立秋之际，虽已步入秋季门槛，然气温却逆势上扬，尤以日中之时最为酷热，预示着“秋老虎”将自8月7日始，延续至8月21日，民众需严阵以待，妥善应对此番高温挑战。立秋之后，首要之务乃是对抗“秋老虎”之威与防范秋燥侵扰。秋令之时，金气旺盛，易耗伤肺之津液，致人口干咽燥、肌肤失润。因此，饮食上当侧重滋养阴液、润燥生津，避免过食助热伤津之物。诸如老化的丝瓜、黄瓜，以及温热性强的羊肉、生姜等，皆应适量减少摄入。鉴于此，推荐立秋之后，减少丝瓜与羊肉的食用，转而多摄以下六类食材，以助滋养阴津、润燥清神，悠然度过金秋时节。

中医认为“白色入肺”，菜花富含维生素A和维生素C，有助于抵抗秋季多发的呼吸道感染。是此时适宜食用的保健蔬菜。

推荐食谱：炒菜花

食材：菜花、小葱、葱蒜、干辣椒、小米辣、花椒

做法：

1、菜花切小朵后，开水焯两分钟，捞出控水

2、油热下花椒，葱蒜干辣椒小米辣，爆香后倒入菜花

3、加十三香翻炒两分钟；碗中放一勺生抽，半勺蚝油，少许白糖，搅拌均匀后淋入菜花翻炒一分钟

4、最后加味精和盐调味，出锅前放小葱段翻炒几下即可出锅

被称为“植物肉”的豆腐，由大豆加工而成，营养丰富，蛋白质吸收率高达95%以上，是性价比最高的营养保健食品之一。

推荐食谱：炒老豆腐

食材：老豆腐400克、辣椒2根 （吃辣可以放小米辣）、姜末、猪肉60克（带点肥的更香）、葱花（不吃可以不放）、生抽两勺、蚝油1勺、味精半勺、水小半碗

做法：

1、豆腐直接下锅用油煎至金黄。

2、用锅铲给它捣成不规则的形状，继续煎至豆腐几乎都变成金黄色，然后放入猪肉和姜末继续煎至猪肉变白。

3、倒入料汁，大火咕嘟咕嘟豆腐，大约2分钟。

4、放入辣椒和葱花再炒一分钟，汤汁几乎快收干的时候就可以开炫啦！

推荐食谱：鲜银耳炖汤

养生界有“内行吃银耳，外行吃燕窝的说法。银耳营养丰富，富含天然植物胶原，能滋养皮肤，润燥养肺，不逊于燕窝，被誉为“土燕窝”。

食材：银耳、去核红枣、冰糖、枸杞

做法：

1、清水泡半小时左右，把银耳的黄色根部揪掉，清水清洗几次 把银耳撕成小块备用；清洗后分装好放到冷冻室，下次吃的时候不用解冻，直接放到冷水锅里熬就可以。

2、银耳撕小块冷水下锅 （比例1:3）

3、大火煮开后，撇一下浮沫（不撇也可以），然后顺着锅边搅一搅，转小火慢炖30分钟左右

4、小火炖30分钟的中途，开锅盖搅拌几次，感觉到开始变稠出胶的时候放入冰糖、红枣（按照自己的口味控制量），继续一起熬

5、最后加入泡好的枸杞再煮5分钟就可以关火了，盖上锅盖闷10分钟口感会更好

推荐食谱：蚝油烧南瓜

南瓜含有丰富的维生素A和维生素E，有助于增强机体免疫力，有滋润喉咙、气管及减轻疼痛的功效。

食材：老南瓜、蒜末、葱花、蚝油

做法：

1、准备老南瓜500克，切厚厚的薄片备用

2、起锅少油炒香蒜末、葱花，加入南瓜片翻炒均匀

3、加半勺盐一勺蚝油调味，加适量清水盖盖焖煮南瓜软烂成熟即可

4、大火收汁，享用美味，软软糯糯，好吃到停不下来

立秋之际，适宜吃些肉类补充营养。相比于羊肉和猪肉，鸡肉高蛋白低脂肪，价格也相对实惠，是很好的选择鸡肉温中益气、补虚劳，有助于健脾胃、强筋骨。

推荐食谱：葱油鸡腿

食材：大鸡腿子两个、大葱半根、香葱100克过以上最好、干辣椒三个、枸杞（不必须）、姜三四片、料酒、花雕酒（可以都用花雕酒）、糖、盐、白胡椒粉、食用油

做法：

1、买来的大鸡腿子，用冷水泡半个小时以上去除血水。

2、把香葱，葱叶切末放到碗里如图，葱白切断备用。熬葱油，我一般就是热锅凉油，小火熬，先放入大葱白一个姜片，两分钟后放入香葱葱白小火煸炒，一分钟后放入香葱不漂亮的葱叶。炒制我图片中的样子就可以了，葱油备用。炸葱炖排骨或者拌面都好吃。

3、冷水下锅，两片姜，两个葱段，少许料酒，第一遍给鸡腿焯水，把血沫打掉，捞出鸡腿。

4、倒掉水，换上饮用水，冷水下锅，两片姜，两个葱段，少许花雕（50毫升左右），开着锅盖大火烧开，撇掉沫子，盖上锅盖转中小火，焖煮15分钟以上，要看鸡腿大小，我这两个很大，我用了18分钟。

5、捞出煮好的鸡腿放在菜板上，鸡汤把血沫杂志过滤掉，倒出来一碗备用。这个时候鸡腿很烂了，鸡腿一拉就下来了，可以用刀在鸡腿上剁几刀，不要剁开，装到盘里

6、热锅放入炸好的葱油，小火，放入三分之二的葱末小火煸炒，出香味后倒入小半碗（根据鸡腿来）煮鸡的原汤，枸杞，加入盐，糖（根据鸡汤的分量来），白胡椒粉，味精或者鸡粉，小火熬制。把剩下的葱末倒在最上面，烧热油，油冒烟后倒在葱上，其实我觉得这一步是画龙点睛。

秋天正是梨子上市的季节，梨子被称为“天然矿泉水”，汁水丰盈，能有效缓解秋季的干燥。

推荐食谱：冰糖枸杞炖雪梨

食材：冰糖、枸杞、雪梨

做法：

1、挑选一个新鲜的雪梨，准备2-3颗冰糖和适量的枸杞。雪梨要选新鲜的，这样炖出来的甜品才更加美味。

2、将雪梨在三分之一处切开，注意不要切得太多，以免影响后续步骤。小心地挖出雪梨核，形成一个空洞。这里要特别注意，不要挖得太深，以免挖穿雪梨底部。

3、将挖出的雪梨肉切成小块，放回雪梨空洞中。然后，加入2-3颗冰糖。根据个人口味，可以适量增减冰糖的数量。再加入一些枸杞，增添营养和口感。

4、加入适量的矿泉水，将雪梨放入蒸锅中炖煮1小时左右，即可出锅享用。这里推荐使用矿泉水进行炖煮，它能让甜品的口感更加纯净、清甜。当然，如果没有矿泉水，自来水也是可以的。

大家好，这里是苏瑶的美食，保持对生活的爱与热忱，每天都热气腾腾，把好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见！