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导语：老话说“黄鳝不吃头，田螺不吃尾”，为何不能吃？老一辈透露实情

黄鳝是我们常吃的食材，在以前农村坐席的时候干煸黄鳝段也是必不可少的一道硬菜，黄鳝本身就喜欢在淤泥中生存，每到季节拿上小竹篮，去田里抓黄鳝，收获满满。黄鳝虽然也是鱼类，但是和其它鱼类对比起来，黄鳝只有一根主刺，并无其他的杂刺，而且口感劲道爽口，受到不少人的喜爱。田螺自然也不用说，是现在大排档宵夜摊必点的下酒菜，虽然肉少但是吃起来麻麻辣辣的特过瘾。但是关于黄鳝和田螺在民间一直流传着一个老话“黄鳝不吃头，田螺不吃尾”，那到底为何不能吃呢？很多人不懂，老一辈人透露出真相，一起来看看吧。

其实经常在外面吃饭的人应该都发现了，外面不管是小饭馆还是饭店，点的黄鳝上桌确实没头，田螺也确实没尾，那到底是为什么没有呢？其实原因都在这。我们都知道，黄鳝本身的形状长得比较像蛇，细长细长的，很多人其实吃过那么多黄鳝，但是真正看到黄鳝的长相时还是会害怕，所以饭店的黄鳝一般都是把黄鳝切成小段在烹饪上桌的，我们看到的鳝段其实就不怎么害怕了。黄鳝去头首先是因为宰杀黄鳝时，需要把黄鳝宰杀放血，这个时候厨师一般都是直接把黄鳝的头部剁下，顺手就丢掉了，主要原因是因为黄鳝的头部基本上全部都是骨头，肉非常少，处理下来麻烦不说还吃不到肉，厨师干脆就直接丢掉黄鳝的头部了，所以我们吃的黄鳝里面基本上都没有黄鳝的头部。

第二个原因是黄鳝喜欢生活在有淤泥的地方，这种黄鳝属于是野生的黄鳝。虽然说现在也有很多黄鳝是人工养殖的，但其实生长的环境也没有较大的区别。这种淤泥环境我们都知道污染是比较严重的，这种环境下其实大部分的水生生物都会受到细菌和微生物的污染，而且黄鳝在觅食的过程中头部会存在大量的重金属，其实头部最好不要吃。加上现在很多人工养殖的想要黄鳝的产量大，长得肥美，有时候会给黄鳝使用一些药物，而这些物质的残留都在黄鳝的头部中，加上黄鳝头部本身也没什么可吃的，所以干脆就直接不吃了。

而田螺不吃尾，回想一下我们在外面夜市摊吃的爆炒田螺好像也确实没有田螺尾部，这是为什么？我们先来分析一下田螺的构造，田螺属于是一种带壳的生物，螺肉在里面，外面有一层坚硬的壳保护，螺口处是螺肉，尾部则是田螺的内脏、排泄物这些，其实光想到这里很多人应该就吃不下了。田螺喜欢生活在淤泥或者是脏水中，靠吃水中的泥土或者腐烂的物质为生，所以它吃进去的东西也是非常不卫生的，所以在这些内脏和粪便中，细菌、重金属是非常多的，如果在烹饪田螺的时候这些物质没有完全消化排出，这些物质就会持续寄生繁殖大量的细菌，自然是不能吃的。

但是也有人吃过田螺的尾部，吃过的人表示田螺的尾部吃起来口感很苦，一点也不好吃。加上田螺的尾部又非常“脏”，就算是清理也清理不干净，所以我们吃田螺基本上都直接把尾部吐掉了，很少有人会吃。看到这里相信大家都知道“黄鳝不吃头，田螺不吃尾”的由来和原因了吧，为了自己的身体健康，坚决不要吃。所以说这些老话俗语都是有依据的，我们不信可不行。喜欢的朋友记得给小编点个赞哟