上海最有名的十大特色美食,来看看你都吃过吗,板扎得很

含含美食达人 2024-05-23 16:33:00

上海,这座繁华都市的味蕾,汇聚了十道脍炙人口的佳肴,每一道都经过本地人的精挑细选,浓油红酱间尽显风味,成为他们心头难以割舍的爱。六年前,我有幸踏足这片土地,在友人的陪伴下度过了难忘的两周。那两周里,每顿饭桌上都少不了酱油的浓香,而友人对于糖的偏爱更是让我印象深刻,每一道菜都透露着甜而不腻的美味,尽显地道的上海风情。如今,就让我带你一同领略上海最有名的十大特色美食,来看看你都吃过吗,板扎得很!

第一道:上海生煎包

谈及上海的美食,其原汁原味的小吃中,生煎包无疑是一颗璀璨的明珠,闪耀着百年的历史光辉。这款美食,堪称上海的味蕾传奇,每一口都承载着浓厚的历史与文化底蕴。生煎包的外形与馒头颇为相似,皮白如雪,软松可口,馅嫩多汁。因此,在上海本地人的口中,生煎包常被称为生煎馒头,这既是对其外形的形象描述,也是对其美味的一种亲切称呼。生煎包的馅料起初只有鲜猪肉一种,经过岁月的沉淀和人们的创新,如今已发展出鸡肉、虾仁等多种口味。更有专门的生煎包门店,将这款美食发扬光大,让更多的人能够品尝到上海的地道风味。

第二道:红烧肉

上海的红烧肉,与别地的风味迥异,其独特之处在于那一抹恰到好处的甜蜜。人们常常打趣说,上海厨师烹饪时,似乎总是左手握着酱油瓶,右手拎着糖罐,巧妙地调配出令人回味无穷的佳肴。而谈及上海本地人的红烧肉制作之道,则更是一门艺术。他们精挑细猪身上肥瘦相间的五花肉,经过一番焯水,去除血水和杂质,确保肉质鲜嫩。随后,将焯水后的猪肉放入砂锅之中,再加入各种香料、葱姜、料酒与酱油,以中火慢慢烧开,让肉质充分吸收各种调料的精华。

待火候恰到好处之时,上海厨师会轻轻撒入一勺白糖,瞬间,锅中便涌起一股甜蜜的香气。此时,大火收汁,让甜蜜与酱香完美融合,形成一道色泽红亮、口感鲜嫩的红烧肉。

第三道:汤包小笼

谈及上海的著名美食,南翔小笼包无疑是首屈一指的。它坐落于繁华都市之外的静谧之地——南翔镇,如同一位深藏不露的美食高手,等待着食客的发掘。南翔小笼包,皮薄如蝉翼,晶莹剔透,仿佛能透过那层薄薄的皮肤窥见其中丰富的内涵。它们在小竹笼的呵护下,经过精心蒸煮,香气四溢,诱人至极。每一口都充满了汤汁的鲜美和肉馅的细腻,仿佛能将人带入一个美妙的美食世界。然而,据上海本地人的说法,王家沙的蟹粉小笼包更是美味绝伦。那蟹粉与肉馅的完美融合,让人回味无穷。

第四道:鲜肉月饼

鲜肉月饼,其外皮薄如蝉翼,酥脆可口,仿佛每一次咀嚼都能听见那微微的碎裂声,犹如秋天的落叶轻舞飘落。内馅则是肉香四溢,鲜美十足,仿佛每一口都能吃出肉的灵魂,让人陶醉其中。更令人惊喜的是,咬下去时,那浓郁的汤汁瞬间溢出,犹如甘泉涌流,让人回味无穷。尽管馅料丰富,但整体味道却保持着一种难得的清淡,既不油腻,又不浓烈,仿佛是一种低调的奢华,让人在品尝的过程中感受到一种别样的舒适和满足。

第五道:白斩鸡

如果说北京的味蕾之冠非北京烤鸭莫属,那么在上海,那顶荣耀的桂冠则当仁不让地属于白斩鸡。白斩鸡,又名三黄油鸡,乃上海菜中的璀璨明珠,璀璨之处在于其烹饪之独特——不施调料,仅以清水煮制,故而名唤白斩鸡。此佳肴的历史可追溯到清朝末年,它的诞生源于对食材的极致追求与烹饪技艺的精湛。采用上海本地特有的浦东三黄鸡,皮薄肉嫩,鲜美无比。店家们讲究现点现斩,保证每一只鸡都是新鲜出炉,热气腾腾,香气四溢。上海滩上,经营白斩鸡的店家众多,这正是其深受食客喜爱的有力证明。

第六道:上海糕团

谈及传统糕点的巅峰之作,清明节时品尝的青团无疑独占鳌头。这款糕点,以糯米粉与粳米粉为肌肤,艾草为灵魂,内裹甜美的豆沙馅料,每一口都充满了春天的气息,深受食客们的喜爱与追捧。而在繁华的上海,条头糕则是市民们餐桌上的常客。它以糯米粉为主料,经过精心揉捏,化身为细腻的沙状,再塑造成诱人的条状,最后撒上一层桂花末作为点缀,犹如穿上了金黄色的外衣。这款糕点香甜可口,入口即化,却不显油腻,让人回味无穷。

第七道:上海酱鸭

酱鸭,这道美食的魅力遍布四方,而上海亦是不例外的一隅。在这座繁华的都市里,酱鸭不仅是一道菜,更是一种情怀,一种味觉的盛宴。上海的酱鸭,最引人注目的莫过于其“浓油酱赤”的特色,仿佛一幅色彩斑斓的画卷,让人一见倾心。对于上海本地人来说,酱鸭早已不仅仅是一道菜那么简单。他们深信,出了上海,其他地方的酱鸭便失了那份独特的风味。酱油味太淡,味道不够甜,总是少了些许家乡的韵味。因此,他们更偏爱自家的酱鸭,那份味道,是任何地方都无法替代的。

第八道:水晶虾仁

水晶虾仁,作为上海烹饪艺术的璀璨明珠,不仅享有“上海第一菜”的崇高赞誉,更以其晶莹剔透的外观和令人垂涎的卖相,赢得了无数食客的喜爱。这道佳肴的制作过程,既是一次对食材的精细雕琢,也是一场对味蕾的极致诱惑。每一颗虾仁都如同艺术品般精致,让人不忍下筷。而一旦品尝,那鲜嫩爽滑的口感和浓郁的鲜香味道,更是让人回味无穷,仿佛置身于上海的繁华街头,感受着这座城市独有的韵味和风情。

第九道:松江鲈鱼

上海的松江鲈鱼,自古以来便名声远扬,堪称水中之瑰宝。品尝之时,那鲜美无比的滋味直透人心,几乎感觉不到丝毫的刺感,让人回味无穷。而其营养价值更是丰富,被誉为滋补佳品,深受食客们的喜爱。处理松江鲈鱼的手法也是简便至极,无论是红烧还是清蒸,都能将其美味发挥得淋漓尽致。而本地人对清蒸的做法情有独钟,因为这样能最大程度地保留鲈鱼的鲜美原味,令人陶醉。

第十道:芙蓉蟹斗

芙蓉蟹斗,这道独具匠心的上海名菜,以其独特的魅力征服了无数食客的味蕾。其外形犹如一朵盛开的芙蓉花,花瓣层层叠叠,洁白如雪,散发出诱人的光泽,故得此雅名。这道菜不仅外观精致,更在口感上达到了极致的享受。每一口都仿佛能品尝到大海的鲜美与芙蓉的清雅,蟹肉的鲜嫩与芙蓉的绵软交织在一起,犹如一场味蕾的盛宴,让人陶醉其中。

1 阅读:162