本期导读：深秋多吃这蘑菇，被誉为“菇中皇后”增强免疫能力，滋补又养人

过了寒露节气后，天气变凉，到了深秋的季节，我们应该多补充一些可以增强抵御寒冷和疾病的能力的食物。

香菇是我们常吃的食用菌，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，深受人们的喜爱，是不可多得的理想的保健食。香菇含有丰富的维生素和矿物质，可以帮助人体增强免疫力，防止感冒和其他疾病的发生。

今天分享的香菇的做法，和菜心一起搭配炒，菜心富含钙、铁、粗纤维、维生素、胡萝卜素等多种营养成分，有预防贫血、增强免疫力的好处。

这道菜肴清淡味美，营养健康，是一道不可多得的营养素菜小炒，营养不输大鱼大肉，下面分享这道菜肴的详细做法：

【香菇炒菜心】所需材料：鲜香菇250克、菜心250克、油盐适量、大蒜3瓣、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把香菇剪去根部，清洗干净，菜心摘去老叶，洗净，再把菜心切去根部，顺长在菜心的茎部切一刀，这样便于菜心入味。

2.把香菇切成2个硬币厚的片。

3.锅内加入水烧开，加入少许盐，少许油，下入菜心焯水，水开后将菜心捞出，马上放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。菜心焯水时，水中加入少许盐，可以使菜心入底味，加入少许油，菜心的颜色会更翠绿，焯水后，放到冷水中投凉，这样菜心颜色不会变黄。

4.锅内水重新烧开，下入香菇焯水，煮几分钟，香菇变软，将香菇捞出，放到清水中投洗2遍，洗去香菇中的杂质，捞出沥净水分待用。

5.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，再下入香菇翻炒1分钟，加入2-3汤匙清水，盐、蚝油，鸡精，把香菇煨入味2-3分钟。

6.下入菜心翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火翻炒几下，芡汁包裹在食材上，关火，盛出装盘，一道清单又营养美味的香菇炒菜心就做好了。

小贴士：菜心焯水时，水中加入少许盐，可以使菜心入底味，加入少许油，菜心的颜色会更翠绿，焯水后，放到冷水中投凉，这样菜心颜色不会变黄。香菇焯水可以去除香菇的杂质和异味，使香菇的味道更纯正。

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