燕麦，俗称莜麦、玉麦，是一种低糖、高蛋白、高脂肪、高能量的食品，在《时代》杂志评选的十大健康食品排名中位列第五。

燕麦含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等矿物质以及膳食纤维。它也是B族维生素的极好来源，B族维生素的含量位据各种谷类粮食之首。燕麦是谷物中唯一含有皂苷的作物，它可以调节人体的胃肠功能，降低胆固醇。

燕麦中含有丰富的膳食纤维，经常食用可以降低胆固醇和改善血脂，对控制体重和减肥具有一定的作用。燕麦还可以改善血液循环，缓解工作和生活的压力。燕麦中含有钙、磷、铁、皂苷等矿物质和植化物，能够有效的预防骨质疏松、促进伤口愈合、缓解便秘以及维护肠道健康具有积极的作用。

燕麦根据不同的碾磨工艺，可以分为去壳燕麦、燕麦片、燕麦薄片、燕麦糠麸和燕麦面粉，可以根据方法来选择不同种类的燕麦。燕麦可以蒸熟食用，也可以炒食燕麦片，通常多用来煮粥，燕麦粒和燕麦粉可以做面包和甜点等食物。

燕麦的脂肪含量较高，遇到空气后容易氧化，出现酸败味道。因此，建议每次少量购买，开封后应及时放入冰箱中低温储存。

需要注意的是，对麸质过敏者要慎用。另外，燕麦一次不宜多食，否则会影响矿物质的吸收或者出现胃肠胀气。