红烧肉，是中国传统美食中的经典之作，色泽红亮、口感醇厚，让人回味无穷。而山楂红烧肉，则是在传统红烧肉的基础上，巧妙地融入了山楂的酸甜口感，使得这道菜更加丰富多味。今天，就让我们一起来学习如何制作这道美味的山楂红烧肉吧！

材料准备：

五花肉500克，山楂100克，葱结1个，姜片，八角2颗，桂皮，香叶，生抽，老抽，蚝油，冰糖，料酒，食用油

步骤一：准备食材

首先，我们要准备好所有的食材。五花肉洗净后，切成约2厘米见方的块状，备用。山楂去核备用，注意去除核时要小心，以免切伤手指。同时，准备好葱结、姜片、八角、桂皮和香叶等调料。

步骤二：五花肉初步处理

锅中加入适量的食用油，油热后放入切好的五花肉块，用中小火慢慢煎炸。这一步的目的是将五花肉中的油分煎出，使肉质更加紧实。当五花肉煎至两面金黄时，捞出备用。

步骤三：炒制糖色

锅中留底油，加入适量的冰糖，小火慢慢翻炒。待冰糖完全融化并炒出红色糖色时，即可放入煎好的五花肉块，迅速翻炒均匀，使五花肉裹上一层红亮的糖色。

步骤四：炖煮五花肉

在五花肉裹上糖色后，加入姜片、八角、桂皮和香叶等调料，继续翻炒几下，使调料与五花肉充分融合。接着，倒入足够的开水，没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖。这一步的目的是让五花肉充分吸收调料的味道，达到口感醇厚的效果。

步骤五：加入山楂

当五花肉炖煮至七八分熟时，加入去核的山楂，继续慢炖。山楂的加入，不仅为红烧肉增添了酸甜的口感，还能帮助五花肉解腻，使整道菜更加爽口。

步骤六：调味收汁

在炖煮的过程中，根据个人口味，加入适量的生抽、老抽和蚝油，调整红烧肉的色泽和味道。当汤汁收至浓稠时，转大火快速翻炒，使红烧肉均匀裹上浓郁的汤汁。这一步要注意火候的掌握，以免红烧肉过干或过湿。

步骤七：装盘享用

最后，将炒制好的山楂红烧肉盛出装盘，撒上一些葱花作为点缀。此时的红烧肉色泽红亮、口感醇厚，搭配山楂的酸甜味道，让人食欲大增。

制作小贴士：

选择五花肉时，要挑选肥瘦相间的部位，这样炖煮出来的红烧肉口感更佳。

炒制糖色时，火候的控制非常关键。火太大容易使糖色炒焦，影响口感和色泽；火太小则糖色不易炒出。建议使用中小火慢慢翻炒。

山楂的酸甜度因品种而异，可以根据个人口味适量增减山楂的用量。

在炖煮过程中，要注意观察汤汁的收汁情况，以免过干或过湿影响口感。

山楂红烧肉不仅口感醇厚、色泽红亮，而且营养丰富、开胃消食。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的美味佳肴。好啦，今天的山楂红烧肉做法就到这里啦！如果你也喜欢吃山楂红烧肉的话，不妨快分享给你身边的朋友一起学做这道菜吧！！！