雪花牛干巴炒老人头菌

主料：雪花牛干巴130克

辅料：老人头菌40克，去皮花生碎20克，白芹20克，青蒜苗10克。

调料：丘北椒15克，白糖1克，蒜子20克，厨邦酱油3克。

制作：

1.锅中烧油，烧至七成油温放入老人头菌，翻炒至表面微微发黄即可出锅，备用；

2.锅中放油加热，放入雪花牛干巴翻炒，待变色后放入拍蒜，牛干巴炒至微干后，加入丘北椒、去皮花生碎；

3.再放入炒好的老人头菌，加入白芹、厨邦酱油、白糖调味翻炒，最后放入蒜苗翻炒均匀，出锅装盘即可。

莲藕排骨汤

主料：猪排骨500克，莲藕750克。

辅料：香葱10克，生姜10克，料酒10克，盐5克，胡椒粉3克。

制作：

1.排骨洗净，砍成3厘米长的节；

2.将莲藕表面的粗皮刮尽洗净，切成滚刀块；

3.生姜洗净切成两半；

4.起锅放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后下入排骨，焯水后捞出待用；

5.另起锅加热水，放入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟；

6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放盐、胡椒粉即可。

天香元宝虾

主料：基围虾400克

调料：虾汁（生抽20克，美极鲜20克，蜂蜜300克），黄油10克。

制作：

1.基围虾剪须，用刀沿着虾肚劈开（不能劈断），用清水洗干净虾线和虾脑；

2.起锅烧油，待油温达到七八成（160-240℃），下入洗干净的虾，炸至元宝形状捞出；

3.另起锅，加入黄油化开离火，放入炸好的虾，淋入半调羹虾汁，翻均匀即可出锅装盘。

红腰豆三色藜麦水果捞

主料：草莓20克，芒果50克。

辅料：熟三色藜麦40克，熟红豆100克，黄瓜10克，熟鸡枞菌、白玉菇各15克。

调料：原味酸奶100克，芒果汁60克，蜂蜜10克，苹果醋15克。

制作：

1.将草莓、芒果、黄瓜、白玉菇、鸡枞菌改刀备用；

2.将调料分别倒入容器中，搅拌均匀，备用；

3.取圆形磨具，依次装入红豆粒垫底、芒果粒、三色藜麦封口，上面摆入草莓、白玉菇、黄瓜，点缀花草，淋入调好的汁即可。

蜜汁梨撞虾

主料：海白虾400克

配料：雪花梨100克，陈皮粉3克。

调料：自制糖醋汁120克（盐10克、白砂糖100克、白醋50克、柠檬汁100克、番茄酱20克、山楂片25克）。

腌料：盐3克，姜汁料酒5克，玉米淀粉20克。

制作：

1.海白虾洗净去皮取肉，用姜汁料酒、盐去腥冲水备用；

2.雪花梨去皮修成与虾大小相等的橄榄状；

3.玉米淀粉调成糊状下入腌好的虾仁拌匀；

4.起锅放入油，烧至六成热，下虾仁炸至金黄色，再下入梨倒出，控油备用；

5.另起锅，下入调好的糖醋汁收浓，下入炸好的虾仁、梨球翻匀装盘，撒陈皮粉即可。

椰皇雪花牛肉

主料：椰青1只，雪花牛肉50克，广东凉瓜25克。

辅料：上汤150克，枸杞5克。

调料：盐5克，糖2克。

制作：

1.将雪花牛肉、广东凉瓜改刀切块，焯水至断生，放入开好的椰青当中；

2.准备好的上汤放入盐、糖，然后把调好的上汤倒入椰青内；

3.将椰青隔水炖至2个小时，放入枸杞点缀即可。

五谷杂粮炖海参

主料：海参一只，鸡汤200克；

辅料：小米、芋头、红腰豆、燕麦、姜、小葱；

调料：盐、鸡粉、糖、鸡油、水淀粉。

制作:

1.将海参洗净用小葱、姜下入锅中加水煮熟备用；

2.提前将小米、燕麦煮熟，芋头炸熟；

3.锅内下入鸡油、鸡汤，用盐、鸡粉、糖调味，下入煮熟的杂粮，再用水淀粉勾芡；

4.海参放入一小碗内，浇上调好汤的五谷杂粮，上桌即可。

夏至素食植物肉凉面

主料：面条

辅料：植物肉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、心里美萝卜丝、香芹丁。

调料：凉面汁

制作:

1.水烧开，下入面条，煮熟捞出，过凉水；

2.盛入盘中，上面依次放入黄瓜丝、胡萝卜丝、心里美萝卜丝、香芹丁、植物肉丝；

3.浇上凉面汁，拌匀即可。