秋风起,贴秋膘!试试这个黄豆焖猪脚,这么做不好吃,算我输!

优优生活啊 2024-09-26 03:15:25

秋风一起,胃口大开,想吃点好的,增加一点营养的姐妹,来试试这个黄豆焖猪脚, 满满的一锅胶原蛋白,软烂脱骨, 酱香浓郁,肥而不腻 。

这个黄豆焖猪脚的做法很简单,但要好吃,也有几个小诀窍 。先分享制作的方法 ,小诀窍总结分享在文章的后面 ,大家记得看完哦。

需要准备的原材料有 :

猪脚2斤,黄豆1碗,啤酒1听,开水适量。

香料:葱1小把,姜5片,桂皮1片, 香叶5片 ,八角3个, 山楂干5个, 干辣椒5个(吃不了辣的朋友可以不加) 。

调味料:生抽2勺, 老抽1勺 ,蚝油1勺, 黄豆酱1勺,鸡精少许, 冰糖和盐适量。

制作的过程 :

1.黄豆提前洗净,加清水浸泡4小时。

2.整只猪脚买回家是比较难处理的,所以在购买的时候,可以让摊主帮忙去毛,剁好。

买回的猪脚洗净之后,第一步是先焯水 。锅中放入冷水 ,加入猪脚,再放入一点料酒和几片姜片 ,大火烧开 ,把锅中的血水浮沫撇去 ,大约煮五分钟后捞出 。放入预先准备好的温水中,再次清洗干净, 控水沥干 。

3.将焯好水的猪脚和泡好的黄豆放入砂锅中 ,加入5片姜,1小把葱,和预先清洗好的香料: 山楂干5片,桂皮1片, 香叶5片,八角3个, 干辣椒5个;

再加入调味料: 生抽2勺, 老抽1勺,蚝油1勺, 黄豆酱1勺, 鸡精少许 ,盐和冰糖适量 。

所有的香料和调味料加好之后,再加入1听啤酒和适量的开水,没过猪脚。 大火烧开之后,盖好盖子之后,转小火焖煮80分钟,关火 。

揭开锅盖, 浓浓的酱香味扑鼻而来。 夹起一块猪脚, QQ弹弹、满满的胶原蛋白, 软烂脱骨, 真是太好吃了。 这个秋天想贴秋膘的朋友,快来试试吧

黄豆焖猪脚的小诀窍总结 :

一,猪脚焯水的时候需要凉水下锅,这样才能把猪脚里面的血水煮出来,起到去腥去异味的作用。焯水的时候记得不要盖锅盖 。

2.焯好水的猪脚要用温水来清洗, 不要用冷水去洗 。因为用冷水洗,会让猪肉收缩收紧,无法完全清洗干净,还会令口感会变柴 。

3.想要让猪脚炖的软烂脱骨, 一定要加入山楂干 。

4.炖煮的时候,水量要一次性加足 ,中途加水会影响食材的口感 。

5.这个黄豆焖猪脚的做法,里面加入的水量和时间是适合砂锅炖煮用的。 如果要用高压锅或者电压力锅来做, 水量和时间是需要调整的 。

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