卤肥肠，卤肉

卤肥肠鲜猪大肠约3500克，葱段65克，姜片60克，盐55克干辣椒17克，陈皮7克，桂皮6克，八角8克，花椒8克，白芷三克，小茴香5克，山楂6克，白蔻4克，香叶三克，胡椒10克鲜肥肠揉搓后，冲洗干净，焯水再放入卤锅中，小火煮60分钟，关火浸泡15分钟五香卤肉封油制作：锅中放入鸡油5斤，洋葱一斤，生姜片半斤，香菜半斤，炸黄捞出即可香料包配比（60斤卤汤用量），麻椒50克，八角50克，砂仁40克，桂皮40克，山柰30克，香砂30克，千里香30克，甘草30克，党参25克，草果20克，木香20克。草蔻20克，山楂20克，香叶20克，白胡椒15克，荔波15克，黄芪15克，良姜15克，香果15克，陈皮15克，肉蔻15克，丁香5克，木香橼20克此香料包，第1次放入卤汤锅内20分钟，第2次30分钟，第3次40分钟调味料，高汤60斤，盐800克，冰糖100克，封油五介，味精60克，白酒60克点赞加关注，多谢