本期导读：想不到在家做包菜炒粉丝，和饭店做得一样好，教你制作小技巧

‌‌包菜炒‌粉丝是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜香入味、开胃爽口的特性深受人们喜爱。‌很多饭店也有这道菜，非常受欢迎。

这道菜肴用包菜和粉丝一起制作而成，包菜炒粉丝不仅美味，而且营养丰富。包菜含有丰富的维生素C和多种矿物质，具有防衰老、抗氧化的作用。搭配粉丝，不仅增加了菜肴的口感层次，还提供了丰富的膳食纤维和蛋白质，是一道既健康又实惠的家常菜。

包菜炒‌粉丝怎样做好吃？很多人在家做这道菜肴，不是包菜不脆爽、粉丝不入味，就是粉丝黏成一团，制作这道菜的关键在于如何处理包菜和粉丝，以及如何通过调味让它们完美融合。‌下面分享这道菜肴的制作小技巧，在家做包菜炒粉丝，和饭店做得一样好。

【包菜炒粉丝】所需材料：包菜半颗、粉丝1把、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、干辣椒4-5个、生抽酱油1汤匙、老抽酱油半汤匙、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.把包菜切去根部，再把包菜叶子剥下来，洗净，沥净水分待用，粉丝放在温水中浸泡10分钟，把粉丝泡软，粉丝用红薯粉丝，或者用土豆粉丝都可以。

2.把包菜切成粗一些的丝，葱切葱花，大蒜切末。

3.锅内加入水，下入粉丝煮几分钟，把粉丝煮至无硬心，将粉丝捞出，放到冷水中，过下冷水，防止粉丝变得熟烂。

4.把粉丝放到盆内，加入1汤匙生抽，半勺老抽酱油，拌匀，给粉丝上色，再加入1汤匙油，拌匀，粉丝加入油，可以使粉丝互相之间不会粘连，炒制时，就不会黏成一团，根根分明。

5.锅内加入油烧热，油量比平时炒菜放的油稍多一些，下入葱花、蒜末、干辣椒爆香。

6.再加入十三香，下入包菜一起大火翻炒，将包菜翻炒至断生，叶子的颜色变深绿。

7.下入粉丝，再加入盐，鸡精，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一道好吃下饭的粉丝炒包菜就做好了。

小贴士：包菜洗过后，要沥净表面的水分，这样炒出的包菜吃着口感脆爽，粉丝煮至无硬心后，要放在冷水中过冷水，防止粉丝熟过火，加入酱油上色，再加入油，可以使粉丝互相之间不会粘连，炒制时，就不会黏成一团，根根分明。炒制菜肴时，要大火快炒。

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