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陈皮，是一种源自芸香科植物橘及其栽培变种果实的中药材，其原料涵盖了多种柑橘类水果的皮，如茶枝柑、新会柑、福建蜜橘等。各地的陈皮制作因地域特色而有所差异，但无论何处，制作时都倾向于选择熟透且皮薄的橘子，这样晒制出的陈皮品质上乘，且不易发霉。经过晒干或低温干燥处理，便可得到这种具有多种别名的中药材，如橘皮、贵老、黄橘皮、红皮、橘子皮、广橘皮等。

在中医理论中，陈皮具有独特的药用价值，能够理气健脾、燥湿化痰，对于治疗脘腹胀满、食少吐泻、咳嗽痰多等症状有着显著效果。使用时，建议的用量为3~10g，可以煎汤内服，也可以制成丸、散剂，方便服用。而在炮制过程中，需要精心处理，除去杂质，喷淋水使其润透，然后切丝并干燥，以便更好地发挥其药效。