牛肉热量高而且脂肪较低，健身人士都爱它，关键是还特别美味！牛肉在餐饮界可是拥有着不可撼动的地位。而自古以来，中国人对于牛肉，可谓是研究出来了千百种不同的吃法，今天给你献上8种牛肉做法~

1.牛肉可以选择牛腱子，我不爱吃筋，选择的是瘦肉。去除多余的筋膜，用水泡1个小时，泡出血水。

2.锅中放入凉水，把牛肉放进去，加料酒、姜片，水开后煮10分钟左右，焯水去腥，把杂质和浮沫都煮出来

3.捞出用冷水冲洗干净，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧实，熟后不会散

4.牛肉放入锅中，加入啤酒，记得没过牛肉

5.加入2勺老抽+2勺生抽+1勺蚝油+2勺黄豆酱+1个卤料包+1把干辣椒，盖上盖子大火煮开后，中小火炖煮50分钟左右

6.卤好的牛肉用筷子很轻松的穿透就可以关火了。

7.牛肉微微散热后用保鲜膜往死里捆，越结实越好。缠的时候可以把两边整形，最后成一个圆滚滚的胖肉卷收口，冰箱过夜，或者几小时都行冷藏定型

8.切片就可以开吃了，因为是减脂期间，我没有加盐和加糖，大家吃的时候可以根据自己口味蘸料汁，或者拌沙拉吃！

1.牛腩洗净切块放入锅中，倒水加热焯出血水，撇去浮末捞出

2.锅中倒入1勺油烧热，下入葱姜蒜干辣椒，香叶，八角，桂皮爆出香味。下入焯好的牛腩翻炒至牛腩表面微焦，加入1勺生抽、1勺老抽翻炒均匀至牛腩上色

3.加入800ml热水，中小火加盖焖40-60分钟。

4.煮至牛肉酥烂，开盖加入1勺盐，再中小火加盖焖15分钟左右。

5.锅中水煮沸下入面条，煮至面条全熟捞出

6.面碗放入面条倒入牛肉汤，放上牛肉、香菜，喜欢吃辣的淋上一勺辣椒油，热辣浓香的红烧牛肉面就好了。

1.苦菊洗净掰小块，圣女果对半切，黄瓜、小萝卜、胡萝卜切片，混合所有食材（蔬菜可以自由搭配，自己爱吃的就行）

2淋入油醋汁调味（油醋汁做法橄榄油2勺+生抽2勺+苹果醋2勺+蜂蜜1勺+黑胡椒碎混合均匀）

3.平底锅烧热，敲蛋入锅，蛋黄尽量放中间，大约20～30秒把火关了，盖上盖子闷2分钟就可以啦，太阳蛋就做好了（最好用无菌蛋呦）

4.用厨房纸巾将牛排表面血水擦干，将锅烧热，先倒入植物油，将油温烧至微微的烟冒出，将牛排放入（温度高可以锁住牛排中的水分）煎至表面焦黄，翻另一面继续煎

5.最后加入黄油、大蒜提味，用勺子将黄油浇在牛排表面，让牛排裹满带着香料味的黄油（煎牛排的时候还顺手煎点口蘑），最后用海盐和黑胡椒调味即可

6.放上牛排和蔬菜沙拉、太阳蛋，撒上少许煮熟的藜麦，瞬间提升了整个餐桌的格调，仿佛置身于米其林餐厅！

1.牛肉逆纹理切成2cm左右的长条

2.加入2克小苏打、1勺料酒、1勺淀粉、半勺蚝油、3勺生抽、半勺老抽、3克胡椒粉拌匀，最后再倒入1勺油，抓拌均匀，腌制20分钟

3.腌制好的牛肉用牙签串成串

4.锅中热油，下入蒜末炒至金黄，倒入牛肉串大火翻炒至牛肉变色

5.加入香脆椒炒出香味，撒入1勺白芝麻、1勺孜然粉、1勺辣椒粉、葱花炒匀后即可出锅

1.土豆去皮切滚刀块，洗去淀粉，泡在水里，土豆就不会氧化变黑了

2.西红柿清洗干净切小块

3.清水加入料酒和姜片，将牛腩快冷水下锅，烧开后转小火汆烫2分钟，冲洗干净备用

4.炒锅中倒少许油，爆香葱花蒜末，将西红柿翻炒烂出汁

5.倒入牛腩，放入姜片

6.加够足量的热水，大火煮开转中火炖30分钟

7.到时间将土豆块倒入锅中，加2勺盐、1勺黑胡椒粉，炖煮土豆软烂即可

1.凤梨去皮切丁备用，如果是用菠萝，要用淡盐水浸泡去除涩味

2.牛肉浸泡出血水后，用厨房纸巾吸干多余的水分，切丁备用

3.准备1勺料酒➕1勺李锦记排骨酱➕1勺淀粉➕1勺食用油，拌匀腌制20分钟

4.油热倒入牛肉，煎至变色

5.煎炒至完全变色成熟，现磨黑胡椒粉撒一点，最后放入菠萝，大火快速翻炒即可

6.这道菜的做法其实非常简单，只要将腌制好的牛肉粒和切好的凤梨块一起翻炒，最后撒上黑胡椒即可

1.买回来的牛肉清洗干净切块，然后放入装有清水的盘中浸泡半个小时，中途可以换2次水，充分去除牛肉中的血水，有效去除腥味

2.牛肉焯水，因为牛肉血水比较多，所以一定要焯水，焯水时放点料酒和姜片去腥味。

3.胡萝卜清洗干净，去皮后切成滚刀块

4.锅中倒入1勺油，放入牛肉块煸炒，加一勺料酒炒匀，把牛肉炒至有些紧缩出香味时加适量老抽炒匀上色。

5.加开水至淹没所有食材，加入3片姜片、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖沸腾后转小火炖，煮至牛肉软烂以后放入胡萝卜、盐，再煮五六分钟就可以了

6.胡萝卜也炖熟了，开大火收一下汁，汤汁收浓之后就可以关火出锅了，撒上一些葱花、胡椒粉点缀增香

1.牛肉切薄片，微冻状态下会切的更薄。切成2毫米左右的薄片备用，然后将肉用清水清洗几遍遍，然后将水分挤干备用

2.切好肉片加入盐、生抽、胡椒粉，料酒抓匀，再加入蛋清和淀粉搅拌均匀，倒入少许玉米油封油，放入冰箱冷藏二十分钟，以便腌制入味.

3.准备配菜，我这里用了午餐肉、豆芽、豆皮、青菜

4.热锅烧油，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油后加入少许火锅底料，继续翻炒

5.炒匀后加入温水，加盐、1大勺生抽、蚝油调味，大火烧开。

6.煮开后加入所有配菜烫至断生即可，盛出放入碗底

7.再下腌好的肉片，一下锅就用筷子搅拌开，开锅煮2分钟就好了，连汤盛出放在菜上

8.另起锅烧油，至油略微冒烟关火，将热油泼于蒜末/辣椒/花椒麻椒上，热油一泼，香味顿时扑鼻。可以再撒点香葱和青蒜末提味。

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