导语：天热了，用这个方法腌黄瓜，脆嫩爽口，一次腌10斤不够吃

天气越来越热了，虽然时不时地下点小雨，但还是热的难受，弄得人没什么胃口，看到肉都觉得不香，往往这个时候，我都会做点腌黄瓜，每次没什么食欲时来点腌黄瓜，立马吃饭都香了，特别开胃。腌黄瓜是一种常见咸菜，但只要吃一次就会爱上，脆嫩爽口，那么没吃过的朋友不妨也做些尝尝，给饭菜添点味儿，很适合夏季食用。

天热了，用这个方法腌黄瓜，脆嫩爽口，一次腌10斤不够吃！之前总吃凉拌黄瓜，但自从吃过婆婆做的腌黄瓜后，才体会到了最好吃的黄瓜做法，特别是遇到这种新鲜小黄瓜的时候，我一定会做一些品尝，比成熟黄瓜做的好吃多了，更加脆嫩。

这种新鲜小黄瓜是黄瓜未成熟的时候，表面带着刺，顶部带着花，形状弯弯扭扭，看起来非常难看，有人见到了可能会比较嫌弃，但就用这种黄瓜做腌黄瓜才最好吃，所以路边遇到了别错过。

下面我来给大家分享一下腌黄瓜的做法，按照这个方法去做，好吃的不得了，连孩子见了都爱吃，快动手做吧。

腌黄瓜的做法步骤：

准备好新鲜小黄瓜，实在遇不到的话用新鲜黄瓜也行，只是口感上略有不同，做法都一样。

将黄瓜放水中清洗干净，处理干净后，比较细的黄瓜直接切成长段就好，比较粗的黄瓜可以切成两半，不然还是整根腌的话不容易入味。

黄瓜切好放进盆中，撒适量食盐，用手翻拌几下，让黄瓜均匀裹上食盐，腌制一段时间，至少一个小时。

在腌制期间，准备配料，做些料汁。准备适量尖椒、大蒜、生姜，大蒜剥皮拍碎，生姜去皮切片，香葱洗净切段。

炒锅里加入适量生抽，大火煮开就可以关火了，有人可能觉得这一步多此一举，而煮生抽可以去掉那种生味，吃起来才香，因此不要省略。

炒锅洗净烧干，倒入少许油，放入香葱段，开小火把葱味炸出来。

等到黄瓜腌好了，黄瓜水倒掉，再放置一边控干水分。

把黄瓜、尖椒、大蒜、生姜放在一起，再倒入彻底凉下来的生抽，放入少许白糖，搅拌均匀。

最后放入葱油和白酒，这样腌黄瓜就制作好了，不过还不能立即吃，需要等待一段时间，如果切的比较小，腌几个小时就可以吃了，如果是整根黄瓜，需要等个三天，充分入味吃起来更美味。

做腌黄瓜没什么难度，但要注意一些细节：

（1）黄瓜不能直接加酱油腌，而是要放盐腌制一段时间，把黄瓜的水分杀出来，这样做出的腌黄瓜才更脆嫩，也非常入味好吃，这一步万万不能少。

（2）腌制时用的料需注意，生抽要煮过，而且要完全放凉才能倒进黄瓜内。白酒不能少，白酒有杀菌的作用，还有葱油也需要一些，才能让腌黄瓜做出来更香更好吃。

你都学会了吗？夏天来了，天气越来越热了，怕没胃口，就自制一些腌黄瓜，保准吃了食欲变好，动手试试看。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。