擂椒煨猪手
原料：
猪蹄600克、丝瓜150克、大青椒8节（约100克）、大红椒4节（约50克）、大蒜10克、红卤水、色拉油各适量
制作：
1.猪蹄治净，对剖斩成大块，汆一水捞出。沥干水分后下入油锅，炸至表皮金黄捞出沥油，再放入红卤水中卤至糯。丝瓜切成条，焯熟捞出待用。
2.锅上火烧热，下入大青椒节和大红椒节，小火炒至表皮起皱盛出。锅洗净，下入卤猪蹄、炒过的青红椒节、大蒜，加入500毫升红卤水，小火慢煨入味后，捞出与焯熟的丝瓜一起盛入盘中，稍加装点即成。
彩色拇指包
原料：
面粉1500克、菠菜汁130克、火龙果汁130克、紫薯粉50克、南瓜粉50克、黄栀子汁130克、包子馅500克、渔网糊200克、鸡蛋清5个、盐5克
制作：
1.取面粉300克、菠菜汁、盐1克和鸡蛋清1个，混合揉至光滑成绿色面团。用同样的方法加其他食材做出紫色、黄色、红色和白色的面团（注意做黄色和紫色面团时少加50克面粉，分别添加南瓜粉50克和紫薯粉50克）。
2.将每种面团下6个剂子，擀成皮，包上馅。
3.取平底锅上火，下渔网糊和彩色指拇包，加盖煎熟，出锅沥出多余油脂，装盘即可。
煎酿熊猫笋
原料：
熊猫笋500 克虾仁500 克大红椒、干葱、姜粒、陈皮末、香菜末、XO酱、米酒、盐、蛋清、白糖、鸡精、味精、水淀粉、色拉油各适量
制作：
1.将熊猫笋对剖开，切成4厘米长的段，入沸水锅汆水后捞出沥水。大红椒切成条，干葱切块，均备用。
2.将虾仁打成虾胶，纳盆加入少许陈皮末、香菜末、盐、蛋清、鸡精、味精搅匀。然后取适量虾胶逐一酿入笋段，备用。
3.平底锅上火，放入色拉油炙好锅，留底油，下入酿好虾胶的熊猫笋小火煎。其间视情况加入少许油，并不停转动平底锅，待两面煎至金黄且熟后倒出来，备用。
4.平底油锅中下入干葱块和姜粒高温煎香，在姜粒变黄时下入煎好的熊猫笋翻匀，烹入适量米酒增香，再下入XO酱和红椒条翻匀，然后缓缓淋入用少许盐、白糖、味精、鸡精、水淀粉调成的汁水，翻匀起锅，摆盘后稍加点缀即成。
草莓圆舞曲
原料：
镜面果酱5克、幼砂糖50克、甜菜头66克、炼乳66克、白巧克力（可可脂含量28%）100克、可可脂100克、吉利丁10克
制作：
1.甜菜头榨汁过滤。吉利丁提前用水泡软。
2.将镜面果酱、幼砂糖、甜菜头汁和炼乳倒入锅中煮至溶化。然后将白巧克力、可可脂隔水融化后加入吉利丁，倒入锅中搅拌均匀后过滤。
3.最后将调匀的汁液倒入草莓模具，放入冰箱冷冻成型，取出装盘即成。
辣子鸡
原料：
鲜仔鸡1只、油250ml、生姜1块、蒜瓣5瓣、干辣椒1大把、生抽2勺、花椒2勺、老抽2勺、糖2勺、白芝麻适量。
制作：
1、将仔鸡洗净，全部切小块备用，注意在切鸡翅和鸡腿时，可以先用刀背把鸡骨敲松，然后再去切，这样更好切。
2、准备好的姜蒜切成片，干辣椒可以剪成1cm左右的小段备用。
3、热锅下油煸炒鸡肉，煸炒1分钟后下姜片，然后继续煸炒1分钟，放蒜片煸出香味。
4、放2勺生抽，继续煸炒3分钟后再放一点老抽进行上色。
5、翻炒均匀后撒点花椒，煸炒1分钟左右，接着放准备好的干辣椒段，煸炒至干辣椒色泽红亮，然后放2匙白糖，炒匀后关火。
6、用漏勺将炒好的辣子鸡捞出，沥干油后，盛入盘中。撒上白芝麻。
椒麻牛仔骨
原料：
雪花牛仔骨500克、红葱头2个、蒜瓣两瓣、香葱3根、干辣椒6个、干花椒两小勺、青尖椒两个、黑胡椒粉一小勺、海盐一小勺 糖半小勺、生抽一大勺、蚝油一小勺、花雕一大勺、红椒丝（可选）、香葱3根、食用油适量、花椒油1小勺等食材。
制作：
1、雪花牛仔骨提前一晚上，放室温或冷藏自然解冻，解冻后，用厨房纸将水分吸干。在牛仔骨中间，无骨的位置进行切割，将其分成小块，两面都撒上适量的胡椒粉、还要2小勺海盐，进行腌制，约30分钟。将红葱头、大蒜切成末，将香葱的葱白部分切成小段，葱绿部分切成小圈，1个青椒去籽，切成菱形或方块，1个青椒切成细丁，将干辣椒切成细丝。准备2小勺干花椒，用清水浸泡洗净并沥干水分。
2、锅里倒入食用油，没过锅底，烧至四成热，加入1小勺沥干的花椒，小火慢炸，炸至花椒香脆时捞出，然后碾碎备用。
3、在碗里加入切好的青椒细丁和葱绿小圈，然后加入1小勺食用盐，搅拌均匀。加入约40ml八成热的花椒油，再加入适量碾碎的花椒末。
4 、坐锅，烧至七成热的样子，加入3勺食用油，放入腌制好的雪花牛仔骨，中火两面各煎2分钟左右，注意翻面，至七八分熟时，再竖起来煎制，封边。
5、 另起锅，加入1勺食用油，烧至约五成热，下葱白段、红葱头丝、干辣椒、蒜片、花椒碎，煸炒出香味。然后加入1大勺花雕进行炝锅。再起锅，加入1小勺食用油烧至四五成热，煸香葱白、红葱头丝、干辣椒、蒜片、花椒碎，然后加入1大勺花雕进行炝锅，倒入牛仔骨，翻炒几下，入味出锅，放入盘中，点缀川味椒麻酱提味，放点干的红椒丝进行装饰。
法式特制餐盒
原料：
海鲈鱼柳200克，烟熏三文鱼、小土豆、混合蔬菜、什锦水果粒各100克,节瓜片、彩椒片各适量法式甜点80克，柠檬奶油汁、柠檬油醋汁、盐、胡椒粉、黄油各适量，百里香1根，芝士粉10克。
制作：
1、将烟熏三文鱼切片，混合蔬菜加柠檬油醋汁拌成沙拉；将小土豆一切二，加盐、胡椒粉、黄油、百里香拌匀，入180℃烤箱烤20 分钟，取出撒芝士粉；
2、将海鲈鱼柳加盐、胡椒粉腌至入味，煎上色，入160°C烤箱烤7分钟；将节瓜片、彩椒片加盐、胡椒粉调味，用黄油烤熟；将上述食材与什锦水果粒、法式甜点、柠檬奶油汁一同装入餐盒中即可。
火灼雪花牛肉配油菜花
原料：
雪花牛肉80克，油菜花20克。A料（味精1克，生抽5克，海盐、白糖各2克，老抽3克），橄榄油10克。
制作：
1、将雪花牛肉片成薄片，用平底煎锅旺火速成的方法，先小火煎至牛肉微微变色，用喷枪火灼至牛肉收缩、焦香。
2、鲜嫩的油菜花加橄榄油和海盐拌匀入味。
3、将油菜花用煎好的雪花牛肉片卷起来，淋上调好的A 料，装盘即可。
