俗话说“不到冬至不冷，不到夏至不热”，夏至节气的来临，标志着真正炎热时期的到来，此后气温高，空气湿度大，同时会伴随着频繁的雷雨活动，这样的气候给我们的感觉是又热又湿的。而在这样的天气里，我们身体上的消耗其实很大，需要营养的持续补充，否则便会“收支失衡”而导致身体越来越虚弱。所以古往今来，民间在夏至节气都讲究进补，一来满足当下身体的营养所需，同时也希望能够多为身体积攒营养和能量，以强健的体质来迎接三伏天。

围绕着“补夏”，民间流行着吃鸡蛋的习俗，其是一种古老的滋补品，含有我们人体所需的几乎所有营养成分，而且其鲜美可口，吃法百搭，适合男女老幼各种人群食用。同时其形状圆润，象征着团圆，美满，而且其本身还寓意着健康，多福。所以鸡蛋是很多节日的传统美食。不同的节日对应着不同的季节，所以鸡蛋的吃法也会有所不同。比如春天的三月三，民间讲究用荠菜花煮鸡蛋，而到了夏至，人们也会用特定的食物来煮，那就是——生姜。

夏至节气用生姜煮鸡蛋，这背后又体现着又一古老智慧，俗话说“夏吃姜，保健康”，生姜是夏天，尤其是夏至到整个三伏天这段时间里的重要“保健食物”。其味道微辛，富含挥发性物质，姜辣素，姜黄素，纤维素，维C，以及钙，铁，铜，锌，镁等离子，有助于增进食欲，健脾养胃，杀菌解毒，驱寒散湿，保护心血管等。

夏至以后，用生姜来煮鸡蛋，可以使二者的营养达到相互补充，就可以为身体提供必需的各种营养，同时可以帮助我们打开味蕾，排汗排毒，一举多得，使我们在度过三伏天的时候更加轻松顺利。下面就将具体做法分享出来，夏至到了，记得煮给家人喝。

【做法】

1、先来准备鸡蛋，其虽然营养，但每个人每天的食用量最好控制在两个以内。我们需要将其洗干净，然后放到凉水里边，大火煮十分钟左右，为了确保其能够彻底熟透，关火后继续焖5分钟。接着泡进凉水中快速凉透，继而敲出裂痕，剥壳待用。

2、如今市面上可以买到老姜以及仔姜两种，煮姜汤一般用老姜，一小块，搓洗干净，然后切薄片，继而改刀切丝，切得细一些，更容易煮透。另外再准备一把红枣，在煮之前也需要仔细清洗干净，可以先泡软，再将褶皱中的脏东西刷掉。

3、在汤锅中加入适量的饮用水，姜汤虽好，却也不宜喝太多，否则容易口渴上火。所以我们在煮的时候也没必要煮太多，接着把红枣放到里边，这时候先开火，将水烧开。把姜丝放进去搅拌两圈，再继续加一些红糖到里边，它的加入可以使生姜的辛辣味得以缓和，也有助于滋补气血，补充能量。

4、接着把鸡蛋放到里边，搅拌均匀，继而调整到小火煮十分钟，使每种食材的精华得以释放。关火后不要立即盛出，盖住焖十分钟，这样可以使营养更充分得渗入鸡蛋中。

5、接着我们准备一个小碗，将鸡蛋以及姜丝红枣汤汁都盛到碗里，室温条件下晾一会儿，温热的时候就可以吃了，鸡蛋吃完后，汤汁也要一起喝下。这时候我们会感觉到胃里暖呼呼的，毛孔也被打开，微微排汗，这个过程之后会感觉到十分轻松舒畅。

夏至以后，闷热的模式正式开启，人们都喜欢开空调，吃冷饮来避暑，而这个时候其实很容易使身体受寒，所以这碗姜丝鸡蛋汤也就更有必要喝起来了，补虚健体，驱寒排毒。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！