三伏天，高温燥热，很多人都喜欢吃雪糕、喝冷饮、冰啤酒之类的食物来消暑。炎热的夏天，喝冰的东西，在一定程度上来说，确实有解渴和消暑的好处，但冰凉的东西，往往容易伤脾胃，时间长了就会造成脾胃失和，影响营养的吸收。

自古以来，人们都讲究养生，通过食疗来调理身体。老话说“三伏不补，秋冬受苦”，三伏天是一年当中最热的日子，也是身体里的阳气流失最多的时候，因此三伏天要适量的补补身体，多吃一些对身体有益的食物。三伏天既要健脾胃，又要扶阳，那吃点什么比较好呢？

很多人不知道，在江苏的徐州地区，有三伏天吃羊肉的传统，最早可追溯到尧舜时期。在伏天吃羊肉对身体是以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除，是以食为疗的大创举。

三伏天吃羊肉，建议搭配4味药食同源的食材，分别是芡实、茯苓、莲子和山药，也就是四神汤的主要食材。这道汤温补不燥热，不仅能健脾胃，还有祛湿的好处，因此三伏天最该吃它。在长达40天的漫长三伏天，隔三岔五喝一次四神羊肉汤，一健脾、二祛湿、三扶阳，顺顺利利，舒舒服服的度过炎热的夏天。

下面就给大家分享一下四神羊肉汤的做法，需要准备的食材有：茯苓 15克，芡实 20克，莲子 25克，山药 80克，枸杞 适量，羊肉 适量，玉米淀粉 1勺，料酒 1勺，食用油 1勺，盐 适量。

芡实、莲子提前一个小时充分泡发，莲子对半剥开去掉莲子芯，茯苓用水冲洗一下，山药削掉外皮，斜着切成薄片，枸杞简单冲洗一下。

羊肉清洗干净，切成薄片，生姜去皮切丝，把羊肉片、姜丝一起放到碗里，加入生抽、玉米淀粉和食用油一起混合均匀，腌制10分钟。

锅里加足量的水，放入泡发的莲子、芡实和茯苓，盖上锅盖大火煮开3分钟，再转中火煮20分钟。

芡实煮到开花，加入山药片，继续中火煮10分钟左右。

加入枸杞煮3分钟左右，这个时候锅里的水分变少，不需要加水。

加入腌好的羊肉片，由于羊肉本身有一些膻味，煮羊肉的时候最好是开盖煮，有利于羊肉腥膻味挥发掉。

用筷子把羊肉拨散，煮到熟透，加入适量的盐调味。

小提示：1.药膳汤中的时食材要充分泡发，炖的时候要用中火慢炖。

2.药膳汤以清淡为主，不要放太咸了，也不需要放香葱或者香菜，避免味道太过浓烈。

三伏天最该吃它，一健脾、二祛湿、三扶阳，不忘老传统，顺利过夏天。如果您喜欢我今天分享的内容，请收藏，点亮“在看”，同时“转发”分享给其他朋友，“关注”龙宝美食小厨房，可以看到更多的美食做法。龙宝美食小厨房图文原创，盗用必究！