口水鸡汁儿
红油300克,藤椒油100克,花生酱150克,香油30克,冬菇一品鲜60克,鸡粉8克,绵白糖35克,生抽25克,香醋60克,鸡汁30克,美极鲜10克,盐15克,辣鲜露40克,熟白芝麻60克,鲜味宝20克,芝麻酱40克,油辣子120克
油辣子制作:葱油一斤,二荆条辣椒粉150克,花椒面15克,白芝麻50克热油淋香
白卤牛肉
牛腱子1千克,辣椒20克,香菜10克,生抽15克,黄酒15克,大蒜20克,香油10克,大葱15克,姜10克,花椒盐55克
花椒盐制作:盐500克,花椒200克,放入锅中炒香,用粉碎机粉碎,搅拌均匀即可
海鲜汁
东古一品鲜0.5斤,海天上等蚝油0.3斤,海天老抽0.15斤,冰糖、精盐、鱼露0.16斤,李锦记蒸鱼豉油0.5斤,精盐0.03斤,水8斤,鸡粉0.1斤,海鲜生抽0.8斤,鱼露0.05斤,美极鲜味汁0.3斤
尖椒片,香菜,芹菜段,姜片,元葱条,胡萝卜片各一两
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