了，每一种都有它独特的风味，喜欢哪一种赶快收藏起来，有空的时候试试吧，特别的鲜美!