根据提供的参考资料，蛋白胨是一种可以广泛应用于食品、医药、化妆品等多个领域的营养物质。蛋白胨的来源包括动物性和植物性，动物性蛋白胨来自于动物蛋白如酪蛋白、肉类以及蚕蛹蛋白胨、血液蛋白胨等，而植物性蛋白胨则主要来源于植物蛋白如大豆蛋白胨。 蛋白胨在微生物的生长中起着重要作用，为微生物提供C源、N源、生长因子等营养物质，促进微生物的生长。酵母提取物对多种微生物表现出良好的生长促进作用，与大豆蛋白胨或酵母提取物结合使用可以促进多种微生物的生长。 蛋白胨作为细菌培养基的重要组成部分，含有丰富的氮源、氨基酸等，可用于细菌的培养、分离、增殖、鉴定，以及无菌试验培养基、厌氧菌培养基等细菌生化特性试验用培养基的配置。胰蛋白胨还广泛应用于高品质的抗生素、维生素生化制品及微生物学科研等领域中。