明日大寒,老话说“大寒吃3宝,身体特别好”,到底是哪3宝?

青豆妈美食 2024-01-19 13:38:54

大寒,是全年二十四个节气中的最后一个节气,此时寒潮南下频繁,是我国大部分地区一年中最寒冷的时节,风大、低温、干燥,北方地区会呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象,民间有很多俗语描述的就是大寒时期的寒冷,常见的“大寒小寒,无风自寒”、“大寒时处三四九,天寒地冻冰上走”等等,说得就是大寒冷到了极致。

大寒在民间是比较受重视的一个节气,因为天气寒冷,除了要做好抗寒保暖之外,老百姓还讲究“冬补”,抓住一年当中最冷的时间段,及时进补,补充身体所需的能量,为即将到来的春天做好准备,下面和大家分享大寒时节受欢迎的“3宝”,补充营养,有更充足的能量抵抗冬季的寒冷,是老一辈智慧的结晶,为开春打好基础,喜欢的朋友可以试试!

一、【桂圆】

桂圆就是干桂圆,它含有碳水化合物、脂肪、粗纤维、维生素C、烟酸和维生素K等多种营养成分,同时还含有灰分、钙、磷、铁等微量元素,经常食用有开胃养脾、健脑安神、补气养血的功效,特别适合冬季食用。

桂圆常见的做法有很多,桂圆红枣茶、玉灵膏、桂圆糯米粥等等,下面和大家分享一个桂圆银耳羹的做法;

————【桂圆银耳羹】————

【原材料】银耳、桂圆、红枣;

【做法】

1、准备需要的原材料,银耳、桂圆和红枣,半朵银耳放在冷水中浸泡,需要浸泡大约半小时,这时候可以处理红枣和桂圆,桂圆去壳之后和红枣放在一起清洗干净。

2、银耳泡发好之后,将它撕成小朵,或者用剪刀剪得碎碎的,这样银耳在炖煮的过程中更容易出胶。撕成小朵的银耳放在电压力锅中,加入适量的清水,开始炖煮,喜欢喝汤的水量可以稍微多加一些,一般是中压炖煮,大约需要40分钟;

3、时间到,煮好之后会看到银耳有些软软糯糯的,这时候加入红枣和桂圆,选择低压炖煮,再炖煮30分钟,时间到,软糯的桂圆银耳就完成了。

二、【红枣】

红枣的营养也是很丰富的,含有丰富的铁和钙,适合冬季食用,红枣一般是作为配料使用,煲汤、煮水果茶、煮粥的时候都可以放一些。

下面和大家分享一个红枣冬季最简单的做法————红枣豆浆;

————【红枣豆浆】————

【原材料】红豆50g、红枣50g、核桃50g;

【做法】

1、准备需要的原材料,红豆50g、红枣和核桃去核之后的重量分别是50g;红豆清洗干净,放在碗中加入适量的清水浸泡,可以提前一晚浸泡,

2、把准备好的食材加入破壁机,倒入大约1000ml的清水,这个比例磨出来的豆浆厚度适中,因为红枣是有甜味的,所以不用另外加糖。

3、破壁机选择“五谷豆浆”,大约需要半小时,等它煮好就可以了;

4、磨好的豆浆倒在碗中,早餐可以再搭配一个杂粮馒头,这样营养健康的早餐就完成了;

三、【黑芝麻】

入冬之后,有“逢冬补黑”的说法,因此冬季要多吃一些黑色食物,黑芝麻中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素B、维生素E以及钙、铁、叶酸等微量元素,经常吃黑芝麻能补充钙质,下面和大家分享一个黑芝麻花卷的做法;

————【黑芝麻花卷】————

【原材料】面粉500g、黑芝麻粉60g,酵母5g、白糖15g、温水260g;

【做法】

1、将准备好的黑芝麻粉先取40g,加到500g面粉中,搅拌均匀,剩下的20g黑芝麻粉用来当馅料;

2、准备一碗温水,大约260g,往里面加入准备好的5g酵母和15g白糖,搅拌均匀,搅拌至酵母化开,准备好的酵母水边倒边搅拌,搅拌到成面絮状,下手揉成面团,面团多揉一会,这样做出来的馒头会更有筋道,刚开始揉不光滑没有关系,揉成团之后盖上盖子,放在一边饧面10分钟。

3、10分钟之后再来揉面,很快就能揉光滑了,面团揉光滑之后,放在一边饧面1小时,冬天需要适当延长发面时间,直到面团发酵成原来的2倍大小。面团的体积明显变大,用手指在面团中间戳一个洞,面团不回缩,说明发酵好了,扯开面团,你能看到明显的蜂窝孔。

4、将发酵好的面团取出来,放在案板上,将它揉成没有饧发之前的大小,揉好之后,用擀面杖将面团擀开,擀成厚度大约0.5厘米的薄片,然后在面皮表面刷上一层水,就可以将剩下的20g黑芝麻碎均匀的撒在表面,黑芝麻碎的厚度可以根据自己的喜好决定,也可以撒上厚厚的一层,增加馅料中黑芝麻的用量,只不过蒸的时候容易馅料掉落,但吃起来黑芝麻的香味会更加浓郁。

5、表面撒好黑芝麻碎之后,稍微按压一下,接着将面皮从一端卷起来,卷的稍微紧实一些,卷好之后收口处捏一下,接着将它切成大小均匀的面团。

6、切好的面团横着摆放,就是将切面朝上,切好的面团放在蒸屉上2次醒发,大约15-20分钟,饧发到体积明显变大,手指轻轻按压,会回弹,说明面团2次发酵完成。

7、冷水上锅蒸,水开蒸10分钟,关火焖3分钟再出锅,热气腾腾的黑芝麻花卷完成。

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