俗话说得好：南方面，北方米。

面粉作为餐桌上不可或缺的基础食材，从馒头、面条到面包、蛋糕，它的身影无处不在。

但你是否曾想过，那看似纯白无瑕的面粉里，其实藏着不少“秘密”。

在这个谈“添”色变的时代，你敢想我们日日都在吃的面粉竟然含有十几种添加剂！

小零食有添加剂就算了，就连面粉如今也成为了“危险物”。

看完面粉中的这些添加剂，这样充满“科技与狠活”的东西，你还敢往嘴里送吗？

面粉里的秘密已被揭开，里面含有十多种添加剂？看完长见识了！

面粉里的“添加剂家族”

说起面粉，这可真是个家家户户厨房里不可或缺的老朋友，对于小编这样的北方人来说，那真是无面食不能活了啊。

可谁能想到，面粉里竟然含有一个“添加剂家族”，在这个谈“添”变色的时代，面粉真是把大家害的好惨！

首先咱们得明白，面粉可不是简单的小麦磨成的粉。

在现代食品工业中，面粉可是一个复杂的存在，里面添加了各种各样的东西，但要说到面粉里的添加剂，不得不提的就是面粉增筋剂了。

增筋剂的主要成分包括维生素C等物质，它们能够增强面粉的弹性，让面粉适合制作拉面、水饺等优质面食。

如果没有增筋剂，咱们吃的拉面可能轻轻一拉就断了，水饺皮也可能一煮就破，那得多扫兴啊！

除了增筋剂，面粉里还有品质改良剂，这些改良剂能够改善面粉的性能，让面粉在筋度、延伸性、稳定性等方面达到高档面制品的标准。

这些添加剂通常是由食品原料或食品添加剂制成，对人体无明显的危害。

还有最重要的一种添加剂，那就是能让大家正处白白大馒头的东西——面粉增白剂。

说实话小编属实是没有想到面粉中竟然还有增白剂，按理来说这种东西不是应该出现在衣服或者洗衣粉上面吗？怎么面粉里也会出现呢？

过氧化苯甲酰，俗称的“面粉增白剂”，就是一种具有强氧化作用的物质，它可以加快面粉的后熟，缓慢地氧化面粉中的叶黄素、胡萝卜素，使其由略带黄色变为白色。

不过，我国在2011年就开始禁止了生产和在面粉中添加增白剂，为的就是让大家能够吃得健康。

和增筋剂相反，面粉减筋剂是一种能够降低面粉筋性的添加剂，使用减筋剂后，面粉就能制作出松脆的饼干、酥软的桃酥等不需要弹性的食品。

下次你吃酥脆的饼干时，别忘了感谢面粉减筋剂哦！

……除了这些，还有防结块剂、保湿剂等，每一种添加剂都有其特定的作用，共同构成了面粉中复杂而精细的“添加剂家族”。

实在是没有想到，大家日日往嘴里吃的面粉，竟然富含这么多的添加剂，难不成以后连面粉都不能再吃了？

添加剂是福还是祸？

相信不少人都听说过网络上流传着一些关于面粉里含有滑石粉的说法，其实，这些都是谣言！

国家标准《小麦粉》中明确规定了，食用小麦粉的原料只能包括小麦和水，除此之外不许添加其他任何辅料和食品添加剂。

其实，面粉里的添加剂是现代食品工业发展的必然产物。

在古时候，人们制作食物时也会使用类似的添加剂，比如做豆腐用的卤水就是一种典型的食品添加剂。

所以，我们应该客观看待食品添加剂这事儿，不要过度恐慌，只要按照国家规定的限量使用，面粉添加剂是不会对人体造成危害的。

在现代食品工业中，添加剂的使用是不可避免的。它们能够确保食品质量，保持食物的色泽、香气和味道，还具备防腐保鲜的功能。

而且很多添加剂都是对人体有益的营养成分，能够增加整体营养价值。

就比如面粉中的营养强化剂就是为了提高面粉的营养价值而添加的物质。

常见的有铁、钙、维生素B族等，这些添加剂可以弥补面粉在加工过程中损失的营养成分，或者为特定人群提供额外的营养补充。

面对这一系列添加剂名单，不少人心生疑虑：这么多添加剂，真的安全吗？会不会对我们的健康造成威胁？

事实上，国家对食品添加剂的使用有着严格的规定，只要是在规定范围内合理使用，大部分添加剂都是安全的。

它们不仅能够提升食品的品质和口感，还能在一定程度上弥补原料本身的不足，满足消费者对食品多样化的需求。

之所以会出现问题，往往出在“过量”和“滥用”上。

有些商家，就为了多赚点钱，不管不顾的，拼命往面粉里加添加剂，有的甚至还加那些根本不能吃的东西，像吊白块、苏丹红之类的。

这些行为才是真正威胁公众健康的“隐形杀手”。

长期摄入过量添加剂，可能会对人体的消化系统、神经系统、肝肾功能等造成损害，尤其是对儿童、孕妇及老年人的影响更为显著。

所以，我们在选择面粉时，还是要尽量选择知名品牌、信誉好的产品，更要注意面粉的标识信息。

谣言止于智者

面粉，不仅仅是一种食材，它还承载着深厚的情感与文化意义。

在中国，面粉是北方餐桌上的主角，从春节的饺子到中秋的月饼，从日常的馒头到节日的面条，每一道面食都蕴含着家的味道，传递着节日的喜悦和亲情的温暖。

而在世界各地，面粉同样扮演着重要的角色。

意大利的披萨、法国的面包、日本的乌冬面……每一种面食都是其文化的一部分，讲述着不同的故事，连接着不同的人群。

当我们谈论面粉中的添加剂时，不应仅仅停留在科学的层面，更应思考如何在保留传统风味的同时，让现代科技更好地服务于我们的饮食生活。

这需要的不仅是技术的进步，更是对食物的敬畏之心，对传统文化的尊重与传承。

在这个添加剂遍地的时代，我们或许会更加怀念那些简单、纯粹的味道。

但请记住，无论科技如何发展，添加剂如何多样，最打动人心的，始终是那份源自自然的纯粹与家的温馨。

让我们在享受现代食品工业带来的便利时，也不忘回归本真，寻找那些能够触动心灵的食物。

无论是自己动手制作一顿家常面，还是偶尔品尝一次传统手工艺的面食，都是对生活的一种热爱，对健康的负责。

面粉里的“秘密”，其实并不神秘，只要我们用心去了解，用智慧去选择，就能在享受美食的同时，守护好自己和家人的健康。

在未来的日子里，愿我们都能与面粉及其背后的添加剂和平共处，共同书写属于每个人的美食故事。

信息来源：新华网2023-5-7：今年起实施修订后的小麦粉国家标准——留住麦香和健康

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