“我说最能吃辣的必是咱贵州！”

“四川才是吃辣冠军好不好”

“我们江西说话了吗...”

吃辣，早已成为中国人生活中不可缺少的一部分。

而究竟哪里人最能吃辣，似乎是互联网上一个经久不衰的话题。

但是今天，小九想要告诉大家，其实吃辣这件事，并没有我们想象中的那么简单。

一、全国吃辣图鉴：谁才是最能吃辣的省份？

中国人到底有多能吃辣？恐怕在太阳系之内，都已难遇敌手。据联合国粮农组织发布的数据显示，2017年我国辣椒种植面积就超过了3000万亩，占所有蔬菜种植面积的12%，年产量高达4000万吨。

在“吃辣”这事儿上，中国人自己也是有攀比心的，如果要问中国哪个地方最能吃辣？这几个省份真的谁也难服谁。

• 四川：一味麻辣战江湖

四川的辣为麻辣，但川味的辣较为柔和，讲究一个辣而不燥。因为在烹饪过程中除了会加辣椒，还会加入白糖、葱姜蒜、花椒等一系列的调味品。

• 湖南：干辣豪爽无辣不欢

湖南人之所以爱吃辣，与早期湖南地区盐量较少相关，当时没有盐只能依靠辣椒提味，久而久之也就吃习惯了。其他地区更多是将辣椒当成调味品，湖南人是直接把它当成蔬菜吃，吃辣时更讲究综合口感。

• 贵州：一碗蘸水定乾坤

贵州地区相对潮湿，气候也多云较多，吃辣可帮助提神、祛湿。当地人吃辣椒更爱辛辣口味，有时候会将新鲜的红辣椒腌制成泡菜、凉拌菜等，也有些时候会直接制成蘸水配合食用，也有部分“狠人”会直接生吃。

• 江西：吃辣界的扫地僧

江西人吃辣的名声似乎没有其他地区那么声名远扬，但他们的辣度可不一般！不少江西菜看起来平平无奇，一下肚就会让人声泪俱下，甚至让湖南人、四川人甘拜下风，可见江西的辣度。

最后，像云南、陕西、湖北等地区也是吃辣高手，但不同地区的辣椒风味有所不同，我们只需要选择自己喜欢的即可。

二、吃辣，到底健不健康？

辣椒对于一些人而言是美味，但也有人认为辣椒难以下咽，甚至吃完后还会有腹泻、口腔溃疡、便秘等不适，他们认为吃辣对健康有害，这个说法可信吗？

《国际流行病学杂志》上发表过一项研究，该研究对51.2万余名30~79岁的国人进行了10年的随访，结果发现吃辣与3种（食管癌、胃癌、结直肠癌）癌症风险呈负相关关系。以食管癌为例，偶尔吃辣可让发病风险下降12%、每周1~2天可让风险下降24%、每周3~5天可让风险下降16%、每天吃辣则会让风险下降19%。

进一步调查发现，这种相关性与辣味强度、辣椒种类没有过多的联系。但在不吸烟饮酒的人身上，吃辣椒带来的正相反馈尤其高。

图源自网络

除了可降低癌症风险外，吃辣还能带来这些好处。

1、患糖尿病风险低

《糖尿病杂志》上发表过一项涉及2亿多国人数据的调查，结果发现饮食偏好辛辣与糖尿病风险呈负相关关系。也就是说，爱吃辣的人罹患糖尿病的风险更低。

对此，研究人员认为与辣椒内的辣椒素相关，该物质可刺激胰岛B细胞分泌胰岛素，可起到一定改善糖代谢和胰岛素抵抗的作用。

2、降低心血管病死亡风险

《美国预防心脏病学杂志》上的一项研究指出，辣椒内的辣椒素具有潜在心脏保护作用。相较于每周吃辣<1次的受试者，每周吃辣6~7次可降低受试者与心脏病相关的死亡风险。

3、爱吃辣的人更长寿

《英国医学杂志》上发表过一项涉及50万国人的研究指出，相较于不吃辣的人，爱吃辣的人更长寿。具体来看，每周吃辣6~7次的人相较于每周吃辣<1次的，全因死亡风险下降了14%。

图源自网络

当然，这并不代表吃辣椒越多越好，也有不少研究表示，吃了太多辣椒，不仅对健康无益，甚至还可能有害。

吃辣过量可能会导致荨麻疹、瘙痒等过敏反应发生，还可能会引起口腔、皮肤烧灼感。部分人群过量吃辣还会有胃痛、腹泻、反酸、烧心等不适，日常吃辣一定要注意适量，出现不适及时停止。

三、想要健康吃辣，这几点要牢记

对于本身罹患胃病的人来说，日常建议最好少吃辣，避免给胃粘膜带来不良刺激，让本身的症状加重。除了胃不好的人以外，便秘、口腔溃疡、眼病患者以及肾不好的人，也建议少吃辣。

普通人吃辣的时候也有不少的注意事项，这几件事一定要做好。

1、主食选粗粮

粗粮的膳食纤维较为丰富，与辣椒同食可预防胃燥热所致的便秘，可选择的有黑米、玉米、红薯等。

2、搭配凉性食物

辣椒是相对热性的食物，在食用时可适当搭配鱼肉、鸭肉、豆腐、芦笋等凉性食物。

3、吃辣时避免重口味

吃辣椒的时候要注意避免与油腻、高盐、高糖等重口味的食物一起食用，否则容易加重身体的炎症反应，导致上火。

4、饭后吃点酸味水果

如橙子、柚子都是不错的选择，这些食物内的膳食纤维丰富可促进消化液分泌，减轻辣味。

辣椒是生活中很常见的食物之一，不建议大家通过吃辣椒来防治疾病，对此要以正确的心态面对。

参考资料：

[1] 《全国吃辣图鉴：在“吃辣”这件事儿上，这6个省谁也不服谁》. 生命时报 2019-06-05

[2] 《常吃辣的人，降低3种患癌症的风险》. 生命时报 2023-08-03

[3] 《吃「辣」降低消化道癌风险，51万国人用10年的时间证实了》. 生命时报 2022-06-13

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